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材料：１２０克色拉油 １００克糖粉（糖） 蛋清１个 ２００克低筋面 ３克泡打粉和３克小苏打（偶用了自发粉，又加了一点点泡打粉和小苏打） 步骤： １．把油和糖粉混合 偶用的是糖，搅了半天糖也没融化，就把碗放进一个加了热水的大碗里，过了几分钟就没有糖的颗粒感了．油和糖很不容易混合在一起，不过没关系，感觉差不多就行了．做这一步的...全部
材料：１２０克色拉油 １００克糖粉（糖） 蛋清１个 ２００克低筋面 ３克泡打粉和３克小苏打（偶用了自发粉，又加了一点点泡打粉和小苏打）
步骤：
１．把油和糖粉混合
偶用的是糖，搅了半天糖也没融化，就把碗放进一个加了热水的大碗里，过了几分钟就没有糖的颗粒感了．油和糖很不容易混合在一起，不过没关系，感觉差不多就行了．做这一步的时候，不敢放油，怕吃了更胖。
实践证明，应该再多放点，油滋滋的才好吃。
２．混合面粉、泡打粉、小苏打
这一步一定得做，还要混合好，根据第一次的实验证明，不混合好这三样东西，做出来的桃酥就涨不开，就会很硬。
当然，偶这次用的自发粉，呵呵，这一步偶省略了！
３．把混合好的面倒入糖油里，搅拌均匀．
从第一步到最后一步，偶都是用的两支筷子．呵呵，很容易搞定．
４．在糖油面里放入一个蛋清，搅拌均匀．
放入蛋清就会酥了，而且有点稳定剂的作用（就是桃酥在团、烤的时候不会走油）．
５．把烤箱拧到２００度，上下火预热５－１０分钟．趁预热的时间，把面粉分成若干等份，揉成团，押扁（不用押的很扁）．放入烤盘，之间要有距离，因为会涨大．烤盘上不用涂油．我带的一次性塑料手套，手上没弄得很油
６．烤箱预热好了，放入烤盘，１８０度烤２５分钟就行了！
７．洗手，用右手拿起烤好的桃酥．用眼睛注视三秒．张开嘴巴，放入桃酥，用牙齿咬一下．再运用整个口腔去品味．呵呵，好吃！
刚做出来的桃酥有点软，过段时间就好了．
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面粉250克 鸡蛋一个 臭粉3克 苏打粉2克 核桃15克 酥油50克 猪油50克 蛋液1个 白糖100克 1面粉放入盆中，加入猪油、酥油；2加入白糖、鸡蛋、苏...全部
面粉250克 鸡蛋一个 臭粉3克 苏打粉2克 核桃15克
酥油50克 猪油50克 蛋液1个 白糖100克
1面粉放入盆中，加入猪油、酥油；2加入白糖、鸡蛋、苏打粉、臭粉，拌匀；3再同面粉搂均匀；4搂搓均匀；5至面积成块状；6取出，放在案板上，压均匀，至面团光滑；7面团搓成条，下成20克一个的小挤子；8用手搓成圆形；9按扁，制成饼形；10刷上蛋液；11再反上核桃仁，轻压一下；12放入烤箱中；13烤20分钟左右即可。
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材料: 高筋麵粉300克 蛋1?? ?砂糖1杯 小蘇打1匙 花生少許 豬油8大匙 烘焙: 烤箱先預?嶂?80度 放入375度...全部
材料: 高筋麵粉300克 蛋1?? ?砂糖1杯
小蘇打1匙 花生少許 豬油8大匙
烘焙:
烤箱先預?嶂?80度
放入375度的烤箱，約烤20~30分?即可
作法:
麵粉要先篩過，?K加入蛋、糖、小蘇打、豬油和成一?F
?ⅫI粉?F分成24等份，分?e搓揉成?A形(直?郊s6~7公分)
在?A形小麵粉?F?A心中點，用手指陷一??小凹，放入花生(需?哼^，也可以用核桃代替)
烤盤?T上一?幽逃停?K?⑿↑I粉?F於置在上面，即可烤焙
椒盐桃酥
桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。
其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。
配方：特级面粉２５００克 白糖１２５０克 化猪油?或香油１２５０克 鸡蛋５个 精盐２０克 小苏打１５克 臭粉１０克
制作：
１将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀?机器搅５分钟，手工揉搓１０分钟至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。
２将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片，即成桃酥生坯。
３将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为３厘米，入１６０～１８０℃的烤箱中烘烤约８分钟，至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时，取出晾凉即成。
［注］臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味。
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