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怎样熬白汤

鸡汤熬成奶白色?

  白汤的熬煮 ---------------------------------------------------------------- 熬白汤,通常需旺火煮沸后,继续用中火加热,让它保持沸腾状态,使水振动频率增加。
  因为热力作用,有助于脂肪乳化,均匀分散于汤中;同时增加汤里的蛋白质颗粒撞击,使蛋白质结成团状白色小颗粒,汤...全部

  白汤的熬煮 ---------------------------------------------------------------- 熬白汤,通常需旺火煮沸后,继续用中火加热,让它保持沸腾状态,使水振动频率增加。
  因为热力作用,有助于脂肪乳化,均匀分散于汤中;同时增加汤里的蛋白质颗粒撞击,使蛋白质结成团状白色小颗粒,汤汁变白。熬白汤大约需时2-3小时。 。收起

2005-01-01 04:00:28
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材料:猪腿筒子骨或鸡架子(即曲调胸脯肉和鸡腿及鸡翅的鸡骨架),先用清水煮沸3-4分钟捞出。再用砂锅(没有砂锅用不锈钢锅也可以,不要用铝锅子)加水,水要加足点。贤达火烧开锅,然后压小火仅保持锅内处于沸腾...全部

材料:猪腿筒子骨或鸡架子(即曲调胸脯肉和鸡腿及鸡翅的鸡骨架),先用清水煮沸3-4分钟捞出。再用砂锅(没有砂锅用不锈钢锅也可以,不要用铝锅子)加水,水要加足点。贤达火烧开锅,然后压小火仅保持锅内处于沸腾状态(一般液化气灶只要留有中间那点小火就够了)熬个3小时就得了,又香又营养,煮菜做汤很方便。收起

2005-01-15 16:41:55
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用沙锅开小火慢慢熬,熬上3-4个小时。这样熬出来的汤就会是奶白色的了

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2005-01-01 01:56:25
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你好,用沙锅开小火慢慢熬,熬上3-4个小时。这样熬出来的汤就会是奶白色的了,而且还很香。

你好,用沙锅开小火慢慢熬,熬上3-4个小时。这样熬出来的汤就会是奶白色的了,而且还很香。收起

2004-12-31 17:02:29
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这个有难度呢~ 还是去一个专业的网站去吧 联合利华

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