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小银鱼吃法

我有一些小银,谁教我怎么做好吃?

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2006-08-14

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    关于银鱼有许多美丽的传说,银鱼的做法也是五花八门。 〔这里要特别注意,网上的好多做法都是讲的鲜银鱼,查询的时候要在意一下。〕 60年代毛泽东到合肥,招待他老人家的一道名菜就是:银鱼蒸蛋。
   “银鱼蒸蛋”在银鱼的吃法中是简单而又最著名的一种,既然您吃过那就更好了,就做这个,不用学别的了。   太花哨的做法是做来看的,费时费神还没想像中的好吃。 一般干银鱼在家庭的吃法有: 银鱼鸡蛋、银鱼炒韭菜、银鱼烧豆腐、银鱼包饺子,银鱼丸子,等等。
   其实您也不用觉得银鱼有什么特别牟煌纯瓷厦娴牟嗣醋约浩匠W霾说南敕ā⒔岷献约河爰胰说目谖逗拖埠萌プ鼍涂梢粤耍貌蛔盘醋庞诓似住? 这里只把“银鱼蒸蛋”为您特别介绍一下,仅供参考: 【原料】 鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0。
    1克,熟植物油40克。 〔个人建议这些原料用量不必太在意,根据自己的喜好就好了,没见过谁家做菜还带着试验室天平的是吧?^_^〕 【制作过程】 1。将鱼加入精盐5克,油10克拌匀。
   2。鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。 3。烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热?h2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。   “银鱼蒸蛋”图片见下面链接:很诱人吧?呵呵。
   。

2006-07-31

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银鱼生菜汤 材料:银鱼洗干净,生菜切成丝 方法:水+加少许姜丝烧开,倒入银鱼,和生菜丝煮开,加入盐&少许白胡椒粉调味点上几滴香油即可。此汤非常适合夏天食用 银鱼跑蛋 材料:银鱼洗干净,鸡蛋三只打散倒入银鱼和盐和少许油。 方法:油锅烧热倒入油道入银鱼和蛋液体煎熟即可。美味简单

2006-07-31

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    非常一个好的下酒小菜,将小银鱼用温水一洗捞出控干(在水中时间不宜过长) ,锅放油烧至八成热,放小鱼炸一下,凉后酥脆,可加葱丝,青椒丝,味精香油一拌,那叫一个美啊!。不拌也可以就那样吃。
   糖醋银鱼则是宴席上一道较名贵的菜肴。制作方法是:将干银鱼150克剪去头尾,用冷水泡10分钟,清洗干净。  取清水250克倒入炒锅中,加适量的盐、料酒、葱、姜,再放入银鱼,用旺火烧开约1分钟捞出,可除去腥味。
  把煮过的银鱼均匀粘上面粉和百合粉,下油锅炸至金黄色,捞出沥油,摆入大瓷盘中,趁热浇上糖醋汁,即成。 鲜银鱼无剌,肉质细嫩,以其味鲜而不腻为特色,可炒、烧、熘,也可凉拌、做汤,烹制成各种美味佳肴。
    如用猪油、葱段清炒银鱼,青是青,白是白,赏心悦目,鲜味纯正,口齿留香;银鱼炒鸡蛋,黄白相间,可见“银鱼丝丝白嫩嫩,炒蛋白玉嵌黄金”;用银鱼做鱼丸子,细嫩至绝,入口即化;用虾仁和肥膘肉剁成肉泥,掺入银鱼,制成酿银鱼,形同燕窝,油而不腻,别有一番滋味。
  此外,名厨师勺下的“香酥银鱼”、“芙蓉银鱼”、“金丝银鱼汤”等银鱼系列佳肴,就是看一眼,也令人垂涎。  加工制成的银鱼片,用油炸熟,更是爽口,酥脆味香。 芙蓉银鱼,将鸡蛋打碎搅匀,把银鱼放进蛋液里,放些盐,然后锅里放油,一通拼命翻炒就可以了。
  

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