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蒸蛋应如何操作

水蛋我就会,但甜品中的蒸蛋应该如何去操作?

    菜 名: 蒸蛋 主 料: 鸡蛋3只,水约4/5碗,油1茶匙,糖1/3茶匙,盐少许,葱花少许,芫荽少许。 做 法: 1、要向内朝着自己的方向将蛋打匀,然后放入盐、糖、油,再打至起泡。
  2、打开水龙头让幼细的水柱注入打好的蛋内,边注水,边打匀,直至满4/5碗的蛋液。  3、将盛着蛋液的碗放入锅内...全部

    菜 名: 蒸蛋 主 料: 鸡蛋3只,水约4/5碗,油1茶匙,糖1/3茶匙,盐少许,葱花少许,芫荽少许。 做 法: 1、要向内朝着自己的方向将蛋打匀,然后放入盐、糖、油,再打至起泡。
  2、打开水龙头让幼细的水柱注入打好的蛋内,边注水,边打匀,直至满4/5碗的蛋液。  3、将盛着蛋液的碗放入锅内,先用大火蒸,看到水沸后再转小火,蒸约15分钟,期间一定不可以打开锅盖。
  4、蒸好后加葱花、芫荽即成。 特 点: 这道蒸蛋来头可不简单,是清朝慈禧太后最喜欢吃的蒸蛋,其特别之处在于蛋怎么蒸也不会老,而且滑如豆腐,吃起来就像吃软滑的豆腐花,简直一流。   备 注: 1、最好用竹筷子,向内朝自己方向将蛋打匀。
  2、要将水龙头关成一小水柱才注入。3、蒸蛋期间不可揭开锅盖。 。收起

2006-04-24 14:57:33
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用的是温水 之后用大火烧开 用小火蒸15分钟就可以了

用的是温水 之后用大火烧开 用小火蒸15分钟就可以了 收起

2006-05-05 11:47:19
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水蒸蛋的做法 一只鸡蛋半碗水,当点肉末,葱花,加点盐,就可以了,蒸的时候要注意火候,蒸过头了蛋就老了,吃起来就没有想豆花一样的滑溜感,

水蒸蛋的做法 一只鸡蛋半碗水,当点肉末,葱花,加点盐,就可以了,蒸的时候要注意火候,蒸过头了蛋就老了,吃起来就没有想豆花一样的滑溜感, 收起

2006-05-03 02:31:35
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我的经验是要温开水!要开始等它凉

我的经验是要温开水!要开始等它凉收起

2006-04-24 13:43:43
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我的经验是加温水,容易熟,而且很嫩。可以的话,加葱,肉沫,起锅加香油

我的经验是加温水,容易熟,而且很嫩。可以的话,加葱,肉沫,起锅加香油收起

2006-04-24 11:13:50
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