云南普洱茶要怎样品饮？
普洱茶既不是绿茶，也不是红茶，更不是一般人所认为的黑茶。它是将 绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧 茶等。根据2003年3月云南省标准计量局公布的标准，普洱茶是以云南 省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的紧茶和 压缩茶。 ” 。
普洱茶是我国传统十大名茶之一，主要产自云南的昌宁县以南，沿着澜 沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县，、其中尤以西 双版纳一带为最多。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达两千年之久。 民间有“武 侯遗种”（武侯是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用，
至少已有1...全部
普洱茶既不是绿茶，也不是红茶，更不是一般人所认为的黑茶。它是将 绿茶或黑茶经蒸压而成的各种云南紧压茶的总称，包括沱茶、饼茶、方茶、紧 茶等。根据2003年3月云南省标准计量局公布的标准，普洱茶是以云南 省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的紧茶和 压缩茶。
” 。
普洱茶是我国传统十大名茶之一，主要产自云南的昌宁县以南，沿着澜 沧江东西两岸的凤庆、临沧、双江、永德、勃海、思茅、景洪等县，、其中尤以西 双版纳一带为最多。
普洱茶的历史可以追溯到东汉时期，距今已达两千年之久。
民间有“武 侯遗种”（武侯是指三国时期的丞相诸葛亮）的说法，故普洱茶的种植利用，
至少已有1700多年的历史。
历史上普洱茶，是指以“六大茶山”为主的西双版纳生产的大叶种茶为 原料制成的青毛茶，以及由青毛茶压制成各种规格的紧压茶。
如普洱方茶、 普洱沱茶、七子饼茶、藏销紧压茶、圆茶、竹筒茶、拼装散茶等。
据南宋李石《续博物志》记载，西藩用普洱茶已自唐朝。清代普洱府即 现代普洱县周围所产的茶叶运至普洱府集中加工后再运销，普洱成为集散 地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名。
①鉴别普洱茶品质别具一格，条索粗壮肥大，汤色红浓明亮，香味浓 郁，滋味醇厚回甜，并具有特殊的陈香气。这种陈香是因为后发酵使茶叶所 含的多种物质成分发生了转变，从而散发出了一种综合陈香，而决非霉味。
这种陈香可能是“槟榔香”、“桂圆香”、“荷香”，也可能是“樟香”，依形状、 时间等因素的不同而不同。
与其他茶类相比，普洱茶又具备茶性温和、不火不寒、耐泡、醇和的特 点。适合各个年龄段、各种体质、各个地域的人们在各个季节饮用。
由于内在品质特征的奇妙和制作工艺的独特，普洱茶的价值也逐渐上 升。因此，普洱茶又被称为“可以喝的古董”。
普洱茶的基本品质，必须符合下列条件:品质正常，无劣变，无异味;普 洱茶必须洁净，不含非茶类夹杂物;普洱茶不得着色，而且不含添加剂;普洱 茶饼的外形要整齐、平滑、厚薄匀称等。
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看普洱茶外形。无论是茶饼、沱茶、砖茶，或其他外形的茶，首先观察茶 叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细。假如一块茶饼的 外观看不出明显的条形（一片片茶叶形成的纹路），而显得碎与细，就是次 级品制作的。
叶底辨别:干仓的普洱生茶的叶底呈栗色或深栗色，与台湾的东方美人 茶叶底颜色相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。一泡同庆老普洱茶的 叶底，可以显现出百年前的那种新鲜活力。普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗 或黑色，叶条质地干瘦老硬。
如果是发酵较重的，会有明显炭化现象，就像 被烈火烧烤过一样。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将
干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶如果渥堆时间不长， 发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。
反之，也有些生茶在制作过程 中，假如茶菁揉捻后，无法马上干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐 色，汤色也会比较浓而暗，同轻度发酵堆捂过的熟茶是一样的。可以试泡的 话，要看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。
还有对茶饼而言也 要注意其是否内外品质如一，而不是那种好茶在外茶渣在内的“盖面茶”。
看颜色深浅，光泽度。普洱茶的正宗颜色是黑中泛红，有如猪肝色，一 般陈放五年以上才具有这样的颜色
看汤色。
好的普洱茶，泡出的茶汤是透明的、发亮的，汤上面看起来有 油珠形的膜。不好的普洱茶，茶汤发黑。
干仓的普洱生茶茶汤呈栗红色。即使是陈年的生茶也一样，如龙马牌 同庆老号普洱茶，已有八九十年的历史，但它的茶汤颜色只略比五十年的红 印普洱圆茶的茶汤深一些。
而熟茶的茶汤颜色呈暗栗，甚至接近黑色。因 此，在现代的茶种分类中，将普洱茶列为黑茶类，与普洱熟茶的汤色密切 相关。
闻气味——从香气辨别。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效的分辨 生茶和熟茶的方法之一。
普洱茶饼散发出来的气味，可以作为判断年份的参考之一。有甘醇气 味的应该有五到十年的陈放，气味平平不带杂味的有三年至五年，带有生味 与杂味的，就是新饼了。经过十年至二十年左右，那股表面的熟茶味已经消 失，则可从茶汤中感觉出熟味香。
陈茶要看是否有一种特有的陈味，是一种很甘爽的味道，而非味”。
1973年，由紧压茶的材料改做成的第一批熟砖茶，称之为“73厚砖茶”， 迄今已经三十多年了，无论是干茶还是茶汤，都没有熟味感觉，却有一股沉 香。
沉香是由熟味经过长期干仓陈化而转变过来的最好的熟茶茶香。收起
