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如何做好吃的鸡蛋羹

我姐姐怀孕了,听说吃鸡蛋有好处,可是她不爱吃煮的,所以想请都哪位,帮忙!! 谢谢

    蒸鸡蛋羹 早餐时间特别紧,但也不能马虎。俗话说:早 餐吃好。平时吃惯了白水煮蛋,在考试来临之际,烹制一碗平滑香嫩的鸡蛋羹,孩子营养足够还容易消化。 蒸蛋羹肯定人人都会,可是要蒸好,这技巧就不是人人都能拿捏准的。
  专家看来,一碗上等鸡蛋羹,看起来表面一定要平滑如镜,吃起来一定要香嫩滑爽,咸鲜到位。&n...全部

    蒸鸡蛋羹 早餐时间特别紧,但也不能马虎。俗话说:早 餐吃好。平时吃惯了白水煮蛋,在考试来临之际,烹制一碗平滑香嫩的鸡蛋羹,孩子营养足够还容易消化。 蒸蛋羹肯定人人都会,可是要蒸好,这技巧就不是人人都能拿捏准的。
  专家看来,一碗上等鸡蛋羹,看起来表面一定要平滑如镜,吃起来一定要香嫩滑爽,咸鲜到位。   以下就和大家分享鸡蛋羹的做法(以一人份计算) 1。新鲜鸡蛋一个打散,加入少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
   2。现在加水。最好是温水。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。一般是一颗蛋,两蛋壳水。  简单的说,水是蛋液的两倍。
   3。水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。 4。烧一锅清水,放上蒸隔。水开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
   大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。  撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴香油或者蒸鱼豉油就可以享用啦!鸡蛋表面平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了。
   菠菜鸡蛋羹   记得小的时候,妈妈常给我们做鸡蛋羹,软软的,滑滑的。长大的时候,每次吃它,都会想起童年。西餐里也有类似的蛋羹,还加了菠菜,做起来稍微复杂一点,但是味道也更丰富,试试吧!   菠菜1斤 鸡蛋2个 搅打奶油200克 黄油 盐 白胡椒粉 橄榄油 百里香(Thyme)   1勺黄油在锅里化开,把菠菜煎2-3分钟,煎软就可以了。
       在一个碗里把2个鸡蛋、200克搅达奶油,加少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀,放进煎好的菠菜里。   用少许黄油抹一下碗的四周。(这样是为了做好后,倒出来时不容易粘住)。
  调好的菠菜鸡蛋倒入碗内,在一个深的托盘里加入水,把碗坐在上面,放进烤箱里,烤箱调制150度,20-30分钟,试一下是否凝固了,如果凝固住就好了。     把新鲜的百里香切成碎沫(如果买不到鲜的,可以用干的调料),拌在橄榄油里。
  烤好的菠菜蛋羹,倒在盘子里,在周围浇上拌好的汁就好了(当然,不用汁也可以)。 嫩滑的鸡蛋羹的做法 [文章内容]: 蛋,真是一个神奇的东西,小小一颗就可以变出很多花样 鸡蛋羹啦,荷包蛋啦,温泉蛋啦,煎螃蟹蛋啦,蛋花啦,蛋饼啦,,,,总之偶觉得蛋是一种方便美味营养的神奇食物,呵呵 早餐时间特别紧,吃惯了白水煮蛋,在节假日的早晨终于有这个时间这份心情来烹制这一碗平滑香嫩的鸡蛋羹。
     蒸鸡蛋羹肯定人人都会了,可是要蒸好,这技巧就不是人人都能拿捏准的。在偶看来,一碗上等鸡蛋羹,看起来表面一定要平滑如镜,吃起来一定要香嫩滑爽,咸鲜到位。 以下就和大家分享鸡蛋羹做法(以一人份计算) 新鲜鸡蛋一个。
  磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。   现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。
  那么,偶一般是一颗蛋,两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两倍。  呵呵。 水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
   好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。
    这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。 大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ! 。
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2006-06-29 10:03:53
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