请介绍几道用蘑菇做的家常菜?
炒蘑菇的做法集锦
炒蘑菇的做法很多,有蒜炒蘑菇,清炒蘑菇,肉炒蘑菇,彩椒炒蘑菇等等,下面介绍一下怎样炒蘑菇,炒蘑菇的几种做法。
一。百搭肉片炒蘑菇
用料:蘑菇7朵,青、黄、红椒各1/2个,肉片少许,豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量
百搭肉片炒蘑菇的做法:
1、将材料切好,肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好;
2、锅中烧油,首先稍稍爆下D彩椒,捞起待用;
3、爆香姜蒜,放入腌好的肉片大火翻炒;
4、跟着加入蘑菇继续炒,准备出锅的时候,最后加入彩椒,炒多几下即可装碟啦。 来源:碧海银沙综合。
二。彩椒炒蘑菇
彩椒炒蘑菇的做法:
用料:
蘑菇7朵 青黄、红椒各1/2个 肉片少许...全部
炒蘑菇的做法集锦
炒蘑菇的做法很多,有蒜炒蘑菇,清炒蘑菇,肉炒蘑菇,彩椒炒蘑菇等等,下面介绍一下怎样炒蘑菇,炒蘑菇的几种做法。
一。百搭肉片炒蘑菇
用料:蘑菇7朵,青、黄、红椒各1/2个,肉片少许,豉油鸡汁、烤肉酱、香油、盐、料酒、姜、蒜适量
百搭肉片炒蘑菇的做法:
1、将材料切好,肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌好;
2、锅中烧油,首先稍稍爆下D彩椒,捞起待用;
3、爆香姜蒜,放入腌好的肉片大火翻炒;
4、跟着加入蘑菇继续炒,准备出锅的时候,最后加入彩椒,炒多几下即可装碟啦。
来源:碧海银沙综合。
二。彩椒炒蘑菇
彩椒炒蘑菇的做法:
用料:
蘑菇7朵 青黄、红椒各1/2个 肉片少许 豉油鸡汁 烤肉酱 香油 盐 料酒 姜 蒜适量
彩椒炒蘑菇步骤1:将材料切好,肉片用料酒、豉油鸡汁和烤肉酱腌渍好。
彩椒炒蘑菇步骤2:锅中烧油,首先稍稍爆炒一下彩椒,捞起待用。
彩椒炒蘑菇步骤3:爆香姜蒜,放入腌好的肉片大火翻炒。
彩椒炒蘑菇步骤四:接着加入蘑菇继续炒 ,等待蘑菇吸取肉类的腌汁…… ,准备出锅的时候,最后加入彩椒,炒多几下即可装碟。
三。清炒蘑菇
清炒蘑菇的做法:
原 料:鲜蘑菇200克,葱花,精盐,味精,麻油各适量。
清炒蘑菇的做法: (1)蘑菇去蒂,洗净后切片。(2)炒锅内放清水,烧开后放入蘑菇片,煮熟后加入精盐,味精,葱花,淋上麻油即成。
特点: 清香爽口,补益肠胃,化痰理气。
四,鲜人参炖蘑菇
鲜人参1枝, 蘑菇1两, 素上汤3杯, 生姜1片, 盐2茶匙,
1、鲜人参洗净抹干,蘑菇浸泡,洗净,浸软。
2、素上汤煮滚,注入炖盅内,放入全部材料,盖上,以纱纸封口,隔水炖两小时,加盐调味即成。
十二 ,香菇烩芥菜
芥菜心1个, 香菇20克, 胡萝卜50克, 嫩姜5克,
1。芥菜心一片片剥下,修整齐,放入开水中氽一下,熟软时捞出,冲凉备用。
2、香菇泡软、去蒂,用2大匙油炒香,加调味料酱油2大匙,糖1大匙,清水1杯先烧入味,汤汁收干时盛出。
3、另用2大匙油炒芥菜心,接着放入香姑同炒,并加调味料盐1茶匙,清水半杯,芡汁1大,炒匀即盛出。
烫芥菜心时,可在水里加点盐或小苏打,以保持芥菜心的色泽。
五, 双菇扒菜心
小油菜100克, 银菇50克, 鲜蘑200克,
1、小油菜择除老叶,洗净,用盐水氽一下,捞出冲凉,再用2大匙油烧熟,加盐调味后盛出,排在盘内。
2、银菇泡软、洗净,用2大匙油炒过,加调料酱油2大匙,银菇水半杯,糖半大匙烧入味。
3、鲜蘑洗净,切除根部杂质少许,放入银菇中同烧,汤汁稍收干时,勾芡,盛入盘内小油菜中间即成。
