中山小榄有道特色菜'蚬芥鲮鱼球',请各位厨兄赐教蚬芥的具体做法,不胜感激!
蚬蚧源于珠三角疋家人,以前由于物质缺乏,捕获的蚬,蚧用盐腌制便于贮存,发酵后成为蚬蚧.
蚬蚧源于珠三角疋家人,以前由于物质缺乏,捕获的蚬,蚧用盐腌制便于贮存,发酵后成为蚬蚧.收起
蚬芥酱是用生的河蚬腌制的一种调味料,市面有售
蚬芥酱是用生的河蚬腌制的一种调味料,市面有售收起
看见你在中山我也在中山的份上顶一顶了。尽管这单机会不大-...
11月23日至12月12日,地点依然是龙山公园、江滨公园...
适合糖尿病人的食物日常生活中,哪些菜、水果能对糖尿病起到一定的疗效??
糖尿病人 疗效 日常生活 糖尿病
关于做菜加干辣椒的问题每次炒菜干辣椒粉加进去一般是加多少就是多少辣味了,但是我觉得看相不佳,于是选择买整个的干辣椒自己切,可是不管我是切细还是切段,总感觉不怎么辣。我想应该不是辣椒的原因,那到底是为什么呢?本人比较能吃辣,希望知道的提供最好的办法。
干辣椒 辣椒粉 切段 做菜
酸菜鱼怎么做如何做酸菜鱼
酸菜鱼
四鲜烤麸怎么做?我知道是鲜烤麸中有:烤麸,香菇,木耳,黄花菜等,但不知道怎么做,请朋友告诉我,谢谢,最好详细点。
烤麸 四鲜 黄花菜 香菇
正宗的四川回锅肉怎么做?我一个很重要的人唯一喜欢的菜就是回锅肉,请问成都的正宗做法是如何?具体的材料和方法是什么?火候要怎样掌握好?
回锅肉 正宗 火候 成都
有人告诉我杭帮菜的家常豆腐是怎么做的吗?主要是告诉我怎么做就可以了,谢谢啦~
杭帮菜 家常 豆腐 谢谢
茄子煲怎么做以前在长沙上学,特别喜欢吃茄子煲,虽然油油的,放着黑黑的豆子,茄子特别嫩很软味道好极了.可现在在浙江的湘菜馆吃味道可没那么正宗了.想学一招自己做,可能原料也有关系吧?
茄子 味道 湘菜馆 想学
大连现在的菜价如何?请大连的朋友给我报个菜价!我不久就要去大连了,我在考虑是自己做饭吃比较省钱还是买着吃省钱。求大连菜价!大家辛苦了!
菜价 省钱 做饭吃 朋友
我想开一卤驴肉为主的餐馆,你能帮我设计一下店面吗我想开一卤驴肉为主,配一厨师做菜的餐馆.我想有个性的有农家气息的特色店.请大家帮我设计店面,室内装修装饰.驴肉除卤制外都有哪些做法?请告诉我菜名及和该菜有关的知识,其营养如何?
驴肉 店面 餐馆 卤制
谁知道如何做泡菜,又好吃又简单的方法?
泡菜 方法
泡菜是怎么做的?没
泡菜
如何用栗子做菜?秋天到了,栗子又丰收了,向大家请教如何用栗子做出美味的菜?
栗子 做菜 美味 大家
请帮我设计一下食谱,谢谢!我想为所爱的人做些好吃的,他最近几个月很劳碌,我担心他的身体。由于我们分居两地,见面的时候很短而且临时租借的地方厨具很少,所以我想求得一些简单易行的食谱,制作工艺繁杂的菜谱并不适合。以一餐为例,三菜一汤,我该做些什么为他进补呢?烦请留下制作的具体过程,十分感谢!
食谱 厨具 菜谱 简单易行
酸菜的做法?
