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求教馒头制作高手

我自己做出的馒头蒸熟后不松软，吃在口里湿湿的，象是死面。但是咬开的地方还是看的见蜂窝状的，不象是没有发好，不知道什么原因。请哪位高人指点一下，不盛感激。

4个回答
美食大全 家常菜谱 馒头

我是一年四季的自己蒸馒头,我是用酵母发面,面开了之后应该在面板上揉面(要多揉一会),然后再醒上10分钟,再上锅蒸25分钟,我觉的这样蒸出来的馒头特别好吃.

我是一年四季的自己蒸馒头,我是用酵母发面,面开了之后应该在面板上揉面(要多揉一会),然后再醒上10分钟,再上锅蒸25分钟,我觉的这样蒸出来的馒头特别好吃.收起

2006-07-13 19:21:34
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没有发是没有加酵母吗? 馒头滴做法:No.1 第一天：晚上9点搅老面（糊状），夜晚自动发酵，用于第二天一早。 　　 　　　当　天：6点和面（此时加碱水）－－－接着压面成型－－8点成型完...全部

没有发是没有加酵母吗? 馒头滴做法:No.1 第一天：晚上9点搅老面（糊状），夜晚自动发酵，用于第二天一早。 　　 　　　当　天：6点和面（此时加碱水）－－－接着压面成型－－8点成型完毕－－醒发1小时－入蒸箱－蒸制30分钟。 　　方法2: 　　和面的时候不加碱－－－－醒发－－－压面成型（加碱粉）－－再次醒发－－蒸制 收起

2006-07-14 04:07:53
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做馒头要加能发大的粉,才会好吃 啊

做馒头要加能发大的粉,才会好吃 啊 收起

2006-07-13 16:42:39
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馒头面发好后，加适量的碱，充分揉匀后，制作成型。盖上布醒发，直到用手指按压时，能弹起。水烧开后就可上笼蒸了。大火20分钟便熟了。根据季节醒发时间不同。

馒头面发好后，加适量的碱，充分揉匀后，制作成型。盖上布醒发，直到用手指按压时，能弹起。水烧开后就可上笼蒸了。大火20分钟便熟了。根据季节醒发时间不同。收起

2006-07-13 16:02:14
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