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做排骨,不管是清炖还是红烧还得搁醋吗

5个回答
厨房用具 调理用具 排骨

当然不是啦。如果你想红烧。上色的方法是“炒糖色”或者“酱汁” 如果你想清炖，除非有口感爱好。否则建议不要加醋。把葱姜炝锅后，放入少量的酱油调味，将排骨放入锅中炒制，然后加水炖就可以啦。

当然不是啦。如果你想红烧。上色的方法是“炒糖色”或者“酱汁” 如果你想清炖，除非有口感爱好。否则建议不要加醋。把葱姜炝锅后，放入少量的酱油调味，将排骨放入锅中炒制，然后加水炖就可以啦。收起

2006-08-06 15:45:54
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做排骨时放醋要分做法不同，比如做排骨汤就一定要放醋，有利于营养溶解于汤中，做糖醋排骨就一定要放醋了，而且量还要大一点，而做红烧就不用了，主要是糖和老抽。

做排骨时放醋要分做法不同，比如做排骨汤就一定要放醋，有利于营养溶解于汤中，做糖醋排骨就一定要放醋了，而且量还要大一点，而做红烧就不用了，主要是糖和老抽。收起

2006-08-07 13:53:58
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作清炖排骨汤时有时要加少量的醋，是为了让排骨里的钙更好的溶解到汤里面利于人体吸收。但要少量不能喝出酸味来，加少量的醋还可以提鲜。红烧排骨就不用加醋了。

作清炖排骨汤时有时要加少量的醋，是为了让排骨里的钙更好的溶解到汤里面利于人体吸收。但要少量不能喝出酸味来，加少量的醋还可以提鲜。红烧排骨就不用加醋了。收起

2006-08-06 17:04:54
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没听说过做排骨汤不要加醋的,那成什么了,酸辣汤吗.

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2006-08-06 16:15:25
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不用

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2006-08-06 16:04:12
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