酸菜
请问有人会做番茄牛柳浓汤吗?我在饭店吃到后一直念念不忘,饭店是用铁吊锅烧的,番茄味很浓,汤的感觉像罗宋汤一样,口感甜而不腻,喝很多都觉得鲜。回家后自己估摸着用西红柿、牛柳、番茄酱熬,出来的汤又酸又稀,我想是不是需要放奶油或者其他调味品以及勾芡啊。在网上也查不到这个的菜谱,向大家求助,有没有人能指导一下?
牛柳 番茄 饭店 罗宋汤
水饺问题材水饺的做法:和面:使用小麦粉(或饺子粉),有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例:四碗面,一碗水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“醒醒”(水充分的渗入面粉颗粒)。水偏多,和好的面偏软,容易包,但煮的时候易破。水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和的硬一些,有软饼硬饺子之说。告诉你一个小窍门:在和面时加入少许的鸡蛋清,包出的饺子,特好吃。擀皮儿:把醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。把柱条揪(或切)成高1.5厘米左右的一个个小柱——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的厚约0.5——1毫米的薄圆饼,中心部分稍厚些。是为饺子皮儿。擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。调馅儿:原则上说肉蛋鱼虾,各种蔬菜,皆可做馅儿。咸味宁可偏淡,不要偏咸。淡了,可用咸佐料补救。咸了,很难办。硬度大的蔬菜,应先处理一下,弄软些。不然,饺子皮易破。如芹菜,可先煮一煮,再切碎。菜的水份不能大。那样,不好包,煮时易破。包:把适量的馅儿放在饺子皮儿中间,再把皮儿对折,把边儿捏合,一个生饺子包好了。一般的说,馅多些好吃,不好包。煮:锅中放清水,旺火烧开后,放入生饺子,一边放一边搅动,以防粘锅。沉在锅下部的饺子层的高度与其上面的水层的厚度,以不超过3:2为宜。饺子过多,易破。加锅盖。整个过程保持旺火。水又开锅,此时饺子应当都漂在水面,加少许凉水,使翻滚的汤终止翻滚,搅动。水又开,再加少许凉水,搅动。水再开,即可用漏勺把饺子捞出。判断是否煮熟的方法:用手指按一下皮儿没有破的饺子肚,离开后又鼓起,熟了。佐料:视自己的口味。常见的有:酱油,醋,香油,蒜泥,豆腐乳,辣椒油,韭菜花酱,芝麻酱。各种水饺馅调制方法:3.白菜粉丝馅:取白菜或圆白菜、韭菜、粉丝、炸排叉。白菜剁碎挤去水分,粉丝煮熟后切碎,加葱姜末、花生油、香油、精盐、味精,五香粉拌和均匀即可包饺。鲜香清淡,爽脆可口。4.冬菜木耳芝麻馅:以冬菜、水发木耳为主馅料,配上炒熟擀碎的芝麻调味即可,这样制成的水饺营养高、味道好,老幼皆宜。5.鱼肉馅:酱油、花生油、精盐、味精、鲜汤适量,粉500克,鲜鱼200克,猪肉馅I00克,韭菜100克。将鱼洗净去皮丢骨,同猪肉一起剁成肉茸。用酱油、料酒、鲜汤将肉茸调成糊状,加入精盐、味精搅匀。将韭菜洗净切成末,加入拌好的馅中拌匀。6.荸荠馅:荸荠鲜肉水饺鲜、香、嫩、脆,去皮的五花肉(或牛肉)半斤,荸荠6两。