我跟男朋友都会做一些比较家常的简单菜肴,但是老是这几种,我们都吃腻了。 有没有几种好吃又不是特家常,还不麻烦的菜? 附:我们会做的菜: xx炒鸡蛋, xx炒鸡丁, xx炒肉丝, 家常豆腐, 血豆腐, 蔬菜汤, (以上xx为西红柿、青椒、黄瓜等)
咸蛋黄炒南瓜
用料: 小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克)
做法:1。
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。  ...全部
咸蛋黄炒南瓜
用料: 小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚,黄酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),香葱段少许,油1汤匙(15毫升),料酒1茶匙(5毫升),鸡精1/2茶匙(3克)
做法:1。
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中,入蒸锅隔水大火蒸8分钟,取出趁热用小勺碾散,呈细糊状。
2。小南瓜去皮,挖去南瓜籽,切4毫米厚的薄片。
3。大火加热炒锅中的油,爆香香葱段,加入南瓜煸炒,约2分钟,观察到南瓜边角发软,即是熟了。
4。倒入蒸好的咸鸭蛋黄,调入盐和鸡精,再翻炒均匀即可。
鱼头豆腐汤
用料: 嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升) 做法: 1。
鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。 2。能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。 3。大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。
4。水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。 5。当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可
可乐鸡翅
原料:鸡翅500g 可口可乐300-500mL 油、食盐适量
做法:1。
鸡翅洗净,抄水
2。炒锅上火,待油热加入抄好的鸡翅,煸炒2分钟
3。倒入可乐,没过鸡翅,加适量盐
4。 开锅后,关小火待汁收干即可
熘土豆丝
【特点】 咸酸可口,佐餐佳肴。
【原料】土豆一个,葱一根,红辣椒一个
调料:料酒、味精、盐、酱油、醋、白糖、胡椒粉
刀工:将土豆刀成丝、葱切丝、红辣椒切丝
【制作过程】锅内放少许油,下入葱丝、红辣椒丝、爆锅然后下入土豆丝,依次下入料酒、味精、盐、酱油、醋二两、胡椒粉少许、白糖一点。
翻炒即可。
辣子肉丁
【特点】 原味醇香,滋味鲜美,有些辣。
【原料】鸡肉 400克 青瓜 300克 红辣椒 2条 姜 1汤匙
腌鸡料:调味素 1茶匙 生粉 1茶匙 油 1茶匙
调味料:辣豆瓜酱 1汤匙 盐 1茶匙 生抽 1/2汤匙 糖 1茶匙 白醋 2茶匙 麻油 1茶匙 鸡晶 1茶匙 生粉 1/2茶匙 水 1茶匙
【制作过程】将鸡肉洗净,切块,用A料腌好10分钟。
青瓜切块,和腌好的鸡块放入热肉中泡油半分钟,捞起,待用。红辣椒和囱白切末。烧热窝,倒入油,将姜、囱白和红辣椒,炒香,加入调味料,鸡肉和青瓜块,快炒,拌匀,即成。
凉拌三丝
【特点】 甜酸咸辣,开胃醒酒,促进消化
【原料】 水发海带200克,青椒50克,精盐1。
5克,红椒50克,酱油40克,醋25克,白糖25克,姜末20克,芝麻15克(焙好),辣椒粉25克
【制作过程】 1、海带洗净,切成细丝,放入开水锅中煮2分钟,捞出,用凉水焯一下,控干
2、把青椒和红椒洗净,去蒂根,去籽,切成丝,分别入开水锅中焯一下,捞出,用凉水冲一下,控干
3、取洁净瓷盆,将海带丝、青椒丝、红椒丝,放盐稍微腌一下,再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油,搅拌均匀,白糖化开后,出锅,晾凉
4、熟芹菜段放入净瓷盆中,倒入酸辣汁,腌渍40分钟,入盘,撒入芝麻油,即可
清炖牛肉
【特点】 汤清鲜适口,肉软烂味香。
【原料】
主料 牛肉500克,白萝卜适量。调料 料酒15克,花椒10粒,味精3克,葱、姜、盐适量。
【制作过程】
(1) 牛肉切块后,用凉水泡半小时,移入开水锅内边炖边除浮沫,直到肉熟透无沫为止。
(2) 在这时,把葱(长段)、姜(拍破)、花椒、料酒加入锅中,用文火炖至9成烂时,再放入萝卜(切滚刀块,去皮)。
(3)萝卜炖烂时加盐、味精即成。
[蚝油生菜]
原料:生菜
调料:蚝油
做法:1、生菜揪成大块。
2、锅中加油,烧热,下生菜翻炒。生菜都软了以后,加蚝油一大勺翻炒均匀即可。
糖醋小排
