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在切葱头和葱还有辣椒时怎样预防辣的刺激?

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2006-07-12

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据化学分析,葱头中含有一种具有强烈刺激性的物质——正丙硫醇。当葱头被剥开或切片时,其中的正丙硫醇就挥发到空气中,如果“溜”到人的眼里,就会刺激泪分泌腺,使人流泪。 如何克服呢?正丙硫醇能溶于水,因此,每次切葱头时,可以盆内放些水,再把砧板放在水里切葱头,这样正丙硫醇部分溶于水,就能减小对人眼的刺激。

2006-07-12

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你可以带潜水镜,这样挥发到空气的正丙硫醇就不能拉接触到你眼睛,自然你的眼睛就不会受到刺激了

2006-07-12

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这是两个问题:1切葱头和葱时辣的气味主要刺激眼睛,此时双手尽量伸开操作,头部尽量远离案板即可.比放在水里切葱头来的方便.2切辣椒时辣刺激为接触刺激(多为手),操作后用醋洗手即可.

2006-07-12

25 0

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