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我想做市面上的那种炸肉串,怎么做才最好吃?
个人认为，炸肉串的方法都差不多，关键是酱料的味道怎么样。介绍几个简单的油炸食品：
1。香炸鸡柳配方:以1斤肉为例:鸡精5克，盐5克，糖5克，油炸粉3。5克，香甜泡打粉3。
5克，咖哩粉3。5克，苏打粉2克，
嫩肉粉4。5克，生粉2。5克，（元葱，油，料水适量,料水请按配方1调制）
2。 香...全部
个人认为，炸肉串的方法都差不多，关键是酱料的味道怎么样。介绍几个简单的油炸食品：
1。香炸鸡柳配方:以1斤肉为例:鸡精5克，盐5克，糖5克，油炸粉3。5克，香甜泡打粉3。
5克，咖哩粉3。5克，苏打粉2克，
嫩肉粉4。5克，生粉2。5克，（元葱，油，料水适量,料水请按配方1调制）
2。 香炸鸡柳皮配方:一个鸡蛋，100克面粉，2克油炸粉，2克泡打粉，1克苏打粉，少许鸡精,如果干可加适量水,搅拌成糊状。
做法:将新鲜鸡胸脯肉刀成2。5厘米方块,切时注意按肉丝的纹理方向切。
将肉块按配方1喂制二十分钟后,用竹签穿串。用手将肉串握实,握成圆柱状。 将肉串表面挂上配方3的面粉糊后,再挂上一层生面粉,放在锅里,用油炸熟即可。
(油要用色拉油)
3。炸牛肉串：牛臀尖250克（或腱子肉），芝麻油40克，大葱120克，鸡蛋100克，面粉25克，酱油15克，芝麻面2克（焙好），大蒜泥2瓣，白糖6克，胡椒面0。5克，鲜辣椒泥3克，鲜蘑菇185克，大米饭100克，植物油500克。
辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0。
1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
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