为什么鸡蛋壳有各种各样？
1过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。至于是否高，没有测试过。
但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。 这是增值的手段。
因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋。
2不借助任何仪器是很难区分双黄蛋与否
3分辨是否新鲜:新鲜鸡蛋壳上有一层霜状粉末, 壳完整坚挺无裂缝无霉变有光泽
识别方法有看,摸,听,嗅
看鲜蛋表面似粉状况, 如果表面发亮变暗有裂缝等则为次品
摸鲜蛋会发涩, 手感发沉, 如果手摸发滑手感轻飘...全部
1过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的，白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡，红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀，人们就认为红皮蛋营养高。至于是否高，没有测试过。
但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了，养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西，蛋皮就变红了，营养和白皮蛋一样，但是因为人们喜欢红皮蛋，价格就可以提高。
这是增值的手段。
因此，现在不必非要买鸡场的红皮蛋。
2不借助任何仪器是很难区分双黄蛋与否
3分辨是否新鲜:新鲜鸡蛋壳上有一层霜状粉末, 壳完整坚挺无裂缝无霉变有光泽
识别方法有看,摸,听,嗅
看鲜蛋表面似粉状况, 如果表面发亮变暗有裂缝等则为次品
摸鲜蛋会发涩, 手感发沉, 如果手摸发滑手感轻飘则为次品
将三死个蛋拿在手里轻碰并摇动, 听是否有啪啦声敲瓦喳子声动荡声, 如有则为次品
嗅有特异气味的则为次品
如一时吃不准新鲜与否, 可把蛋对着光亮处照看, 鲜蛋内是透明的, 而陈蛋则是模糊的
将蛋放于清水中，尖头向下者为新鲜蛋，否则为旧蛋
放入冰的蛋要洗净, 存放时将蛋竖起。收起