白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、盐、味精各适量,料酒一滴,香油少许。制作:五花肉洗净,剁成茸(将肉冻至半硬,剁时采用刀尖,这样有利于剁)。放入大容器内,加上白胡椒、酱油、花椒水、葱、蒜、味精、料酒拌匀。荸荠洗净,去皮。入开水中汆一下捞出、沥干。把荸荠剁碎,放入肉茸中,淋上香油拌成馅。7.大肉馅:原料精粉500克,净猪肉300克。韭黄200克。酱油35克,味精2.5克,小磨香油75克,鲜姜、精盐各适量。净猪肉剔去筋膜,洗净。韭黄择洗干净,沥水,再切成1厘米的段。猪肉和姜块放在砧上,剁成肉泥,放入盆中,加入酱油、精盐、味精,顺着一个方向搅动,搅至上劲、发黏,再加入清水100~150克,边加边搅动,直至将水全部吸收、呈稠糊状。再加入韭黄段拌匀;再加小磨香油,拌匀,即成为馅料。8.高汤馅:水发兰片50克,葱花I00克,姜末5克,味精5克,花椒面l克,精盐10克,酱油50克,芝麻油15克,豆油100克。精粉50O克,熟鸡肉25O克,水发海参100克,大虾100克。先将鸡肉剁成碎叮,海参、兰片、大虾去皮切成碎叮加酱油。粉盐拌匀。再放葱。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油搅匀拌成馅。9.牛肉馅:大葱150克,姜末1.5克,精盐15克,花椒粉1.5克,酱油50克,味精1克,豆油50克,芝麻油25克。面粉500克,牛肉300克,青菜150克。把牛肉剁碎,加酱油、姜末、豆油,放3两水搅匀,再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎,用开水烫一下,挤去水分,放在肉内搅匀成馅。10.三鲜馅:猪油50克,酱油50克,味精1.5克,精盐1克,葱花,姜末各5克,芝麻油1.5克,花椒面0.5克。精粉500克,鸡肉250克,水发海参100克,鲜虾仁100克,蒸熟干贝或蟹肉50克。把鸡肉剁成丁,加入酱油、猪油拌匀。海参。虾仁。干贝切成丁,加在鸡肉内,放入葱姜末、花椒面、精盐、芝麻油拌匀成馅。11.红油水饺的酱油100克,香油10克,辣椒油50克,精盐10克,味精7.5克,白糖2.5克,花椒面1.5克,花椒2.5克,姜15克,葱白、蒜泥各50克、富强粉500克,猪肉350克(肥肉3成、瘦肉7成)。将猪肉去筋、切细,剁成泥。姜剁碎加水取汁。花椒用沸水浸泡取汁。葱白切末。将肉泥放入盆内,加入姜水、花椒水、葱末、味精2.5克、香油、精盐,花椒面,混合搅拌成馅。用酱油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兑成味汁。肉菜水饺原料:面粉二○○克,清水少许,猪瘦肉馅一○○克,胡萝卜一○○克,芹菜五○克,葱、姜各少许,酱油适量,盐二克,香油少许。制做方法:1.将胡萝卜、芹菜洗净切成碎沫,姜、葱切沫备用。2.将猪肉馅、菜沫放在一起,加入酱油、葱、姜沫和少许的盐及香油,搅拌成馅。3.用温水和面,稍醒后,再反复揉至面皮光润。一两揪十五个小剂子。擀成圆片(中间稍厚),放馅后,用双手把面皮边合拢,挤紧,粘牢。4.用旺火煮,水开后,下饺锅,用勺搅动水,以免饺子互相粘连。煮至饺子漂起时放一些凉水,连续两次,直至饺肚皮一按即起或饺边无白荏即熟。特点:软嫩味鲜,营养价值高。