[原料]猪排骨500克。酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。
[制法]将排骨剁成段。
葱、姜分别切段。锅置火上,放入油烧热,
下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油,锅内留少许油,下入葱 ,姜
块、酱油、白糖,加入水,放入排骨,加盖烧至 排骨熟烂汤汁快
无时,加红醋,翻勺,即可出锅装盘。
清蒸鱼
[原料]鲤鱼750克,盐、味精各5克,葱20克,姜30克,大油50克,醋15克,
鸡汤50克,香油5克,料酒5克。
[制法]将鲤鱼两侧切花刀。
葱切厚片,姜切厚片,放入鱼身内外侧,加入
盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分,淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味
精调成姜醋汁,随鱼一同上桌,蘸汁食用。
特点]口味咸鲜,色泽洁白,肉质极嫩。
糖醋白菜
[原料]大白菜300克。 精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油。
[制法]将大白菜去老叶切丝。生姜切丝。干辣椒切丝。取一盆子,放入大白
菜丝、盐少许,腌约20分钟,挤出水分,白菜丝另放一净盆中。
将锅放置火
上,注少许清水,放入白醋、白糖,对成糖醋汁,倒在白菜丝上,拌匀,放
上姜丝、干辣椒丝。 锅洗净烧热,放花生油。放入花椒炸香,将花椒捞出不
用,趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上,随即拌匀,即可装盘上席。
炝青瓜条
主料: 青瓜300克。
调料: 精盐、味精、红醋、香油、葱、姜。
制法: 将青瓜洗净,切成中指大小的条。葱、姜分别去皮洗净,改刀切成末。
锅置火上,放少许油,下葱、姜末炸出香味,随后放入瓜条,适量精
盐, 少许味精、香油,1匙红醋,翻匀出锅,装盘上席。
木须豆腐
原料:
豆腐两块,鸡蛋两个,黄花、木耳少许,盐、酱油、葱末各少许。
制作过程:
(1)豆腐切成小方丁,鸡蛋打在碗里调匀;
(2)锅内放油煎开,把鸡蛋倒入煎成饼,取出切成小方丁;
(3)锅中放点油,用葱花、炸锅,把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即可。
桂花糯米藕
原料:
莲藕1节 糯米适量 红糖45克 桂花蜂蜜30毫升 红枣6粒
做法:
1 糯米洗净后用温水浸泡60分钟,沥干备用,红枣洗净。
2 藕刮去外皮,一头连蒂切掉2。
5厘米,留做盖子,将糯米填入藕内,加蒂盖,用牙签固定封口。
3 将塞好米的藕放入锅中,加红枣和糖,倒入清水(要没过藕),大火煮滚后改小火煮个30分钟,捞出晾凉。
4 将凉后的藕切片,摆放盘中,浇上蜂蜜就行了。
【鱼香肉丝】
配料:猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克 、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆 粉25克。
制作过程:
1)猪肉切成长约7厘米、0。 3厘米粗的丝,加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净,切成丝,泡红辣椒剁细;姜、蒜切细末,葱切成花。
2)用酱油、醋、白糖、味精、水淀粉、鲜汤,盐兑成芡汁。
3)炒锅置旺火上,放油烧热(约180℃),下肉丝炒散,加泡辣椒、姜、蒜末炒出香味,再放木耳、兰片丝、葱花炒匀,烹入芡汁,迅速翻簸起锅装盘即成。
【麻婆豆腐】
材料:牛肉末(或猪肉末),葱末,豆瓣酱、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐,辣椒 粉、精盐,芡粉,料酒
做法:
1。
豆腐切块备用。
2。另起油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒,再放辣椒粉、酱油、料酒、盐、蒜末,炒到入味。
3。再放豆腐和水,用小火焖成浓汁,再加芡粉收一下,放葱末、花椒粉、味精即可。
【红烧豆腐】
材料:嫩豆腐1盒 红萝卜少量 香菇3朵 四季豆少许 蚝油 盐 味精 水淀粉
作法:
1。
将豆腐炸(煎)至金黄色后备用。
2。香菇爆香,添加红萝卜略炒,再添加四季豆快炒后,添加约2杯的水、4汤匙蚝油、盐/味精各4/1茶匙翻炒过后,勾薄芡淋在豆腐上,即可完成。
【白斩鸡】
材料:土鸡、葱、沙姜、生抽
做法:
1。
烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;
2。盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃。
【茄汁鱼片】
