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有谁知道延安的川云酸菜面怎么做?

有谁知道延安的川云酸面怎么做?

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2013-09-03

114 0

    【材料】 酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量 调味料 (1)料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙 (2)酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 (3)高汤酌量、盐、胡椒粉各少许 【作法】 1。
  酸菜心切丝,用清水浸泡,以去除咸味;瘦肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去蒂切丝;辣椒去籽切丝;葱切葱花。   2。用3大匙油炒散肉丝,再加入香菇丝和酸菜丝同炒,最后加入辣椒丝及调味料(2),炒匀盛出。
   3。水烧开煮面,面熟后捞出放碗内,再铺下炒好的酸菜肉丝少许,撒下葱花及加入调味料(3)即成。 【小秘诀】 1。酸菜心直切丝比横切脆,泡清水去除咸味再炒不容易咸。   2。
  肉丝可用里脊或五花肉均可。 3。酸菜肉丝可以一次多炒些,冷藏后慢慢用,随取随食不必再回锅。 酸 菜 面 酸菜面也是渝东地方小吃之一,其味道重清淡,主要是满足不吃麻辣食客的需求。它的特占烛酸菜要上好,即要有酸菜的味道,而又不能过酸,吃在口中,微酸之中有回甜,完全是一种天然的酸菜味道。
    并不是靠食醋来增加酸味的。再就是用肉,也必定是选用上好的瘦肉切丝炒熟待用。整个面不带红油、不麻不辣,清香清淡,食在口中略带回甜,开胃健脾。 评论|1 2009-03-05 00:33亲亲我家521|六级 【材料】 酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量 调味料 (1)料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙 (2)酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 (3)高汤酌量、盐、胡椒粉各少许 【作法】 1。
    酸菜心切丝,用清水浸泡,以去除咸味;瘦肉切丝,拌入调味料(1)略腌;香菇泡软、去蒂切丝;辣椒去籽切丝;葱切葱花。 2。用3大匙油炒散肉丝,再加入香菇丝和酸菜丝同炒,最后加入辣椒丝及调味料(2),炒匀盛出。
   3。水烧开煮面,面熟后捞出放碗内,再铺下炒好的酸菜肉丝少许,撒下葱花及加入调味料(3)即成。   【小秘诀】 1。酸菜心直切丝比横切脆,泡清水去除咸味再炒不容易咸。
   2。肉丝可用里脊或五花肉均可。 3。酸菜肉丝可以一次多炒些,冷藏后慢慢用,随取随食不必再回锅。

2013-09-03

85 0

先把面煮熟,再烧汤

匿名用户

2013-09-03

86 0

酸菜就是 把白菜给腌制了的 经过周期就可以了

匿名用户

2013-09-03

83 0

可以在网上找到教程的

匿名用户

2013-09-03

84 0

可以啊。.吃的东西都很地道很正宗..味道还够辣

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