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牛肉冲水要多久？ 上浆怎么处理？
牛肉顶刀切，然后加嫩肉粉，过大约2小时用手指掐动后冲水，等牛肉变白控水，然后用干淀份上浆，加点老抽调颜色，最后倒油即可。
牛肉顶刀切，然后加嫩肉粉，过大约2小时用手指掐动后冲水，等牛肉变白控水，然后用干淀份上浆，加点老抽调颜色，最后倒油即可。收起
把牛肉切成大块，在容器里放上茶叶包，桂皮，茴香，最好有陈皮，我只有前面三种东西，然后把牛肉放进去，撒上花椒，拿老抽往牛肉上淋，按说应该是没过牛肉，个么我...全部
把牛肉切成大块，在容器里放上茶叶包，桂皮，茴香，最好有陈皮，我只有前面三种东西，然后把牛肉放进去，撒上花椒，拿老抽往牛肉上淋，按说应该是没过牛肉，个么我觉得奢侈了点，就统统淋到为止了。
盖上盖子，放进冰箱，建议放上整一天，最好是晚上腌，第二天下午再炖。
炖的时候，把牛肉取出，把料都倒入锅中，加入水，然后烧开，再把牛肉放入，水要没过牛肉，盖上锅盖，大火煮20分钟，加入少量料酒，加姜片，葱，糖，小火炖，炖上个把小时，期间要不断去翻翻肉，补补水，大概是2小时，用筷子能够轻易戳入牛肉就好了，这个时候可以尝尝筷子上的味道，如果觉得可以就关火。
盖上盖子，让牛肉自然冷却后，再放入冰箱里焖上一天，别开盖子，否则味道回补进去了
第二天再切开吃。
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