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干的香菇怎样弄好吃?

    干的香菇有一种不太舒服的气味(霉味),先用热水汤后在冷水中浸泡2小时就可以做菜了 1.香菇鸡球 香菇,鸡脯肉,鸡蛋清2?个,葱;姜,豆粉,料洒等。将鸡脯肉剁碎,加入豆粉、盐、胡椒、料酒及鸡蛋清和少量水,调成鸡蓉。
  将发好的香菇放入开水锅烫至七成熟,再将鸡蓉挤成九状,每个丸下面垫一个去柄香菇,装饰好切成菱形的红椒、...全部

    干的香菇有一种不太舒服的气味(霉味),先用热水汤后在冷水中浸泡2小时就可以做菜了 1.香菇鸡球 香菇,鸡脯肉,鸡蛋清2?个,葱;姜,豆粉,料洒等。将鸡脯肉剁碎,加入豆粉、盐、胡椒、料酒及鸡蛋清和少量水,调成鸡蓉。
  将发好的香菇放入开水锅烫至七成熟,再将鸡蓉挤成九状,每个丸下面垫一个去柄香菇,装饰好切成菱形的红椒、青葱,放人蒸笼内用文火蒸熟后盛入盘内,挂上薄英即成。   2,清炖香菇 干香菇150克,骨汤750克,鸡油50克。
  先将香菇用冷水洗净,再用温水浸透,去蒂后放入炖盅中,并加入鸡油、姜片、葱及黄酒。然后将骨汤和浸香菇水加足清水共1.5公斤经煮沸后倒入炖盅里,加盖炖15分钟,揭盖后去姜、葱及浮面油层,加入味精即成。
   3.香菇炖全鸡 母鸡,香菇。  将母鸡煺毛去脏洗净,连同发好的香菇放入砂锅内用文火炖2?小时,加入盐、麻油、胡椒等佐料即可食用。 4.香菇肉片 干香菇50克,瘦肉200克,精盐、白糖、素油、生粉、葱段等适量。
  将干香菇预处理切成指甲片,小葱切成段,油锅烧热后放入葱段、肉片、香菇,翻炒后加入适量清水、精盐、白糖、味精,煮15分钟。  香气浓郁后入盘。 5.香菇蒸鲤鱼 鲤鱼l条(750克左右),水发香菇50克,鲜姜100克,冬笋100克,冬瓜皮50克,火腿50克,料酒、盐、味精少许。
  将鱼洗净,冬笋、火腿切成薄片,香菇切成丁。姜、冬瓜皮切成细丝,与冬笋、火腿、香菇一起放入鱼腹中,并加入适当调料。  鱼放盘中,部分火腿、冬笋、香菇围在鱼的四周。加调料,上锅蒸熟食用。
   6.绍酒甲鱼 甲鱼1只(400克左右),香菇6只,瘦猪肉100克,绍酒150克,大蒜l瓣,葱、姜、盐、生粉少量。甲鱼洗净切块,肉切片,用盐水,生粉拌和。油烧至七成热,爆香蒜末、姜片后,放入甲鱼块,加盐煸炒片刻,盛于瓦钵内。
    猪肉片码于甲鱼块上,加绍酒清蒸30分钟,然后放上香菇再蒸30分钟,起锅前上葱,猛火蒸5一10分钟。 7.炒双冬 干香菇50克,冬笋500克,酱油20克,白糖20克,香醋15克,盐10克,湿生粉10克,植物油25克,汤150克。
  冬笋去壳及箨后切成滚刀块,锅上旺火,油烧热,把泡发香菇与冬笋块一同入锅,颠翻数次,投入调料和汤,生粉搅拌,撒入锅中颠翻数下,待冬笋熟透无麻涩感,汤汁稠浓即成。   8.香菇炒腰花 猪腰300克,水发玉兰片50克,水发香菇25克,麻油25克,熟猪油75克,葱、姜各10克,味精、胡椒粉各0.5克,盐2克。
  将猪腰衣膜撕掉,洗净,剖开,去掉腰芯在开水中烫过,捞起切成薄片。将玉兰片切成薄片,香菇切成细丝,玉兰片炒一下盛起。将锅置火上,放猪油,下腰花炒片刻,再放玉兰片和香菇丝炒几下,加入调料再炒几下,撤胡椒粉即可。
     9.松子仁烧香菇 水发香菇8朵,松子仁150克,:熟猪油150克,花生油25克,上汤200克,味精、黄酒、盐、酱油、姜汁、水淀粉各少许。香菇洗净去蒂,切片,放沸水中焯透捞出;松子仁去皮,.用刀拍打,使其烂而不碎。
  炒锅置旺火上,加入猪油烧热,将松子仁倒入炸一下,再下香菇、味精、盐、黄酒、酱油、姜汁,上汤烧制,待菜熟透入味,用水淀粉勾芡,淋入花生油,起锅盛入盘内。   10.清汤蛋白香菇 水发香菇100克,蛋清4个,海米10克,鲜汤l公斤,紫菜10克,味精15克,米醋5克,葱姜汁15克,盐、面粉适量。
  香菇泡发后沥于水,加少许味精、盐调匀,紫菜切成铜钱片。将面粉调成糊状,再将香菇粘上面粉,放入八成开的清水内烫一下捞出,立即放进蛋白糊内裹匀,冷却后待用。    将鲜汤烧开,去掉浮沫,放入蛋白香菇。
  紫菜片片、海米、盐煮开,再放味精、米醋、葱姜水即成。 11.香菇榨菜汤香菇5个,榨菜50克,冬笋50克,酱油25克,麻油少许。香菇用水泡发,榨菜、冬笋、香菇均切成细丝,汤烧开后入锅,煮沸片刻,放入麻油、酱油即成。
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2006-04-12 19:23:36
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用开水泡好,和用沸水焯过的西蓝花凉拌,放少许味精和盐及香油,色香味俱全,孩子最喜欢了,还容易做

