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我妈妈的方法是也是土方，先把豆子泡泡，泡一晚上即可，然后放的铁锅里加适量的水煮，不要放太多水，水快没有时放入糖精或白糖，依个人口味，在即将干锅时关火，然后用勺子迅速挤压，直到把豆粒碾碎为止，包豆沙包可好吃了。
我妈妈的方法是也是土方，先把豆子泡泡，泡一晚上即可，然后放的铁锅里加适量的水煮，不要放太多水，水快没有时放入糖精或白糖，依个人口味，在即将干锅时关火，然后用勺子迅速挤压，直到把豆粒碾碎为止，包豆沙包可好吃了。收起
菜谱名称 红豆沙 所属菜系 甜品 所属类型 甜品小食 基本特点 基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30c...全部
菜谱名称 红豆沙
所属菜系 甜品
所属类型 甜品小食
基本特点
基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。
做法：
1。
先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
2。将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
3。煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
4。把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
5。锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
6。过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
7。把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
8。煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
★砂糖的量，可依各人爱好增?p。 红豆沙的做法
材料：
红豆 四杯
红糖 四杯
盐 一小匙
冷水 七杯
热水 一锅
作法：
红豆先用冷水洗净，然后以热水烫红豆约一小时。
将红豆放入快锅，加入七杯的冷水。
大火煮滚后，改中小火煮16分钟即可。
开锅后加入红糖及盐拌匀。
放到炒锅略炒一下将水份炒乾即成红豆沙。
小秘诀：
快锅的厂牌很多，开启动作请依照快锅指示。
用不完的豆沙可分小包装放在冷冻保鲜袋中，然后冰在冷冻室保存。
因卡加利的气候特别乾燥，所以通常豆类食物都不易煮烂，东西煮好后可再利用食物研磨机或果汁机将其磨碎再炒乾 。
绿豆沙的做法
1。绿豆洗干净，加水和2克小苏打泡6小时左右~
2。倒掉苏打水，把绿豆反复淘洗干净，加绿豆分量2倍以上的水煮开，撇去浮沫，转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙，一半还能大约看出形状但也已经软烂。
3。滤网过滤，滤掉豆皮剩沙。我滤的时候，沙是稀稀滴~酱不好，要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~
4。加糖拌匀，在火上继续熬，边熬边搅拌以免糊掉，煮至浓稠。
就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了
大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~
绿豆沙：
绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净；温水浸泡1小时。
取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走；随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多；关键一点，最后需要加入陈皮。 在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中关键一点，就是没有加陈皮。
绿豆沙做法
绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖（份量为1:1），先将绿豆洗净入锅水煮，然后去皮（绿豆久煮之后，外皮自然会浮上来，再用水冲掉即可。
不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮，就可省却这道手续）。
去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟，再过滤成绿豆泥，用纱布挤乾水份。最后将半乾的绿豆粉入锅，加砂糖炒乾，即是绿豆沙
绿豆沙的做法
1。先将煮熟的绿豆，用果汁机打碎
2。
以滤网过筛出豆沙壳
3。将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙
4。 用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g：糖20g)
ps：若不滤筛也可以
下边是和绿豆沙有关的食谱
翡翠凉果——凉爽，滑嫩的感觉，最适合夏日的茶果子
1。
将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑，即为抹茶馅，分割成每份5克备用。
2。将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后，加入水500克以小火加热煮至透明，即可离火。
3。取一有小圆洞的容器模型（如圆球巧克力模），先置入少许做法2的粉糊，再放入抹茶馅，最后再加入粉糊直至填满，冷却后即可扣出，冰凉后食用风味更佳。
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1》绿豆沙的制作方法 把绿豆淘洗干净，放入砂锅，加入的水量为绿豆体积的一倍，文火煨煮，把绿豆煮烂熟即趁热用葛布包着绿豆，不住...全部
1》绿豆沙的制作方法
把绿豆淘洗干净，放入砂锅，加入的水量为绿豆体积的一倍，文火煨煮，把绿豆煮烂熟即趁热用葛布包着绿豆，不住揉搓、挤捏，把绿豆粉挤出，名叫“豆沙”，把它吸收在原汤里，而把剩下的绿豆衣抛弃不用。
2》红糖绿豆沙绿豆沙
绿豆含磷脂、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、蛋白质、糖类、钙、磷、铁和粗纤维，是清热解毒佳品，祛热解毒、降压明目、利尿消肿。
红糖味甘，性温，能补中活血。所以，绿豆沙，有清热解毒，生津止渴，对小儿常生疮疖、“血热”一类疾患者有辅助治疗作用。
原料：
绿豆60克，冰糖（绵白糖也可以）少许。
制作：
将绿豆洗净，先入清水中泡软，再放在锅中加入约1000克水，上旺火烧开，再用小火煮，至绿豆呈糜状，再加入冰糖（，绵白糖也可以）调味，稍煮即成。
特点：
喝汤，以凉为宜，甜糯适口。
3》清凉养颜之绿豆沙
材料：
绿豆150克、干红枣20颗、花生仁一把、白糖一些
制作：
1、绿豆先用冷水浸泡三小时、花生仁浸泡一小时、干红枣洗干净，锅里注入适量冷水。
2、将浸泡过的绿豆及花生仁、红枣一起下高压锅煮至熟烂改小火再煮十分钟，大概绿豆已经软烂成沙熄火，再闷十分钟左右将锅盖拿下此时绿豆和红枣已经成沙软烂了。
3、将白糖撒入锅中，搅拌均匀，盛入大碗内冷却，（其实我自己很爱吃热一些的，因为这样夏天吃的时候冒汗之后身体就特别清凉，而且可以吃出绿豆花生的香味）冷凉之后放入冰箱，吃的时候拿出盛在小碗中，----厚活的绿豆沙中有甜甜的红枣的味道还有香喷喷的花生的味道---真的是让我爱不释口！
4》椰汁西米绿豆沙
材料：
绿豆仁、西谷米各1/2斤、椰汁1罐、砂糖12两
作法：
1、绿豆仁洗净，先用水泡胀。
2、锅中水烧开，放入绿豆仁煮烂，加西谷米煮至透明（约6分钟），再放入糖煮化，即可倒入椰汁拌匀，冰凉后食用，味道香浓。
3、烹调指南：西谷米必须在水烧沸后才能入锅，否则会全部糊掉。
5》莲子红豆沙
材料：
红豆100克（约2两半），莲子（已去衣）25克（约6钱半），冰糖110克（约3两），水600毫升，果皮1片。
烹调步骤：
（1）红豆洗净，用热水浸过夜。
（2）果皮洗净浸软。
（7）水和冰糖同放深碗内，盖上盖子，高火煮6分钟。
（8）加入红豆、果皮和莲子，中火煮50分锺，再用高火煮30分锺，即可供食。
6》红糖绿豆沙
用料：绿豆约60克，红糖少许，清水1000克。
制法：1、将绿豆洗净，用清水泡软备用。
2、将绿豆放入锅中，加入清水煮至绿豆呈糜状，再加入红糖调味即成。
特点：清热解毒，生津止渴
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