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【保健】保健養生－紅糖 ‧ 紅糖?暮味?? 「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是?⑹崭钕?淼母收峤?過切碎碾?海?撼?淼闹...全部
【保健】保健養生－紅糖
‧ 紅糖?暮味??
「紅糖」的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是?⑹崭钕?淼母收峤?過切碎碾?海?撼?淼闹合热コ嗤痢⒓?菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小?r，不???拌?水份慢慢的蒸發掉，使糖的?舛戎?u增高，高?舛鹊奶?{在冷?s後?坛?楣腆w?K狀的粗糖，也就是紅糖磚，這?拥?鹘y做法保持了甘蔗原本的營養，同?r也使紅糖?в幸还深?似焦糖的特殊風味。
製作過程中熬煮的?r間越久紅糖磚的?色也越深，使紅糖呈現出不同深?\的紅褐色。而我??常?的?鹘y粉末狀紅糖?t是紅糖磚再?過研磨所製成。
‧ 紅糖、黑糖的迷思
常常有人好奇，現在?紅的日本「黑糖」與我???鹘y所說的紅糖究竟是不是同?拥?|西？答案是「肯定的」，?鹘y的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出?淼奶牵跔I養與食用功效上也相同，所以可說是同?拥?|西。
?烧咧g?色的深?\是因受到熬煮糖?{的?r間長短所影?，黑糖的熬煮?r間較長，糖?{??饪s後做出?淼奶谴u呈現出近黑色之外觀。至於?烧唛g型?B粗?的差??t是因?樵偌庸さ姆绞讲煌?е拢猿Ｒ?有切割成不同大小的糖磚或是研磨成粉狀的糖粉。
‧ 紅糖大不同
不?是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提??作法都是一?拥模??椴煌?色、型?B的糖，原因在於最後精製與?色的程度不同。 精製的程度越高?色越白、?度越高，但是甜度?s不??榧?度高而增加。
這?追N糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，?具有??湟桓竦奶厥怙L味，適合運用在作法??蔚牧侠砩希挪?刮兜捞^複雜而弄巧成拙，例如用?硌u作紅豆?⒓t糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚?到。
黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用?砼胝{一般的菜餚。白糖與冰糖甜度較低，但因?樘鹞兜募?度高，可用?碚{製?料或製作西點不?绊?其他材料的原味，且具有使糕點質地蓬鬆的效用。
‧ 選紅糖增健康
甘蔗含有多種人體必需氨基酸，如?氨酸、蘋果酸、??檬酸等，這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新?代謝、?⑴c人體生命活?硬豢扇鄙俚幕A物質，?Υ龠M健康有絕?Φ恼嫘в谩Ｎ唇?過精??的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱?椤?|方的巧克力」，其中不?H含有可提供?崮艿奶妓衔铮?含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、??酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
此外，紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含鐵量是白糖的3。6倍。
‧ 且看紅糖顯神通
不起眼的?鹘y紅糖隨著健康觀念的提升，?[?了以往的老舊形象成?槭?錾狭餍械??手?，最主要的原因在於它?渡眢w的健康有很大的?椭嗅t認?椋t糖具有益?怵B血，健脾暖胃，?風散寒，活血化淤之效，特?e適於產?D、?和柏?血者食用。
紅糖的好?在於「?囟a之，?囟ㄖ?囟⒅梗簿褪俏??俗稱的?匮a。紅糖所含有的葡萄糖?放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中?獠蛔恪⑹?j不振、營養不良等??題孩童，平日可適量?用紅糖水。
受寒腹痛、月???r易感冒的人，也可用紅糖薑?牶?夏牦w弱，特?e是大病初癒的人，紅糖亦有?O佳的??進補作用，老人適量吃些紅糖?能散瘀活血，利腸通便，?肝明目。
紅糖在日本之所以?t透半?天，除了養生功效外，更因?榧t糖中含有一種「糖蜜」成分，具有??力的解毒功效，能?⑦^量的黑色素?恼嫫?又?С觯?K通過淋巴組?排出體外。
除此之外，也蘊含了胡蘿蔔素、核黃素、??酸、氨基酸、葡萄糖等成分，??胞具有??效抗氧化及修護的作用，能使皮下?胞在排除黑色素後迅速生長，更?氐走_到預防黑色素生成、持續美白的效果。 這些美容與養生的功效，?紅糖一躍成?樽非竺利?與健康的消費者津津?返馈?相?買的新??。
‧ 利用紅糖作料理
即便紅糖具有諸多養生功效，本質仍是糖，在製作料理?r依然跳不開調味的角色。紅糖的甜度高、風味?特且具有增加色?傻淖饔茫浅＿m合用於製作薑?⒓t糖糕這?深色的茶?蚋恻c，不但可以增加香?猓沽侠砩?筛蛹t??誘人，更能同?r增添營養與健康。
有許多注重養生的家庭已?開始以紅糖取代黃糖或白糖?迷谝话闩胝{上，替代使用?r要注意不可完全取代白糖或黃糖的份量?碚{味，因?榘滋桥c黃糖甜度比紅糖低，如果添加相同份量的紅糖，做出?淼奈兜?^甜，菜色也?^深，?m量?p少份量再斟酌菜色添加。
‧ 保健養生紅糖水
?⒓t糖煮成紅糖水喝比直接吃更容易吸收其中的營養成分，且更加具有補中益?狻⒔∑⑽浮⑴傅墓πВt糖水是早期最常?又??用的紅糖養生?品。 孕?D產後失血多，體力和能量消耗大，在產後的7～10天中若喝一些紅糖水，能補充能量、增加血容量，有利於產後體力的恢?停?Ξa後子?m的收縮、恢?汀?郝兜呐懦鲆约叭橹置诘龋灿忻黠@的促進作用。
紅糖水??D女月???骋灿?椭勺?身體?嘏黾幽芰浚罱j?庋涌煅貉h，月?也?诺幂^?轫??场＝?後若感覺精神差，?馍缓茫梢栽诿刻熘胁颓埃纫槐?舛燃s20％的紅糖水。
不適症狀較重?r?t可在晚餐前再加?一杯，持續一星期即可有效改善。
除了?用之外，紅糖水也能用於外敷，同?泳哂信哦咀??的功效，老一?的人大多??v過小孩子被蜜蜂蟄了，?谟旨t又腫，疼痛難耐，此?r父母?∩僭S?舛容^高的紅糖水?T抹於紅腫?，一??禾弁淳湍?p輕，紅腫也??u消退。
秋冬季?皮膚因寒冷乾燥而瘙癢，也可用紅糖水洗擦、清??，可有效地?p輕乾癢的感覺。
紅糖水也可以加入白木耳、枸杞、紅??或是紅豆一起煮，有利水利尿的功效，月?期間?t有助子?m?U物排出，能?解腹?、腰緊症狀；黑糖加桂?A、薑汁共煮，有補中補血效果；取番薯、紅糖、薑汁一同煮，不?H具有養生功效更是一道?e具風味的點心。
红糖芝麻饼
材料
1。低筋面粉 1 1/3杯
泡打粉 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙
糖 2汤匙
蛋 1个
色拉油 2汤匙
水 1杯
2。
红糖 1/2杯
黑芝麻、白芝麻各2汤匙
做法
1。面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，再拌入（1）中的其他材料，调成面糊（要比较稀才能摊得开）。
2。平底锅喷少许油，倒入一半面糊，摊开后再放在小火上煎；将熟但表面未完全凝固时，撒入拌匀的材料（2），对折成半圆形。
3。煎至熟，取出，切块食用。
。收起
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