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怎么才能做出饭店那种又脆又好看的土豆丝啊！我吵的总粘糊糊的
1 切细切匀 2 清水浸泡 3 开水快汆（入锅3秒即捞出） 4 清水再泡（重要）
4 热油起烟（喜辣者放入干辣椒） 5 下锅快速翻炒（只须几下），少放白糖（与醋结合提味，可替代味精），加入半炒勺香料水（用花椒、八角、桂皮、香叶浸泡），入盐、葱丝，姜、蒜末，少许醋，翻炒两下起锅。
注：火要猛，速度要快，因为土豆丝已汆熟，不用担心炒不熟。根...全部
1 切细切匀 2 清水浸泡 3 开水快汆（入锅3秒即捞出） 4 清水再泡（重要）
4 热油起烟（喜辣者放入干辣椒） 5 下锅快速翻炒（只须几下），少放白糖（与醋结合提味，可替代味精），加入半炒勺香料水（用花椒、八角、桂皮、香叶浸泡），入盐、葱丝，姜、蒜末，少许醋，翻炒两下起锅。
注：火要猛，速度要快，因为土豆丝已汆熟，不用担心炒不熟。根据个人口味，佐配少许青、红辣椒丝或甜椒丝或芹菜段，即好看，又提味，试试看！
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粘糊的原因是土豆丝中淀粉含量高，要想爽脆可口，切丝后，用水泡，这样做既可以去除土豆中的淀粉，又可以保持土豆的颜色，不变黑，泡后炒出的土豆丝很脆，你试一下吧！
粘糊的原因是土豆丝中淀粉含量高，要想爽脆可口，切丝后，用水泡，这样做既可以去除土豆中的淀粉，又可以保持土豆的颜色，不变黑，泡后炒出的土豆丝很脆，你试一下吧！收起
土豆切丝后用清水过下,把表面定粉冲掉,滤干水,锅中放适量的油,油锅五分热时放入土豆丝,翻炒一分钟,放少许醋,放适量的糖和盐,继续翻炒三四分钟就可起锅了.
土豆切丝后用清水过下,把表面定粉冲掉,滤干水,锅中放适量的油,油锅五分热时放入土豆丝,翻炒一分钟,放少许醋,放适量的糖和盐,继续翻炒三四分钟就可起锅了.收起
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