淮河以南 有多少野菜可以吃的。请列举
龙牙草 别名仙鹤草、瓜香草。富含胡萝卜素和维生素C,味道苦涩。春夏季节采摘嫩叶,经开水焯后,清水漂洗数次,减其苦涩味,适合炒食。全国各地都有分布。 地 榆 别名山红枣、小紫草。富含胡萝卜素和维生素C,味苦。 春天采摘嫩苗、夏天采摘嫩叶,花穗也可食用。开水焯后,凉拌或炒食均可。全国都有分布。 打碗花 别名小旋花、兔耳草。胡萝卜素和维生素C含量十分丰富,茎叶中含有苦味奶浆。春夏季节采摘嫩茎叶,蘸酱生食或者做汤。 几乎分布于全国。 鹅绒委陵菜 别名人参果、蕨麻、鸭子巴掌菜。富含胡萝卜素和维生素C,味微苦、略涩。春夏季采摘嫩叶,经开水焯掉涩味后,清炒或与肉丝同炒,是...全部
龙牙草 别名仙鹤草、瓜香草。富含胡萝卜素和维生素C,味道苦涩。春夏季节采摘嫩叶,经开水焯后,清水漂洗数次,减其苦涩味,适合炒食。全国各地都有分布。 地 榆 别名山红枣、小紫草。富含胡萝卜素和维生素C,味苦。
春天采摘嫩苗、夏天采摘嫩叶,花穗也可食用。开水焯后,凉拌或炒食均可。全国都有分布。 打碗花 别名小旋花、兔耳草。胡萝卜素和维生素C含量十分丰富,茎叶中含有苦味奶浆。春夏季节采摘嫩茎叶,蘸酱生食或者做汤。
几乎分布于全国。 鹅绒委陵菜 别名人参果、蕨麻、鸭子巴掌菜。富含胡萝卜素和维生素C,味微苦、略涩。春夏季采摘嫩叶,经开水焯掉涩味后,清炒或与肉丝同炒,是好吃的美味;秋季挖其块状根,煮稀饭,香甜可口。
广泛分布于东北、华北、西北和西南各省区。 刺五加 别名刺拐棒。富含维生素C,是著名的菜药两用植物,清香略苦。春夏季节采摘嫩茎叶,开水焯后煮汤食用,或者清炒、和面蒸食都可。 健康提示;根皮入药,名为五加皮,有健胃、养血、壮筋骨等功效。
少花龙葵 别名白花菜、苦钮菜。胡萝卜素和维生素C含量十分丰富,味苦,性寒,祛火。嫩茎叶经开水焯后做汤或炒食。分布于云南南部、江西、湖南、广西、广东、台湾等地区。 健康提示:龙葵虽与少花龙葵相似,但茎、花和种子明显偏大。
不可食用,属全株入药的有毒植物。 朝天委陵菜 别名老鹳筋。富含胡萝卜素和维生素C,味微苦。春夏季采摘嫩叶,搭配肉丝做汤,清香鲜美。东北、华北、西南、西北及河南、山东等省区都有分布。 积雪草 别名马蹄草,铜钱草。
富含胡萝卜素、维生素C和多种微量元素,味苦,一年四季都可采摘嫩茎叶食用。开水焯过后,炒食、凉拌、做汤均可。陕西、安徽、江苏、浙江、江西等省都有分布。 健康提示:焯积雪草的水可以作为饮料,有清热作用。
半苣菜 别名山白菜、降龙草。富含胡萝卜素和维生素C,味苦,4—8月采摘嫩茎叶,开水焯过后炒食或凉拌。江西、广西地区有很多人认为老叶比嫩叶好吃。 健康提示:叶子中含生物碱,开水焯后应浸泡两小时以上再食用。
木 鳖 别名番木鳖、木鳖子。味苦、性寒,有清凉祛火之功效。全部植株只有嫩茎尖可以食用,傣族人喜欢配上小花鱼、酸鲜笋、番茄等一起煮汤食用。江苏、安徽、江西、福建等省均有分布。 健康提示:种子入药称木鳖子,对人畜家禽均有毒。
白 别名小根蒜、团葱。富含胡萝卜素和维生素C,味苦。春夏秋三季都可全株采摘,蘸酱生食或腌渍,有健胃、开胃之功效。除新疆和青海外,其他省区均产。 牛膝菊 别名珍珠草、向阳花、辣子草。
富含胡萝卜素、多种维生素和微量元素,营养丰富,味苦,嫩苗和嫩茎叶可食用。开水焯过后换清水浸泡,减少苦味,可炒食、做汤或者凉拌。主要分布在我国南方各省区。 桔 梗 别名铃铛花、多拉机。
味苦,富含蛋白质、粗纤维、氨基酸、多种维生素和微量元素,嫩茎叶和地下肉质根均可食用。嫩茎叶经开水焯后热炒或做汤。根在水中浸泡数日,祛苦、泡发,撕成丝炒食或拌凉菜。东北、华北、广东、四川等地都有分布。
何首乌 别名夜交藤、紫乌藤,既可菜用又可药用。味苦,富含胡萝卜素、多种维生素和微量元素,有补精髓、益血气、乌须发、散痈肿之功效。嫩叶、茎尖用开水焯后炒食或做汤,块根可制成淀粉,藤和根茎供药用。
几近全国分布。 苣荬菜 别名取麻菜、苦荬菜、苦麻子。味苦,富含胡萝卜素和维生素C,清凉祛火、有明目之功效。最宜蘸酱生食或者清炒。东北三省、内蒙古、河北、山东、陕西、甘肃等省区盛产。 鸭草 别名竹节菜、鸭抓菜。
