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-- KFC的葡式蛋挞制作方法 派皮材料】：。 高筋面粉 160公克 低筋面粉 180公克 奶油 70公克 水约 170C。C。 固体软化奶油 230公克 【馅料】：鲜奶油 200公克 浓缩奶水 200公克 细砂糖 150公克 全蛋 2个 蛋黄 3个 兰姆酒 1大匙 【做法】：;+oj (1)将外皮材料...全部
-- KFC的葡式蛋挞制作方法
派皮材料】：。
高筋面粉 160公克
低筋面粉 180公克
奶油 70公克
水约 170C。C。
固体软化奶油 230公克
【馅料】：鲜奶油 200公克 浓缩奶水 200公克
细砂糖 150公克 全蛋 2个 蛋黄 3个 兰姆酒 1大匙
【做法】：;+oj
(1)将外皮材料(除固体软化奶油外)混合揉成面团，杆成扁平厚片，再将固体软化奶油230公克放置其中，用面皮裹住再杆平成长条厚片状，平均折成4折，放入冰箱冷藏2～4小时。
(2)取出杆成厚片再折3折后，移入冰箱冷藏，如此同样步骤再重复一次，取出杆成厚片再搓成长条圆筒状，放入冰箱再冷藏一天。
(3)面团取出，切成约2公分左右厚片压入模型中备用。
(4)把内馅材料中的鲜奶油、糖及水加热融化，离火后，将蛋液打散分次加入奶水中和匀，再加酒增加其香味，最后用滤网将泡沫滤净。
(5)将做好的蛋液平均倒入外皮中约七分满，烤箱预热约10～15分钟，以250℃烤15～20分钟即可。
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材料:4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精。蛋挞皮 如果想自己做方法如下：高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高．低...全部
材料:4个蛋黄，110g炼乳，110g水，80g糖，香草精。蛋挞皮 如果想自己做方法如下：高筋面粉300，低筋面粉350，水300，奶油450 将高．低筋面粉混水搅匀，揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油，再擀开后四折，再擀开后三折，藏2小时，再做两次擀开后三折，放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次)，成型后可冷藏过夜，那样烤时面皮就不缩了．
将蛋塔皮分成若干小块，再擀成小圆饼，用手压出个窝窝 蛋液:水加炼乳加热至80度，降到60度加糖，蛋黄搅拌均匀即可。
我加了香草精，不加也没问题。
将蛋液灌进蛋皮里，7。8分满就可以了，因为蛋皮烤后会缩的。
放入烤箱200度烤30分钟即可．
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