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大虾保鲜

家里的大虾一时吃不完,放冰箱里又怕干了,不新鲜了,请问大虾如何保鲜呢?急!!!

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2006-05-09

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    新鲜大虾买回来千万不要洗,要挑一挑,把掉头的、压扁的、破皮的和不新鲜的虾挑出去,留下体态完好的用于贮存,贮存前先大致按个头大小分分类,免得以后作菜时大小相差太多,熟不到一块影响口感。
  准备清洁的矿泉水瓶子(其他500-600毫升的小饮料瓶也行,但要清洗干净,否则会有饮料味道),把虾放进去注意要头先进,才能保证虾身不受损,一直放满,大约七、八两左右,以后作菜时正好一盘,然后往瓶子里灌水到细脖处,拧紧盖子,要注意水不能灌满,冻上以后还要涨一些,瓶口略向下放入冷冻室内,就可以了。
    吃时最好自然化冻,拧开瓶盖,瓶口向下放置等水控干了虾也化的差不多了,剪开瓶子就可按正常程序操作了,保证新鲜。

2006-05-10

    懒人秘诀: 1、不要洗虾,一手轻抓虾须,另一手用剪刀剪去硬刺及须。 操作时尽量快速,并减少手的接触,最好保持手的低温。 2、取最小号的干净矿泉水空瓶,迅速将虾放入,千万别放水,拧紧瓶口,整齐地放入冰箱冷冻。
   可乐等饮料瓶还得清洗异味很麻烦,小矿泉水瓶形状标准,放入冰箱非常整齐,占用空间小,打开一次可尽快吃完,非常易管理。   3、使用前,横剪塑料瓶,非常容易地按使用量完整取出冻虾,自然化开洗净,同鲜虾一样用于各种烹调方法。
   因未经水泡充分保持原味,且由于小号水瓶,水分保持完好,即使一次不能吃完,只要以塑料袋密封可继续保存。如果一次使用一瓶,使用前只要在地上轻磕数次,虾之间即完整分离,剪开瓶后可很快解冻。   此外,此方法还可用于存放自剥虾仁,质量几乎与速冻产品相同,但味道更鲜美。
   只要冰箱不断电,能长时间保持原状(1年多没问题,更长没刻意试过)。 。

2006-05-09

这就要看要冷冻做久了,如果不久随便放冰箱应该就可以了,不用那么麻烦

2006-05-09

买来的虾不要用水洗,保持原来的样子,剪去虾须。 用最小号的“妙洁”的保鲜膜,象卷铅笔那样的把一个虾紧紧地卷起来,卷10圈左右;卷完以后,虾头和虾尾的部分有保鲜膜的地方用手拧紧;每一个虾都如此处理,卷好的虾就象铅笔一样笔直。最后,把所有卷好的虾都放入一个保鲜袋里面,扎好袋口,冻入冰箱,最好是急冻。吃多少就拿多少,很方便的。而且无论放多久,虾的新鲜程度都不会受到影响。

2006-05-09

把虾放到一个容器中,放上水然后包一层保鲜膜,放到冰箱冷冻就OK了

2006-05-09

伊梦的办法完全正确,那样处理大虾,会很新鲜的

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