今天买了一块面包,标签上写着是用高筋粉做的,不知道是不是所谓的"全麦"面包??
高筋:适用面包、派皮 1。7元/斤菜市场,雪雀牌包子馒头自发粉
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12。5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构。
全麦面粉...全部
高筋:适用面包、派皮 1。7元/斤菜市场,雪雀牌包子馒头自发粉
高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12。5%以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
蛋糕专用粉--低筋面粉经过氯气处理,使原来低筋面粉之酸价降低,利于蛋糕之组织和结构。
全麦面粉--小麦粉中包含其外层的麸皮,使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同,用来制作全麦面包和小西饼等使用。
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高面筋是从面粉里中提炼出来的,吃了感觉口感好,比较有弹性。那个标签是为了让你感觉到他的产品更好,至于会不会发胖?呵呵!这个要问营养师了。
高面筋是从面粉里中提炼出来的,吃了感觉口感好,比较有弹性。那个标签是为了让你感觉到他的产品更好,至于会不会发胖?呵呵!这个要问营养师了。收起
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