三鲜水饺原料:面粉二○○克,鸡蛋二个,虾仁三十克,瘦猪肉馅五十克,葱、姜各少许,酱油遁量,盐二克,香油少许。制作方法:1.将葱、姜洗净切成沫,鸡蛋打入碗中。2.炒锅上火,热后放油少许,倒入鸡蛋液,炒锅转动将鸡蛋摊成蛋皮,出锅后用刀切碎,放入肉馅、虾米、酱油,,葱,姜沫及少许的盐,最后淋入香油几滴,搅拌均匀即成三鲜肉馅。3.同肉菜水饺3、4方法制作。特点:咪道鲜美,营养丰富。花素水饺馅:鸡蛋250克,香油90克,水木耳125克,粉条200克、水发海米90克、豆腐干125克、青菜1000克,葱、姜、酱油、精盐、味精适量。将鸡蛋打入碗内搅匀,用油炒熟、豆腐干用油煎或炸成金黄色,切成小丁,海米切碎,木耳制成碎片,粉条、大葱、蔬菜切成细末,以上这些合在一起加酱油、精盐、味精、香油、清汤拌成馅,此馅可包1250克面粉的饺子。水晶水饺馅:猪板油200克、白糖400克、葡萄干、瓜条、青梅、香蕉泥、青红丝适量,将葡萄干、瓜条、青梅、青红丝等切成末,猪板油切成丁,加上白糖、香蕉泥拌成馅。此馅能包500克面粉的饺子。雪里红水饺材料:水饺皮20张,雪里红半斤,豆乾丝四两,香菜三棵、酱油少许。作法:1.雪里红切碎、拌入切碎豆乾丝、香菜、做成水饺馅。2.水饺皮包馅入滚水煮至浮起即可,沾酱油滴点香油更可口。韭菜肉馅1.把韭菜切细用细盐揉捏后用清水将菜沫子冲洗干净2.准备一些精肉切碎放入料酒调料等拌好3.将肉与韭菜拌在一起
酱油 水饺 精盐 味精
奶酪可做什么菜?要简单一点的。
奶酪
请问家庭自制的酸菜会不会产生有害物质?就是那些亚硝酸盐的东西如何能够避免?
亚硝酸盐 酸菜 有害物质 家庭
驴肉怎么做啊?请教烹饪高手我想学几样菜做给男朋友吃,因为他老说我只会做那几样菜,还说让我报个厨艺班,大家教我啊
厨艺 驴肉 男朋友 高手
咸干豆腐丝是怎样做出来的?承德(河北省)有一种风味---咸干豆腐丝,干干的,硬硬的,咸咸的,把它丢到油锅里,片刻就成了脆生生的豆腐丝,当咸菜非常好吃的,也可以做为很好的下酒菜呢,有谁知道这种风味是如何做成的吗?教我啊~~~
咸干 豆腐 风味 脆生生
酸菜鱼怎么做?
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怎么制作红豆?我在冰沙店里吃到的红豆都好好吃哦!!!整颗的又很软好象还有牛奶味道吧不知道是怎么做出来的
红豆 冰沙 店里 牛奶
请问粉肠煲怎么做法好吃?
粉肠
苦瓜要怎么做才好吃?
苦瓜
家庭五香腐乳怎样制作家里豆腐买多了,用之不完,弃之不忍,小时候吃过家长做的自制腐乳很好吃,但现在不知道怎么做了,只记得大从将豆腐冻了以后,再怎么做的,请大家指点哦.
腐乳 豆腐 五香 小时候
象鼻蚌怎样制作才更好吃?
葫子如何烧,好吃?
葫子
一盅两件才长宁区哪个地方阿?听说很好吃.一盅两件才长宁区哪个地方阿?听说很好吃.
长宁区 一盅 地方
法式茄排要怎么做才好吃?
茄排 法式
麻花变软不脆了,不好吃了,怎么办?麻花变软不脆了,不好吃了,怎么办?
麻花 怎么办
我炖的白木耳怎么是脆的呀炖了一锅白木耳,一小时后,炖出来还是木耳是木耳,水是水,一点也不浓稠,而且木耳收缩了,还是脆的,一点也不好吃。木耳是在超市买的,可是最贵的呀?
木耳 白木耳 水是 小时
炒面炒面需要哪些材料,怎样煮才好吃
炒面 材料
怎样挑选好吃的火龙果?如题,谢谢。
火龙果 谢谢
磨碎的奶酪为何比切片奶酪好吃?