富含蛋白质、维生素C和多种微量元素,苦中带有少量异味。春夏季节采摘嫩茎叶,开水焯后浸泡,炒食或做汤,也可制成干菜。云南、甘肃以东的南北各省区都有分布。 白花败酱 别名胭脂麻、败酱。分白花败酱和黄花败酱两种,此为白花败酱。
两种均富含胡萝卜素和维生素C,味苦。嫩茎叶经开水焯后炒食、做馅、和面蒸食或者晒成干菜食用均可。黄花败酱几乎分布全国。白花败酱多见于东北、华北、华东、华南和西南地区。 苦苣菜 别名苦荬、苦菜。
味苦、清火,富含胡萝卜素和维生素C,对牙龈出血、祛火明目有一定疗效。嫩苗和嫩茎叶可食用,最宜在春夏季节采摘,炒食、配酱生食或者掺米煮成菜粥均可。全国各省都有分布,是易得的美味。 牛 膝 别名怀牛膝、白牛膝。
含有大量维生素C,清香略苦。春夏季节采摘嫩茎叶炒食或者做汤,有助消化之作用。除东北、新疆外,其余各地都有分布。 华北大黄 别名大黄、山大黄。含有大量维生素C,菜药两用,根苦。春夏季采摘嫩苗,适合炒食;嫩叶柄去皮生食,酸甜可口,有奶味;块根富含鞣质,是有名的中药。
内蒙古、河北、山西、陕西等省区都有分布。 荠 菜 别名菱角菜、护生草。富含碳水化合物、粗纤维、多种维生素和微量元素,清香略苦。春夏季节采摘嫩茎叶,炒食或者做汤、做粥、做馅,淡苦、清香。
几乎分布于全国。 大车前 别名车轮菜。富含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、多种维生素和微量元素,营养丰富。味苦,春夏季节采摘嫩叶或幼苗。可凉拌、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。新疆、陕西、湖南、湖北、浙江等省区有分布。
与几近全国分布的车前、平车前十分相像。 蕺 菜 别名鱼腥草,既是有名的中草药,又是蔬菜。嫩茎叶和地下茎可食用,富含粗脂肪、粗蛋白、粗纤维和多种维生素,味腥、苦,有利尿、解毒、消炎、排脓、祛痰之功效。
广泛分布于长江以南地区,有凉拌、热炒、腌渍等多种食用方法。 商 陆 别名山萝卜、大苋菜。富含胡萝卜素、维生素C和多种微量元素,苦涩。春季采摘嫩叶,经开水焯后浸泡数小时才可食用。 健康提示:根有毒,只作药用。
别名野黄花、土龙草。富含胡萝卜素和维生素C,味苦,春末夏初采摘嫩苗或嫩茎叶,开水焯过后凉拌或炒食。几乎全国都有分布。 山莴苣 别名鸭子食、野生菜。味苦、清香、性寒,富含胡罗卜素、多种维生素和微量元素,营养丰富。
过去常作为家畜饲料用,在认识其具有清热解毒、消肿散结之功效后,也成为人类的美食。开水焯过后,最适合凉拌。全国除西北地区外,几乎都有分布。 诸葛菜 别名二月兰。富含胡萝卜素和维生素C,味苦。
春夏和秋初采摘嫩茎叶,开水焯后炒食。广泛分布于辽宁、河北、山东、山西、陕西和江苏等省。 健康提示:种子含油量达50%以上,其中富含亚油酸,有软化血管、阻止血栓形成的功能,适合心血管疾病患者。 商 陆 别名山萝卜、大苋菜。
富含胡萝卜素、维生素C和多种微量元素,苦涩。春季采摘嫩叶,经开水焯后浸泡数小时才可食用。 健康提示:根有毒,只作药用。 黄花龙牙 别名鸭子食、野生菜。味苦、清香、性寒,富含胡罗卜素、多种维生素和微量元素,营养丰富。
过去常作为家畜饲料用,在认识其具有清热解毒、消肿散结之功效后,也成为人类的美食。开水焯过后,最适合凉拌。全国除西北地区外,几乎都有分布。 诸葛菜 别名二月兰。富含胡萝卜素和维生素C,味苦。
春夏和秋初采摘嫩茎叶,开水焯后炒食。广泛分布于辽宁、河北、山东、山西、陕西和江苏等省。 健康提示:种子含油量达50%以上,其中富含亚油酸,有软化血管、阻止血栓形成的功能,适合心血管疾病患者。 兴安升麻 别名升麻、苦力牙、北升麻等。
富含胡萝卜素、维生素C,味苦。春夏季节采摘嫩叶,经开水焯后,再用清水浸泡,然后与榨菜、肉丝等搭配做汤。分布于东北和华北各省区。 地 肤 别名扫帚菜。富含粗蛋白、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C和多种微量元素,清香味苦。
春夏季节采摘嫩茎叶,开水焯后煮汤、清炒、做馅、腌菜都可。广泛分布于全国。 紫 萁 别名水骨菜、老虎菜。富含维生素C,清香略苦。开水焯后凉拌或者炒食,也可腌渍。分布于云南、四川、贵州、广西、广东、福建、台湾、浙江等省区。收起