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我自己做的米饭怎么不如饭店里的香那?到底怎么回事?

我自己做的米饭怎么不如饭店里的香那?到底怎么回事?有没有些秘诀

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2005-01-10

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    试试如下的秘诀: 米饭变香四法   加醋蒸米饭法:煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1。5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
     加油蒸米饭法:陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。  做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。
  若用高压锅,焖8分钟即熟。   加盐蒸米饭法:此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。    如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。
  
     加茶蒸米饭法:用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是:根据米的多少取0。5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。

2005-01-08

hx0319的方法虽然不错,可是日常生活中做起来太麻烦。我的经验是: 第一:买米的时候要挑选新米,不要选陈年的大米。 第二:无论是蒸米饭还是用电饭煲做,都要提前把米浸泡20--30分钟。如果用高压锅做,水要适量减少。水量很关键,少了米饭太硬,多了米粒会失去弹性。 第三:可在大米中加入少许泰国香米,味道会更好。 从结婚开始我做了12年的米饭了,相信我,没错的!:)

2005-01-07

用高压锅煮的饭比用电饭锅煮的香。

2005-01-07

我也说一个原因,一般来说,煮大锅饭比家里的小锅饭好吃,还有用材火烧的饭比用煤气烧的好吃,我去过大别山区,那里用牛粪烧饭,那饭非常好吃,很香.这就是火候的作用.

2005-01-07

    过去有句话叫大锅饭好吃,形容在国营企业好混,大国饭由于下的米多,水多,容器大,而产生的热交换比较均匀,所以做的饭就好吃,自己家一般做的很少,所以达不到饭店的味道,也不一定就做不好,选上等的米,水放的合理,做出来也不一定比饭店差,有的饭店用的米不会是好米,至于放什么东西在里面,那就要看自己的口味了,饭店是不会放的,由于自己家的米吃掼了,在饭店偶尔吃一回,就觉的不一样,你是碰上好的了,我经常下饭店,好吃的米不多,还是自己家做的好吃, 巧做米饭 米饭最好用蒸法,蒸饭不仅好吃,而且米汤与米饭一起蒸,营养得到保存。
    实践证明蒸饭比捞去汤的老办法,多保存蛋白质5%,维生素B1 18%。闷饭也有利于保存米饭营养。 煮饭时在大米中加少量食盐,少量猪油可以使饭又软又松。 煮饭时在水中加几滴醋,煮出的米饭更洁白、味香。
   煮干饭加热时间长,维生素B1损失超过30%,而如果煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。   米饭夹生了,可往锅里倒点米酒,再煮一会便成。 剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。
   。

2005-01-07

嘿嘿~~两天不吃饭然后你再尝尝你做的米饭绝对很香 还有就是叫一堆人来吃饭米饭少做一点最好做不够然后大家争着吃这样会更香 实在不行就买香米来煮厨房煮饭满屋子都是香可是这一招不能天天用因为吃多了也不觉得香了 如果以上对你都没啥用我看你天天到饭店吃一碗饭再回家就好了

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