材料:青鱼1斤、青椒1个、洋葱1/2个、鸡蛋1个、菠萝片少许、姜末少许
番茄酱4大匙、白醋1大匙、酱油1大匙、糖少许、香油少许、生粉少许、盐 少许、酒少许
做法:
1。
鱼切片、先用盐、酒、生粉、鸡蛋蛋清抓伴均匀,稍微过油,捞起后沥干备用。
2。 将青椒、洋葱切片备用。
3。 在锅中放入2大匙油烧热,先爆香葱末、姜末、洋葱片,再加入番茄酱、白醋、酱油、糖、香油、生粉和1/2杯水,煮滚后加入青椒片、菠萝片和鱼片,用大火烧至浓稠状,再用生粉勾芡,最后淋上适量香油。
油焖大虾
原料: 主料 对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
【制作过程】 1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。 2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分,放盐、胡椒、少许味精,腌1小时左右,把腌出来的水倒掉,然后放在蛋清里拖一下,再沾上面包屑,要沾紧,然后放在油锅里炸,先小一点的火炸熟,再大一点的火使外表金黄
虾仁冬瓜汤
材料:
虾5克,冬瓜300克,香油、精盐各适量
做法:
1、将虾去壳,挤出虾洗净,沥干水分放入碗内;
2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。
3、虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟,人盐调味后盛入场碗,淋上麻油即可。
火腿冬瓜汤
原料:
火腿50克,冬瓜400克盐、味精、料酒、高汤各适量,鲜奶200克,熟油10克
做法:
1、将冬瓜去皮、支子儿,洗净切片。
火腿亦切片。
2、锅上火,倒入高汤,烧开后放入冬瓜片,煮至四五成熟时放入火腿片,加盐、味精、料酒,继续把冬瓜熟透,再倒入鲜奶,最后淋明油,出锅装入汤碗即可。
。收起
建议你常上网学习一些新菜的做法,其实我们在饭店里吃到的好多有味道的菜做法都不麻烦,在家里一样可以搞定。 超市中有包装好的水煮鱼、水煮肉片等的调料卖,你...全部
建议你常上网学习一些新菜的做法,其实我们在饭店里吃到的好多有味道的菜做法都不麻烦,在家里一样可以搞定。
超市中有包装好的水煮鱼、水煮肉片等的调料卖,你可以按照上面的做法买料制作,非常方便可口,与饭店的没什么不一样。
蔬菜并不一定非要炒着吃、做汤吃,你可以换个方式,比如大白菜与芥兰、菜心等就可以白灼,水烧开后加盐及一点油,放入蔬菜焯熟取出装盘,上面铺上姜葱丝,淋上海鲜酱油,将锅内油烧热浇在姜葱丝上,就可以了,清爽不油,下饭还不长肉。
豆腐和土豆可以切片油煎,两面金黄后加糖醋调味料及大蒜,翻锅即成,肯定好吃。
太多了,不想写了,我都饿了。收起
下面有荤素搭配的菜,希望你们会喜欢。 脆爽凉瓜 主料:苦瓜 辅料:红、黄柿子椒 调料:...全部
下面有荤素搭配的菜,希望你们会喜欢。
脆爽凉瓜
主料:苦瓜
辅料:红、黄柿子椒
调料:盐、白糖、苹果汁
烹制方法:
1、将苦瓜、柿子椒分别切成片,在苦瓜中加入少许盐腌制片刻,将苦水控出;
2、苦瓜中加入白糖拌匀,放入柿子椒,浇上苹果汁拌匀即可。
特点:微苦微甜,爽脆可口。
生煎鳜鱼
主料:鳜鱼一条;
辅料:青红椒、生姜片、葱段;
调料:食用油、米酒、海鲜酱油、盐;
做法:
1、将鳜鱼剖洗干净,开背,抹干水分,用适量盐涂在鱼身内外,并腌制15分钟;
2、坐锅点火倒油,稍后放入生姜片煸炒,用猛火将鱼放入锅中转中火,两面都煎至八分熟时再加入葱段、青红椒块及少许米酒;
3、待烹出香味加少许海鲜酱油即可。
特点:鲜香咸脆。
芒果鲜奶布丁
主料:芒果
辅料:琼脂、蜂蜜、炼乳、咖啡粉
烹制方法:
1、将琼脂泡好,放入粉碎机中,加少许清水打碎,入蒸锅蒸30分钟左右备用;
2、芒果去皮放入粉碎机,加少许凉开水打成浆,放入蜂蜜、蒸化的琼脂再次粉碎,倒入模型中入冰箱冷藏后即可,食用时,将咖啡粉、炼乳用少许水调匀浇在盘底,将布丁放入盘中即可。
特点:奶香四溢,滑嫩爽口。
莲藕黄豆排骨汤
主料:猪排骨
辅料:莲藕、黄豆、水枣、香菜末
调料:盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油
做法:
1。
将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;
2。坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。
特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。
提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效。
家常回锅肉
主料:五花肉
辅料:白萝卜、青蒜、青椒、葱、姜