特点: 1、择除小油菜的老叶,每棵菜的大小一致,有助外观整齐。
六,金针面筋
金针菜20克, 油面筋80克, 酱油10克, 糖10克, 清水50克,
1、黄花菜用清水泡软,择除根部硬结,然后每根黄花菜打结。
2、油面筋用热水泡软,捞出备用。
3、用2大匙油先炒黄花菜,再放入油面筋,炒匀后加入所有调味料烧开,改小火烧入味。
4、汤汁将收干时,勾芡,炒匀即盛出。
特点: 1、黄花菜不要泡太久,以免打结时折断。
2、黄花菜打结再烧,可防止烤煮时散开。
3、油面筋用热水泡,比较筋道,而且不会因涨开而松软。
七,蘑菇烧海参
素海参3条, 蘑菇20克, 扁豆10克, 素火腿片50克, 玉米笋70克, 葱5克, 生姜5克,
1、素海参每条对半剖开,切斜块,放入滚水氽烫去味,捞出,洗净、沥干水分;素火腿切小片;葱洗净、切段;玉米笋对半切开,与蘑菇、扁豆分别洗净,放入滚水氽烫,捞出,沥干备用。
2、锅中倒入2大匙油烧热,放入姜爆香,加入全部材料炒匀,再加入素高汤1。5杯,盐、胡椒粉各1小匙,湿淀粉1大匙调味、勾芡,最后淋上香油1小匙即可
健康人小语:蘑菇含有蛋白质及丰富的钾、钙、磷等矿物质,维生素B、维生素C,适合儿童发育期食用,对降低血清胆固醇也有功效。
美味小提示:素海参口感滑嫩,极易成熟,烹调时不妨先氽烫其他材料,再和素海参同炒,口感较一致 。
八,银菇鸡汤面
细面条400克, 鸡胸脯肉400克, 胡萝卜1根, 酱油4茶匙, 盐少许, 银菇4个, 葱1捆,
1、鸡肉洗净。
锅中放温水,入鸡肉,加盐,略煮熟,盛出。在另一个锅中把水煮开,加盐,入面条煮熟。
2、胡萝卜去皮,洗净,切片,放入过滤过的鸡肉汤中煮熟。鸡汤加盐和少许酱油调味。银菇入油锅略煎(每一面各几分钟)。
3、将煮熟的面条盛入碗中,把胡萝卜片和切成片的鸡胸脯肉摆在面条上,淋上热鸡汤,再点缀上葱和煎好的银菇即可。
九,双菇会争鸣
冬笋1只, 马蹄数个少许, 红萝卜1条, 红辣椒1个, 鲜菇80克, 蘑菇80克, 松子40克, 番茄1个, 青瓜1条, 芫荽少许, 盐少许, 油少许,
1、松子略炸。
2、其余各料切粗粒,加调料略煨使入味捞起,隔去水分。
3、起油镬炒各料,加入松子炒香、上碟。
4、番茄加青瓜切片,拌边 。
十, 焖厚菇珠瓜
珠瓜1000克, 香菇50克, 猪五花肉500克, 蒜头粒50克, 味精5克, 胡椒粉1克, 麻油3克, 生粉10克, 上汤300克, 生油500克,
1、先将珠瓜切去头尾,用竹签挖去瓜内的瓜籽,洗净放进锅里用开水泡过,漂过冷水晾干。
2、炒鼎上火,放进猪油,候油热时把珠瓜、香菇、蒜头米分别放进油里溜炸,沥干,再把珠瓜放进锅里,将猪五花肉盖上,和入香菇、蒜头粒、上汤、味料焖30分钟取出放在砧板上,切成3厘米长的块砌进盘里。
盘的一边跟上香菇,另一边放蒜头粒,用原汤加薄淀粉水勾芡淋上即成。
十一,北菇扒双蔬
小冬菇15朵, 小苏打2茶匙, 酱油1汤匙, 糖少许, 葱少许, 生姜少许, 白芦笋1罐, 上汤4杯, 生粉1汤匙, 小芥菜3棵, 鸡油少许,
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即
十二,葡萄酒煮蘑菇
白银盘蘑菇20个, 黄油2匙, 蒜2瓣, 葡萄酒20克,
1)蘑菇洗净,浸泡30分钟以上。
2)锅上火,放入黄油,化开,放入蒜片,炒出香味,注意看着锅,不要糊了。
3)倒入蘑菇,炒匀,加盐,倒入葡萄酒,盖上盖子,转小一点的火力,把蘑菇焖软了,就是好了。
。收起