奶酪 切片
清白江成棉高速路前的(随和豆腐桩)大家知道吗说说看。大吗?听说很好吃的,有谁去过啊
江成 说说看 高速路 豆腐
怎么炒菜既健康又好吃?高手请指导一下
炒菜 高手 指导
麦肯基的东西好吃吗?我想加盟麦肯基,所以我想搜集下麦肯基的相关资料!做个调查..麦肯基的东西好吃吗?信誉度怎样?
麦肯基 信誉度 东西 加盟
请问木瓜要怎么样煮才好吃?
木瓜
麦当劳里的豆汁加焦圈好吃吗?或者:红烧肉
豆汁 红烧肉
大家说KFC好吃吗?我老公买了KFC的全家套餐,结果2天都没吃完,剩了不好吃,给我家狗狗吃,狗也不喜欢吃,你说烦人不烦人啊?
剩了不 狗狗 套餐 老公
求助:大家好,那位知道怎样拌饺子馅肉嫩好吃.多谢了.
饺子馅 大家
请问好伦哥的食品有哪些种类啊?哪个最好吃?
好伦哥 种类 食品
江苏省南通市如皋市白蒲镇哪里有绝味,或周黑鸭,鸭霸王之类的熟食?
如皋市 白蒲镇 南通市 霸王
佛山禅城区通济桥附近哪里有咸鸡脚之类的熟食卖呢?
鸡脚 通济桥 禅城区 佛山
黄秋葵熟食和生吃,哪个营养价值高
黄秋葵 营养价值
骨里香熟食哪里可以学?
像周黑鸭那种熟食柜价格多少钱?
价格
唐山哪家熟食店销路好是万里香好~~还是香禹~~还是刘美~~谁知道告诉我好吗~~~谢谢
熟食店 刘美 香禹 销路
锦州有一手店熟食店吗
熟食店 锦州
急租门面房、济宁市中区、经营小吃、熟食想租一个门面房、不要转让费得。每月租金要2000以内。帮忙一下、谢谢大家了。
门面房 急租 转让费 济宁市
苏州地区的人(如常熟太仓)喜欢买卤的熟食回家吃饭吗?
苏州地区 太仓 回家
风干鸡是禁菜么看到网上有“中国九大禁菜”的帖子,其中列有风干鸡这一道。超市熟食区有见过买风干鸡,风干鸭的,一般和卤制的肉食一起,应该不是像“禁菜”里说的活鸡现杀腌制风干吧?腊肉不也属于风干食品么?还是此“风干鸡”非彼“风干鸡”,完全是不同的两种呢?看完帖子,心悸的同时感到很疑惑,有谁知道么?
风干 禁菜 帖子 卤制
谁能给我提供一个菜单200成本的六道凉菜九道热菜
凉菜 热菜 菜单 成本
哈尔滨哪里有熟食的?猪头肉什么的。我想在我们县里开个熟食店,去哈尔滨批货,拿去卖。不知道哪里能上到货。烧鸡猪头肉猪蹄子酱货什么什么的...说个地方我去看看。下学一年了,找个买卖干。
猪头肉 哈尔滨 熟食店 批货
朝阳区哪有卖熟食的?好吃的
哪有卖 朝阳区
哈尔滨哪儿有卖糟卤的?想做卤鸡胗,哈尔滨哪儿有卖糟卤的?还想问一下哈尔滨熟食店里卖的鸡胗都是怎么做的呀?
