水蛋我就会,但甜品中的蒸蛋应该如何去操作?
菜 名: 蒸蛋
主 料: 鸡蛋3只,水约4/5碗,油1茶匙,糖1/3茶匙,盐少许,葱花少许,芫荽少许。
做 法: 1、要向内朝着自己的方向将蛋打匀,然后放入盐、糖、油,再打至起泡。
2、打开水龙头让幼细的水柱注入打好的蛋内,边注水,边打匀,直至满4/5碗的蛋液。 3、将盛着蛋液的碗放入锅内...全部
菜 名: 蒸蛋
主 料: 鸡蛋3只,水约4/5碗,油1茶匙,糖1/3茶匙,盐少许,葱花少许,芫荽少许。
做 法: 1、要向内朝着自己的方向将蛋打匀,然后放入盐、糖、油,再打至起泡。
2、打开水龙头让幼细的水柱注入打好的蛋内,边注水,边打匀,直至满4/5碗的蛋液。 3、将盛着蛋液的碗放入锅内,先用大火蒸,看到水沸后再转小火,蒸约15分钟,期间一定不可以打开锅盖。
4、蒸好后加葱花、芫荽即成。
特 点: 这道蒸蛋来头可不简单,是清朝慈禧太后最喜欢吃的蒸蛋,其特别之处在于蛋怎么蒸也不会老,而且滑如豆腐,吃起来就像吃软滑的豆腐花,简直一流。
备 注: 1、最好用竹筷子,向内朝自己方向将蛋打匀。
2、要将水龙头关成一小水柱才注入。3、蒸蛋期间不可揭开锅盖。
。收起
水蒸蛋的做法 一只鸡蛋半碗水,当点肉末,葱花,加点盐,就可以了,蒸的时候要注意火候,蒸过头了蛋就老了,吃起来就没有想豆花一样的滑溜感,
水蒸蛋的做法 一只鸡蛋半碗水,当点肉末,葱花,加点盐,就可以了,蒸的时候要注意火候,蒸过头了蛋就老了,吃起来就没有想豆花一样的滑溜感, 收起
原料:鸡蛋两只,葱花少许。 做法:鸡蛋敲进碗里,倒入一些...
有样东西,是取一只碗,放入一个生鸡蛋,再加点水,搅打均匀...
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