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腊的干猪蹄怎么做啊?

我平时不太爱吃肉,前天婆婆来看我带了两个干猪蹄,我又不会烧,家里又没有高压锅,怎么办呢?

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2006-03-17

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    【莲藕炖腊猪蹄】 干而不柴,香而不腻 原料特点:猪蹄用湖北传统的方法腌制风干,在腌制风干的过程中,猪蹄里的油脂会慢慢出来,最后猪蹄干干的,就剩下纯粹的皮和肉了。
   菜品特点:如果猪蹄没有经过腌制,吃起来会比较肥腻,让人感觉吃不了几块就饱了。而用腌制好的腊猪蹄炖菜,它会慢慢在汤水的煮制中丰满起来,但那是水,而不是油脂。  腊猪蹄的口感带有瘦肉的特点,干而不柴,香而不腻。
  煮好的乳白色的猪蹄汤令人馋涎欲滴。那种入了汤的腊味更是非常特殊。藕的加入也使猪蹄的口感更加缠绵而不腻。 制作方法:把腊猪蹄用开水煮一下。开锅就把猪蹄拿出来。在把猪蹄和藕块一起放开水里炖。
  水没过猪蹄和藕。要吃的时候再放盐。   。

2006-03-17

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可以用干竹笋来炖,可在烧开后用小火来慢慢的煲,没必要非用高压锅.

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