无公害的蔬菜产品可以保障人体健康有什么体现？
食用优质、安全的蔬菜产品有利于人体的健康，若食用被污染 的蔬菜食品，轻则引发疾病，重则导致死亡。如1989年江西省崇 仁县一农户食用喷施剧毒农药的蔬菜，造成12人中毒；福建省长
乐县食用高毒农药污染的芥蓝菜，造成63人中毒，2人死亡；同 年香港深水坊区发生食用蔬菜中毒事件20起，其中一起因食用喷 施甲胺磷的菜心，造成120人中毒后住医院治疗，成为当年香港的
十大新闻之一。
硝酸盐在蔬菜中超过一定的含量时，将对人体造成很大为害。 体内NCV浓度过高，易产生高铁血红蛋白，血液呈蓝黑色，导致
蓝婴病死亡。另外硝酸盐转化成亚硝酸盐，再造成强致癌和致畸的 亚硝酸胺，这种物质一旦进入蔬菜后，将会...全部
食用优质、安全的蔬菜产品有利于人体的健康，若食用被污染 的蔬菜食品，轻则引发疾病，重则导致死亡。如1989年江西省崇 仁县一农户食用喷施剧毒农药的蔬菜，造成12人中毒；福建省长
乐县食用高毒农药污染的芥蓝菜，造成63人中毒，2人死亡；同 年香港深水坊区发生食用蔬菜中毒事件20起，其中一起因食用喷 施甲胺磷的菜心，造成120人中毒后住医院治疗，成为当年香港的
十大新闻之一。
硝酸盐在蔬菜中超过一定的含量时，将对人体造成很大为害。 体内NCV浓度过高，易产生高铁血红蛋白，血液呈蓝黑色，导致
蓝婴病死亡。另外硝酸盐转化成亚硝酸盐，再造成强致癌和致畸的 亚硝酸胺，这种物质一旦进入蔬菜后，将会给人带来极大的为害。
世界卫生组织（WHO)和联合国粮农组织（FAO)在1973年 制定了食品中硝酸盐的限量标准，按人体重量及每天食用食物总量 计算的ADI值（日允许量），硝酸盐（以NaN03计）和亚硝酸盐 (以NaN02计）的日摄人量最高分别为每公斤5毫克和0。
2毫克。1982年，中国农业科学院生物防治所沈明珠等人以ADI值为 基础，建议中国蔬菜中硝酸盐的含量标准可以分为4级，该标准目前得到了国内外的公认。
综上所述，生产优质无污染的蔬菜是保证人体健康的需要。
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