搜索
爱问首页 爱问商城

请问:炒菜用猪油好还是植物油好?

请问:炒菜用猪油好还是植物油好?我这边都是用猪油炒菜。本人喜欢用植物油,但市面上植物油品种多,花生油、豆油等那一种的营养好?

    猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。
  特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,...全部

    猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。
  特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。猪油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量 适合人群:一般健康人可以食用。
    寒冷地区的人适合食用。 适用量:每天20克。 温馨提示:猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用,放凉后会有一种油腥气,影响人的食欲。猪油热量高、胆固醇高,故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。
  一般人食用猪油也不要过量。 植物油与猪油主要有以下一些区别:1、形态不同:在通常温度下,猪油为固体状态,植物油多为液体状态;2、熔点不同:猪油的熔点高,植物油的熔点低;3、吸收率不同:一般来说,熔点低的油,越接近人体体温的油,吸收率越高,可达97--98%,一旦油的熔点超过50度,人体就难于吸收,所以植物油比猪油容易被人体吸收。
    4、脂肪酸不同:猪油含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多。但这并非绝对的,如植物油中的椰子油和棕榈油含饱和脂肪酸较多。5、胆固醇含量不同:猪油中含较多的胆固醇,而植物油基本上不含胆固醇。
  6、吸收维生素的种类不同:脂肪是脂溶性维生素的溶剂,脂溶性维生素有四种:维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。  猪油能吸收维生素A和维生素D,植物油能吸收维生素E和维生素K。
   由上面的比较可以看出,我们在日常饮食中要以植物油为主,但并不是要禁绝猪油,科学研究证明,必需保持饱和脂肪和不饱和脂肪的适宜比例,才能使人体健康,延年益寿。 建议:可以在食用时按猪油与植物油之比为1:2的比例来混合。
    热炒类,凉拌类菜肴一般选用植物油。 另:1:人少的话,要选购小桶装。 2:选购不同种类的植物油及不同品牌的植物油。 。收起

2006-08-02 14:34:03
0 0
收起 提交
加载更多

我们家炒青菜的时候会放猪油,其他的就菜油。每次菜市场买了肉回来总有点肥肉的,把那肥肉自己熬,查补多刚好够炒菜。

我们家炒青菜的时候会放猪油,其他的就菜油。每次菜市场买了肉回来总有点肥肉的,把那肥肉自己熬,查补多刚好够炒菜。收起

2006-08-05 21:58:38
0 0
收起 提交
加载更多

  我觉得炒菜时用植物油比较适合。在选用植物油时应尽量选选用花生油或调合油。调合油符含多种人体必需的物质,比单一食用一种油要好些。豆油一般上面都标有加工原料大豆为转基因大豆。有报道...全部

  我觉得炒菜时用植物油比较适合。在选用植物油时应尽量选选用花生油或调合油。调合油符含多种人体必需的物质,比单一食用一种油要好些。豆油一般上面都标有加工原料大豆为转基因大豆。有报道说可能转基因会对人体造成负面影响。
  
   猪油有种特殊的香味,本人认为做饺子调馅或烙饼时儒很好。味道很香,但平时炒菜或凉拌时应少用,因为一是含脂肪高,二是菜凉了有种腥味。 youyu8433。收起

2006-08-05 19:40:41
0 0
收起 提交
加载更多

如果经济条件容许 用橄榄油 营养价值高 含有特殊香味 不过国人可能吃不惯

如果经济条件容许 用橄榄油 营养价值高 含有特殊香味 不过国人可能吃不惯收起

2006-08-05 17:59:37
0 0
收起 提交
加载更多

我在家的时候家里都是用猪油, 自己一个人住没有猪油了,就一直在用植物油,以前用色拉油,不过没有植物油好吃.

我在家的时候家里都是用猪油, 自己一个人住没有猪油了,就一直在用植物油,以前用色拉油,不过没有植物油好吃.收起

2006-08-03 08:18:57
0 0
收起 提交
加载更多

炒叶径蔬菜植物油好,土豆地瓜啊用猪油做的香。

炒叶径蔬菜植物油好,土豆地瓜啊用猪油做的香。收起

2006-08-02 23:33:37
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

花生油与豆油那个营养值高

花生油营养值高 花生油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味...

炒菜时,花生油和豆油、色拉油的...

我说不一样的,花生油按正常的量放就可以,豆油要适量少一点...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报