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、郫县豆瓣、醪糟、花椒
烹制方法:
1、坐锅点火倒入水,放入五花肉,加入葱、姜、花椒,将五花肉煮熟取出晾凉切成2-3毫米厚的片待用;
2、坐锅点火倒少许油,至油温3-4成热时放入五花肉片翻炒片刻倒出控油,锅中留底油,下郫县豆瓣炒出香味,放入回锅肉、青蒜、青椒大火翻炒,加糖、鸡精、酱油、料酒、醪糟调味即成;
3、将白萝卜切成块放入煮肉的汤中,煮熟后调味即成萝卜汤;
特点:鲜香可口,味浓不腻。
葱辣鲜虾
主料:鲜虾
辅料:干辣椒、葱、姜
调料:盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
做法:
1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分,放到热油锅中冲油,然后捞出控净油备用,干辣椒有温水泡上,葱切段,姜切成片;
2、坐锅点火放入油,油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟,把虾肉捞出放到盘中,再把原汤用旺火?\浓浇在虾肉上即可。
特点:色菊红,味香浓,肉鲜嫩。
提示:虾一定要选用新鲜的,因为虾容易腐败;煸葱、姜、干辣椒时,火不要大,要用微火煸出香叶,否则糊了,汤是苦的。
盆中香
主料:紫甘兰、荷兰豆、小番茄、生菜
辅料:熟碎花生
调料:精盐、鸡精、白糖、白醋、橄榄油
烹制方法:
1、紫甘兰、生菜洗净切成条,凉开水洗净,荷兰豆摘洗净用开水焯一下捞出过凉开水,小番茄洗净;
2、将以上原料放入器皿中加入精盐、鸡精、白糖、白醋、橄榄油拌匀装入盘中撒入碎花生米粒即可食用。
特点:色泽艳丽,爽口香脆。
肉末炖豆腐
主料:豆腐、肉末
辅料:口蘑、青椒
调料:葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、鸡精、高汤
做法:
1、把口蘑切成块,坐锅点火,油热后放入葱、姜、蒜,放入肉末,然后倒入料酒、酱油、高汤。
2、把豆腐切成块放入锅中,10分钟后放入青椒和口蘑,2分钟后再放入鸡精和盐,起锅盛盘即可。
特点:味道鲜嫩,营养丰富
提示:把口蘑切成块状是为了能更好地入味。
京味打卤面
主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑
辅料:鸡蛋、手擀面
调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油
做法:
1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用;
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了;
3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上。
4、煮面浇卤即可。
特点:亦饭亦菜,京味名食,老百姓的最爱,过年必备。
芝麻羊排
主料:羊排
辅料:芝麻
调料:盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱
烹制方法:
1、将羊排放入冷水锅中,加入葱姜蒜,用旺火烧开,改用文火将羊排煮熟,然后取出,将净肉剔下;
2、将剔下的羊肉拍上淀粉,挂上打好的鸡蛋糊,蘸上芝麻待用;
3、坐锅点火倒入色拉油,烧至7成熟时,放入准备好的羊肉炸至金黄色时出锅,改刀摆放到盘中即可;
4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。
。收起
蚂蚁上树 原料:猪瘦肉100克、粉丝100克 调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。 制法:(1)将猪...全部
蚂蚁上树
原料:猪瘦肉100克、粉丝100克
调料:酱油15克,盐1克,料酒10克,味精1克,葱、姜各5克,湿淀粉25克。
制法:(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。
粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克,烧至四成热,放入肉粒炒半熟,放葱、姜,再煸炒一会,加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝,烧开之后勾芡,淋少许明油,翻勺即可装盘。
京酱肉丝
原料:甜面酱80克,料酒5克,味精2克,白糖20克, 盐1克,淀粉2克,鸡蛋1个,油150克,姜5克
制作步骤:①将猪肉切成丝,放入碗内,加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀,即为上浆; ②将葱白斜切成丝放在盘中。
