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求教馒头制作高手

我自己做出的馒头蒸熟后不松软,吃在口里湿湿的,象是死面。但是咬开的地方还是看的见蜂窝状的,不象是没有发好,不知道什么原因。请哪位高人指点一下,不盛感激。

我是一年四季的自己蒸馒头,我是用酵母发面,面开了之后应该在面板上揉面(要多揉一会),然后再醒上10分钟,再上锅蒸25分钟,我觉的这样蒸出来的馒头特别好吃.

我是一年四季的自己蒸馒头,我是用酵母发面,面开了之后应该在面板上揉面(要多揉一会),然后再醒上10分钟,再上锅蒸25分钟,我觉的这样蒸出来的馒头特别好吃.收起

2006-07-13 19:21:34
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没有发是没有加酵母吗? 馒头滴做法:No.1 第一天:晚上9点搅老面(糊状),夜晚自动发酵,用于第二天一早。       当 天:6点和面(此时加碱水)---接着压面成型--8点成型完...全部

没有发是没有加酵母吗? 馒头滴做法:No.1 第一天:晚上9点搅老面(糊状),夜晚自动发酵,用于第二天一早。       当 天:6点和面(此时加碱水)---接着压面成型--8点成型完毕--醒发1小时-入蒸箱-蒸制30分钟。   方法2:   和面的时候不加碱----醒发---压面成型(加碱粉)--再次醒发--蒸制 收起

2006-07-14 04:07:53
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做馒头要加能发大的粉,才会好吃 啊

做馒头要加能发大的粉,才会好吃 啊 收起

2006-07-13 16:42:39
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馒头面发好后,加适量的碱,充分揉匀后,制作成型。盖上布醒发,直到用手指按压时,能弹起。水烧开后就可上笼蒸了。大火20分钟便熟了。根据季节醒发时间不同。

馒头面发好后,加适量的碱,充分揉匀后,制作成型。盖上布醒发,直到用手指按压时,能弹起。水烧开后就可上笼蒸了。大火20分钟便熟了。根据季节醒发时间不同。收起

2006-07-13 16:02:14
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