宫保鸡丁(四川名菜)宫保鸡丁,创始人是四川地区居民,后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬,流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。丁宝桢,贵州平远(今织金)人。...全部
宫保鸡丁(四川名菜)宫保鸡丁,创始人是四川地区居民,后被清朝四川总督丁宝桢改良发扬,流传至今,此道菜也被归纳为北京宫廷菜。丁宝桢,贵州平远(今织金)人。虽说是贵州人,但是宫保鸡丁这道菜是他在四川当总督的时候改良的。
这道美味本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁。 所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔,丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上,清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。
如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是,为了纪念丁宝桢,他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。收起
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