搜索
爱问首页 爱问商城

面包发酵用碳酸钠还是碳酸氢钠

  做面包或是做馒头,是用酵母菌发酵的,不是用苏打或纯碱发酵的。但发酵中会由于乳酸菌的作用产生乳酸,使面团发酸,必须要用一定的纯碱(也称食碱、碳酸钠)来中和。一般不用小苏打(碳酸氢钠),一是成本高,二是小苏打是在药店里买的,不是由副食品店供应。

  做面包或是做馒头,是用酵母菌发酵的,不是用苏打或纯碱发酵的。但发酵中会由于乳酸菌的作用产生乳酸,使面团发酸,必须要用一定的纯碱(也称食碱、碳酸钠)来中和。一般不用小苏打(碳酸氢钠),一是成本高,二是小苏打是在药店里买的,不是由副食品店供应。收起

2006-07-12 15:59:15
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

尽可能多的区分碳酸钠与碳酸氢钠...

1、观察状态:碳酸钠为白色固体粉末,碳酸氢钠为白色细小的...

如何检验碳酸钠和碳酸氢钠两瓶溶...

用胶头滴管分别滴加HCL溶液 马上有气泡的为碳酸氢钠 原...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报