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营养问题

每天食一碗黄豆,对身体好吗?

    好啊! 黄豆含有丰富的蛋白质与钙质,加上饱和脂肪较肉类少,没有胆固醇,适量食用对银发族身体健康有一定的帮助。国内也有学者建议尽量吃营养素完整的整颗黄豆。 台大食品科技研究所教授江文章指出,黄豆所含的卵磷脂可以降低体内低密度脂蛋白,也就是坏胆固醇,降低心血管疾病的风险。
    豆类所含的异...全部

    好啊! 黄豆含有丰富的蛋白质与钙质,加上饱和脂肪较肉类少,没有胆固醇,适量食用对银发族身体健康有一定的帮助。国内也有学者建议尽量吃营养素完整的整颗黄豆。 台大食品科技研究所教授江文章指出,黄豆所含的卵磷脂可以降低体内低密度脂蛋白,也就是坏胆固醇,降低心血管疾病的风险。
    豆类所含的异黄酮,对更年期女性来说,不仅能补充荷尔蒙,还对预防骨质疏松有益,因此适量食用对银发族身体健康有一定的益处。 根据学者张惠真的研究指出,黄豆不但含有许多重要的营养素,包括蛋白质、油脂、醣类、维生素、矿物质,以及现代人的饮食中比较不够的食物纤维质及卵磷脂。
    而且最近研究人员报告,黄豆还含有一些具有药效的微量物,例如有减肥作用的皂素、含有降低血液胆固醇作用的植物固醇,及含有抗氧化而预防老化作用的维生素E,同时,黄豆的油脂中也含有对血小板凝聚力具有抑制作用,及对血管硬化有预防作用的亚麻酸(linolenicacid),这种脂肪酸亦被发现与免疫有重要关系。
     资料显示,中华民族是最早认识黄豆、利用黄豆的民族,根据明朝李时珍「本草纲目」的记载,在西汉淮南王发明豆腐的制造,可知吃黄豆的历史至少有二千多年。有人就把这种含蛋白质的食物称为「穷人的肉类」,成为物美价廉的植物性蛋白质与油脂的来源。
  许多素食者不吃鱼、肉,甚至奶、蛋也不吃,他们每天所需的蛋白质大部分都由黄豆及其制品获取。  因此黄豆亦常被称为「由农地长出来的肉」。 研究指出,黄豆含有25%左右的醣类,但都不是淀粉的型态。
  而是多醣类的纤维质、半纤维素,以及寡醣类的五碳醣。这些醣类对糖尿病患者有提高葡萄糖耐受性的好处。科学家证实黄豆的纤维质有利於调节血糖,即使摄取量在25~30g,也不影响矿物质的吸收。  估计每100g的黄豆大约含有5g的纤维质,如果每天吃一点熟黄豆(约二汤匙左右),不但不影响矿物质的吸收,而且可以获得一些食物纤维质及多种良好的营食成分,对於预防糖尿病、肥胖症都有好处。
   在国外,美国药物食品管理局已允许大豆食品上标示「每日摄取25公克的大豆蛋白,配合低饱和脂肪酸及低胆固醇饮食,可降低罹患心脏病的危险性」。  江文章表示,银发族每天饮用一到两杯500毫升的豆浆,就能达到健康保健的效果。
  针对一般市售豆浆甜度过高的疑问,江文章建议,银发族不妨尝试无糖或低糖豆浆,对於要控制糖分的人来说,是比较好的选择。 。收起

2006-06-24 09:49:32
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一把蔬菜一把豆,一个鸡蛋加点肉,这是我们每天营养所需,做到这些就足以了。

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2006-06-29 15:46:20
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经常吃豆类对身体好,但是吃多了也有负面影响。每天一碗就有点没必要了,呵呵

经常吃豆类对身体好,但是吃多了也有负面影响。每天一碗就有点没必要了,呵呵收起

2006-06-29 09:51:57
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绝对对身体有益,很多人往往忽略了身体对豆类蛋白质的需要,其实植物蛋白和动物蛋白对人体一样的重要,看来你很注重营养健康,黄豆很好的,要坚持吃阿

绝对对身体有益,很多人往往忽略了身体对豆类蛋白质的需要,其实植物蛋白和动物蛋白对人体一样的重要,看来你很注重营养健康,黄豆很好的,要坚持吃阿收起

2006-06-25 08:29:29
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吃吧,到营养过剩自然就不想吃了

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2006-06-24 04:05:05
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我认为吃那么多的豆制品还差不多.

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2006-06-23 22:36:43
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