哈尔滨 熟食店 卤鸡
超市里的熟食不好吃超市那些什么烤鸡油炸品味道还可以,那些都不是活杀的。包子炒饭也一样不好吃,现在超市里买不到好东西
烤鸡 油炸 包子 品味
超市里熟食多吃有危害吗
危害
武汉有卖炸鸡,炸鸡腿,鸡翅,鸡柳,汉堡之类的熟食店,免费加盟店吗
熟食店 炸鸡 炸鸡腿 鸡翅
到桂林必吃的美食桂林山水天下知,可是你知道桂林的美食吗?我去很多地方都要玩好吃好。很多人到桂林都抱怨无聊。那我告诉你,我在桂林只是吃就乐不思家。桂林市必吃--桂林米粉米粉:微笑堂对面两家1.石记(最好)2.又益轩(此店马肉米粉名气最旺)(一粉两吃:吃正宗米粉应选择卤菜米粉,一般小店的案头上都备有油爆干辣椒、酸萝卜、酸豆角、葱花、香菜,可自己加料。通常程序是先干吃,切记不可加汤,干吃方能享受卤汁拌粉的浓香滑爽。吃至大半时再起身舀上半勺骨头汤,此时就汤吃粉,既解腻又润喉。夜宵吃炒粉如果你吃辣就要求放酸辣椒好了,酸辣是桂林菜的特色之一。)羊肉(绝对必吃):1.龙隐路的老山羊(七星公园后门边上)2.医学院附近的火香羊(吃羊肉先吃汤锅,再吃干锅,先清淡后浓烈,嘿嘿如果你肚子够大。羊肉25--30/斤)。马肉(爱马的哥们别骂我!):王城门口的马肉馆。鱼头火锅鱼头火锅:王城有一家福光饭店鱼头火锅地道(火锅在桂林很普遍。很多饭馆都作的不错)变种桂林菜:1.普陀路陀峰牛排很好,是变种的湘菜。各式火锅:桂林城无论夏冬都有到大排挡吃火锅的习惯,火锅往往以一味主菜,分为汤锅和干锅两种,汤锅讲究清汤原味,保持主菜鲜甜的风味;干锅则用葱、蒜,辣椒爆炒,不加水,焦香可口。火锅价格往往在30元左右,上完主菜后一般都会提供青菜、豆腐等配菜。除上面提到的火锅外,常吃的还有:螺丝鸡火锅、荷花鱼火锅、青蛙腿火锅。素食主义者还可以尝尝野生菌类火锅。翊武路上的山珍王相当值得尝试(榕湖边上),这家馆子各式菌类齐全,每人份最低38元,四到六人去吃比较合适。2.中心广场的夏绿地有地道西餐牛排,还有变种桂林式西餐。普通的地方(中档):桂林仔(连锁店很多家)中心广场的好大妈。白果炖老鸭3、白果炖老鸭。以临桂最正。久炖之后汤清味醇,奇妙的是鸭肉仍保持着弹性。江浙一带盛行的老鸭煲,相比之下顿觉油腻。阳朔必吃--啤酒鱼啤酒鱼(最好贵一点吃无鳞的鲶鱼):地点在菜市场门口的排档,当地人以老廖、高老两家为最正点。其实只要见着人多,往热闹堆里凑保管没错。另外听说最好吃的啤酒鱼在兴坪。但我去溜达了两次都没找着。估计是自己深挖的功力还不够)清水土鸡:月亮山下有一间竹子盖的农家乐(水岩吧)。清水土鸡非常地道。农家自制的腊肠、腊肉带着一股烟熏的乡土味。你现在的位置:远播网》厨师频道》厨师资料列表》中华饮食文化》到桂林必吃的美食
火锅 桂林 米粉 老鸭
常州爱丁堡自助烧烤熟食多吗?酒水要另付吗?这周六中午两个人吃。请问价位周六中午是多少?加州风情感觉一般般,银牌挺好的有些小贵。不知道爱丁堡和加州风情比怎么样?学生证或者优惠券有用吗?
爱丁堡 加州 风情 学生证
扬州有钟记熟食店吗具体位置
熟食店 具体位置 扬州
株洲哪里可以买到满师傅的熟食啊~!~!~!~???``如题````紧急~!~!~!~
株洲 师傅
提问