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吃发芽的土豆不好对吗?为什么

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2006-07-29

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  发芽的土豆可以吃。不可以吃的是土豆的牙和周围组织。是剧毒,不发芽的土豆变绿色也有这种物质。 正确的处理方法是用刀沿芽根宛出部分肉,以能看到正常颜色为止。切好形状后在凉水中寝泡几个小时,即可以解毒又将表面淀粉洗掉,以增加口感。
  龙葵素受热以后可以分解,所以土豆一定要断生在吃,这和扁豆碱高温分解道理一样。 有了上面的方法,长芽怕什么呀。扁豆中毒的事常有,土豆中毒的事鲜见,到是农村的猪中毒的不少,因为没煮熟呀,呵呵。

2006-07-28

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有毒素,吃少了不怕,就怕吃得太多

2006-07-28

50 0

    土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素(约吃半两已变青、发芽的土豆)经过15分钟至3小时就可发病。
    最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒,上腹部疼痛,并有恶心、呕吐、腹泻等症状,症状较轻者,经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈,如果吃进300~400毫克或更多的龙葵素,则症状会很重,表现为体温升高和反复呕吐而致失水,以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降,极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
    所以对于症状较重的病人要尽早送医院治疗。

2006-07-28

31 0

  吃发芽的土豆是有毒的,因为土豆发芽的时候会产身一种青素,那种青素会使人心率过快或者麻痹,严重的可导致死亡,所以发芽的土豆不能吃.

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