姜切片略拍, 取葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水; ③炒锅上火,加油,烧熟后将肉丝放入炒 散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分; ④炒锅上火放油,加入甜面酱略炒,放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖,不停炒动 甜面酱,待白糖全部熔化,且酱汁开始变 粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面 酱均匀地沾在肉丝上; ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本 盖住,食用时拌匀即可。
辣保鸡丁
原料:鸡,(自己看多少而定)盐,味精、 干辣椒、花椒各适量,葱姜蒜各适量,料酒
做法:1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒,放料酒,盐,(锅里不放油)把水份抄干,然后放入姜丝,继续抄,抄熟为止,不再放任何调料然后出锅,2 锅里放油烧热,把干辣椒、花椒放进去抄,(干辣椒、花椒要多些)抄出香味,然后把鸡肉下锅,放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅
锅爆肉
原料:瘦猪肉四两。
调料:香油一钱,味素五分,白糖半两,香酥四钱,酱油三钱,绍酒一钱,蒜片、姜末各少许。
制法:(1)。把肉片切成二分厚,一寸宽、一寸长的片,先用精盐、绍酒喂一会儿,再用淀粉调糊好,或撒一层干面粉。
(2)用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。 (3)。大勺放宽油,烧六七层热,将肉片下勺,炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时,再把肉片下勺,炸至酥脆倒入漏勺。
(4)。原勺少留油底,下姜末、蒜片和炸好的肉片,再把对好的汁卤下勺,速颠翻几下,滴香油出勺装盘。
特点:甜酸味香,酥脆可口。
烩三丝
主配料:白肉丝100克,海参丝150克,笋丝100克,豆油40克,葱、姜末各2克,酱油25克,料酒15克,白糖3克,盐3克,味素5克,水淀粉75克,香油10克,汤600克。
做法:座勺放水,把三丝焯一下控水。原勺放豆油,葱、姜炝锅,烹料酒,加汤、酱油、白糖、盐、味素,放入三丝,开锅后除浮末,勾芡,淋香油。
西施豆腐羹
主料:白玉盒豆腐
配料:火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤
调料:盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉
烹制方法:
1、将白玉豆腐切成小方丁备用,虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆;
2、坐锅点火倒少许油,油热后倒入姜末略炒一下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开,放入草菇米、火腿末,加盐、鸡精、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁,青豆、豆腐、枸杞煮熟,撒上葱花出锅即可。
特点:豆腐滑嫩,香味浓厚。
蛋黄炒南瓜
原料:南瓜(要粉粉的那种,不要太嫩的,直径20cm左右的可以吃两顿),咸鸭蛋黄3~5个(我喜欢多放点,而且蛋黄选那种油多点的红蛋黄好)。
步骤:
1、南瓜切片待用,尽量切薄一点哦,不容易熟的。咸鸭蛋黄捣碎,越碎越好,我妈有的时候会放点料酒帮助它碎。
2、热锅加油,油稍微多一点,到5、6成热时加蛋黄炒一炒,炒到蛋黄冒泡。
3、加南瓜片炒,加盐翻炒。炒一会停一会炒一会停一会,要炒挺久的,因为南瓜不容易熟。
4、后面可以稍微放一点点水,免得炒焦了。炒的过程当中可以自己试试看熟了没有,因为具体多长时间我也不太记得了,就记得挺久的。
5、加鸡精,翻炒均匀就可以出锅了。
田园小炒
主料:西芹、鲜蘑菇、鲜草菇、樱桃番茄、胡萝卜
调料:精制油、盐
做法:
1。西芹切成4公分段,其他切成片;
2。
热锅下油,即倒入所有主料,加盐,一调羹水,加盖,大火二分钟,起锅装盘。
特点: 菜色清爽,上口,一改蔬菜的单调。
四色汤
原料:鲜蘑菇1公斤,紫菜50克,虾皮50克,鸡蛋10个。
调料:香油100克,精盐50克,味精10<克,葱花50克,水5公斤。
做法:蘑菇洗净撕成条;鸡蛋搅匀。锅水烧开,放鲜蘑菇、紫菜,再开后淋入鸡蛋,放虾皮、葱花、香油、精盐、味素,盛入大碗。
。收起
介绍如何做出一道色香味俱全的家常菜 一、鳗鱼很有营养的~...
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