用开水泡好,和用沸水焯过的西蓝花凉拌,放少许味精和盐及香油,色香味俱全,孩子最喜欢了,还容易做收起

2006-04-14 14:50:32
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    卤香菇 香菇又名冬菇,是山珍之一。含有人体所需的7种氨基酸;含有核酸类物质可防止动脉硬化,降血压,防胆固醇升高;还含有一种“1。3-B-葡萄糖苷酶”...全部

    卤香菇 香菇又名冬菇,是山珍之一。含有人体所需的7种氨基酸;含有核酸类物质可防止动脉硬化,降血压,防胆固醇升高;还含有一种“1。3-B-葡萄糖苷酶”的抗癌物质,可以提高机体抑制癌瘤的能力;还含有较多的维生素D,可预防维生素D缺乏症。
   原料:水发香菇,葱,姜,油,酱油,黄酒,清汤,糖适量 做法:1。    香菇泡发洗净挤干水; 2。锅放油,放葱姜煸香,下香菇煸炒,待香味溢出,放酱油,糖,黄酒,清汤中火煮,卤汁吸干起锅。
   香菇泡发 洗净,挤干水 锅放油,放葱姜煸香 下香菇煸炒 放酱油,糖,黄酒,清汤中火煮 卤汁吸干 起锅盛盘 。收起

2006-04-13 16:08:25
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首先就是要用水长时间浸泡,泡开之后就切成一分为二,和瘦肉搭配在一起干煸出来,味道别有风味,也可以和香菇菜一起清炒,做法也很简单,

首先就是要用水长时间浸泡,泡开之后就切成一分为二,和瘦肉搭配在一起干煸出来,味道别有风味,也可以和香菇菜一起清炒,做法也很简单,收起

2006-04-13 09:00:02
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炖汤的时候放进去和烧肉的时候放进去特别香,对了,要提前拿出来泡的

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2006-04-12 21:30:39
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用水泡好用来炖鸡肉也不错的

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2006-04-12 19:32:05
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