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饴糖是什么？

做面点时用的饴糖是什么糖？

5个回答
厨房用具 调理用具 饴糖

饴糖是指用淀粉经过特殊工艺加工转化而成的,不同于蔗糖,饴糖一般称为糖稀,糖稀又分为红稀和白稀,红稀即麦芽糖,饴糖不仅是麦芽糖糖制作糕点两种糖稀用途是不一样的.

饴糖是指用淀粉经过特殊工艺加工转化而成的,不同于蔗糖,饴糖一般称为糖稀,糖稀又分为红稀和白稀,红稀即麦芽糖,饴糖不仅是麦芽糖糖制作糕点两种糖稀用途是不一样的.收起

2005-01-05 22:04:26
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我们一般说的饴糖是指用红薯加工而得到的糖稀，当然也可以用别的植物提炼，但一般泛指红薯的。 本人从事面点加工近20年，所见到的和市场上所买到的饴糖原料都是这样的。

我们一般说的饴糖是指用红薯加工而得到的糖稀，当然也可以用别的植物提炼，但一般泛指红薯的。 本人从事面点加工近20年，所见到的和市场上所买到的饴糖原料都是这样的。收起

2005-01-11 09:52:35
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【药 名】：饴糖 【拼 音】：YITANG 【来 源】：为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。 【功 效】：缓中，补虚 ......

【药 名】：饴糖 【拼 音】：YITANG 【来 源】：为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。 【功 效】：缓中，补虚 ...... 收起

2005-01-05 19:15:22
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饴糖就是麦芽糖呀

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2005-01-05 18:27:01
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做面点时用的饴糖就是麦芽糖，一般是用含淀粉丰富的原料熟处理后，加入麦芽使原料中所含的淀粉起糖化作用而制成的。俗称糖稀。其状似蜂蜜。饴糖中含有葡萄糖、麦芽糖、糊精等，在糕点、面点的制作中，可起到甜爽、粘...全部

做面点时用的饴糖就是麦芽糖，一般是用含淀粉丰富的原料熟处理后，加入麦芽使原料中所含的淀粉起糖化作用而制成的。俗称糖稀。其状似蜂蜜。饴糖中含有葡萄糖、麦芽糖、糊精等，在糕点、面点的制作中，可起到甜爽、粘合、上色、增香等作用。 如做烧饼时在下炉烤之前，刷上饴糖烤出来的烧饼，颜色特别好看，香气更加诱人。收起

2005-01-05 17:54:39
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