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山东的特色菜是什么?特色早点又有什么?

希望大家帮帮忙~告诉我:山东的特色菜是什么?特色早点又有什么?

    sleuth928 : 请你看以下资料: 鲁菜又称山东菜,对京津、整个北方甚至全国地方菜都有很大的影响,以山东菜为基础,山东菜以煎、烧、爆、炒、烤、蒸、腌、腊、炝、糟等烹饪方法制法。
  山东菜一直是北方菜的代表,许多厨师进京开店,使山东菜的影响越来越大,流传的地区越来越广。 &nbs...全部

    sleuth928 : 请你看以下资料: 鲁菜又称山东菜,对京津、整个北方甚至全国地方菜都有很大的影响,以山东菜为基础,山东菜以煎、烧、爆、炒、烤、蒸、腌、腊、炝、糟等烹饪方法制法。
  山东菜一直是北方菜的代表,许多厨师进京开店,使山东菜的影响越来越大,流传的地区越来越广。     山东鲁菜由济南、胶东、孔府菜点三部分组成。以浓少清多,醇厚不腻见长。
  济南菜取材广泛,刀工精细,尤重制汤。清汤、奶汤、项汤的使用及熬制都有严格的规定。菜品以清鲜脆嫩著称。胶东菜起源于福山,烟台、青岛,同属于胶东。以烹制海鲜见长,口味以鲜嫩为主,偏重清淡,特别讲究共绝。
    孔府菜是食不厌精、脍不厌细的具体体现。其用料之精广、筵席之丰盛堪。山东菜调味极重纯正醇浓,少有复杂的合成滋味,一菜一味,竭力体现原料的本味。   山东风味的另一大特征是面食品种极多,小麦、玉米、甘薯、黄豆、高粱、小米、栗子均可制成风味各异的面食品种,既可作为三餐的主食,亦可精制成筵席名点。
       说说菜式,济南名吃有油镟、五仁包、泉城大包、天天炸鸡、春饼、灌汤包、草包包子、芝麻排骨、烤地瓜、炸酱鸡、荠菜春卷等。其中以灌汤包,芝麻排骨,烤地瓜最好吃,为什么上海的烤地瓜没这味。
     临沂名吃有中华熟梨、八宝豆豉、六姐妹煎饼、沂水丰糕、王氏熟梨、光棍鸡潘湖狗肉、金蒙红烧兔头、民间伏酱、莒南锅饼、郯城挎包火烧、蒜泥鱼、烩肉丝鱿鱼、蒙山全蝎、莒南炉肉、糁(sa),其中以金蒙红烧兔头,糁(sa)最特别,以前没听说过更没吃过,所以特别问了怎么做,但材料复杂,没试过。
    “糁”在文字上讲是用肉作成的汤羹。相传是古代西域回族的一种早餐食品。当时叫“肉糊”,糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种,以羊肉糁最为普遍,鸡肉糁为珍。   青岛名吃有酱什锦菜、烤鱿鱼、炒辣蛤蜊、冻菜凉粉、地瓜枣、海鲜馄饨、虾汤面、蛤蜊面、海鲜水饺、杠子头火烧、蟹壳黄合饼、中华锅贴。
    其中炒辣蛤蜊,冻菜凉粉,海鲜馄饨虾汤面蛤蜊面海鲜水饺中华锅贴有特色,中华锅贴有20~30种口味,每种各有特色,我吃过十几种,上海就没这种东东,炒辣蛤蜊,虾汤面蛤蜊面就是1字,鲜,原汁原味,口感淳。
     烟台名吃有、小豆腐、咸鱼片片、福山大面、叉子火食、硬面锅饼、蓬莱小面、加吉鱼、对虾、刺参、栉孔扇贝、以加吉鱼、对虾、刺参、栉孔扇贝最好,海鲜就不多说了,那上海的海鲜就叫海物了,没鲜了。
    忘了最重要的了,海肠子,这东西太鲜,和韭菜抄味没话说,以前穷人拿海肠做味精的,你说鲜吗?   济宁名吃有奶汤鳜鱼、八宝甲鱼、菊花虾排、鱼排、原色虾仁、糖醋鲤鱼、冰糖莲子油焖鱼、烤花鳞鱼、筒子鸡、辣味鱼、爆炒鱼片、筒子鱼、孔府酒、孔府菜、孔府糕点等。
     青岛还有个菜好,叫杂烩鱼汤,就是各种鱼(20~30几种鱼)一起煮,很好吃。   。收起

2005-01-05 09:46:12
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我是莒南的,天上龙肉,地上驴肉!!!

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2005-01-12 15:33:12
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2005-01-11 20:25:21
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2005-01-05 08:49:20
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