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扒丝芋头怎么做?

我喜欢吃``好次好吃`

    他说的方法,你要是能做出来和饭店一样,我去死 还是听听专家的本人是高级中式烹调师 芋头和白薯一样都还有大量淀粉和香蕉苹果不一样根本不用沾淀粉。 拔丝芋头: 主料:芋头250克 辅料:白糖、油、 制走方法:1、将芋头去皮切滚刀块;      2、将切好的芋头后备用;      3、将锅内放入油烧至三、四成热,  ...全部

    他说的方法,你要是能做出来和饭店一样,我去死 还是听听专家的本人是高级中式烹调师 芋头和白薯一样都还有大量淀粉和香蕉苹果不一样根本不用沾淀粉。 拔丝芋头: 主料:芋头250克 辅料:白糖、油、 制走方法:1、将芋头去皮切滚刀块;      2、将切好的芋头后备用;      3、将锅内放入油烧至三、四成热,      4、芋头下锅炸至金黄色捞出控净油      5、锅内放入少量白糖加油炒至金黄色显液体时 6、锅内留一半糖,炒勺里成一半糖      7、放入炸好的芋头倒入锅内,一般翻锅,一边把勺里的糖淋入这样才裹的均匀。
     菜肴特点:芋头味浓、口味香甜 菜肴要求:炒糖时锅要干净不可过脏 在告诉你个拔丝香蕉的做法 主料:香蕉250克 辅料:白糖、油、面粉、泡打粉 制走方法:1、将香蕉去皮切滚刀块;      2、将切好的香蕉粘上面粉后备用;      3、将泡打粉和面粉按1:10比例和水调成糊状      4、将锅内放入油烧至三、四成热,把沾好面粉的香蕉再沾上面糊      5、下锅炸至金黄色捞出控净油      6、锅内放入少量白糖加油炒至金黄色显液体时      7、放入炸好的香蕉翻炒出锅 。
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2006-07-13 19:55:12
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关键看火候!

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2006-07-14 09:16:11
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关键是熬糖汁,不是几句话讲得清楚的.要多试几次或请高手指点才行.

关键是熬糖汁,不是几句话讲得清楚的.要多试几次或请高手指点才行.收起

2006-07-13 23:14:09
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扒丝芋头 采用桂林特产的荔蒲芋头,削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸,待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁,(糖汁用冰糖、醋、水调制而成)里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水,作用于切断糖汁丝,也...全部

扒丝芋头 采用桂林特产的荔蒲芋头,削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸,待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁,(糖汁用冰糖、醋、水调制而成)里香外脆、松酥爽口。菜的旁边摆放一小碗清水,作用于切断糖汁丝,也可起到降火作用。 收起

2006-07-13 18:02:51
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