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切土豆丝有什么秘诀吗?

每次我切的都很粗 炒起来也不好吃

  削皮前准备一盆水。削完以后,先切10片薄片,剩下的土豆放进水里。把这土豆片在菜板上按一按,挤出点水分。然后慢慢切。记住,你要的是细致,不是速度。切完马上放进水里泡。以此类推,切完所有的以后,换几遍水洗到水变的清澈了,在炒之前控干。
   炒的时候,大火烧热油,有点冒烟的时候放土豆丝。翻炒到基本熟,然后依次放醋,尖椒丝,一边翻炒一边就关火了。...全部

  削皮前准备一盆水。削完以后,先切10片薄片,剩下的土豆放进水里。把这土豆片在菜板上按一按,挤出点水分。然后慢慢切。记住,你要的是细致,不是速度。切完马上放进水里泡。以此类推,切完所有的以后,换几遍水洗到水变的清澈了,在炒之前控干。
   炒的时候,大火烧热油,有点冒烟的时候放土豆丝。翻炒到基本熟,然后依次放醋,尖椒丝,一边翻炒一边就关火了。最后再放盐和鸡精。 我就是这样做土豆丝的。 。收起

2006-03-15 23:12:50
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太细了有时候会没有土豆味的!先切片再切丝,片要切薄一些,这样丝就好处理了,这就是一个慢工出细活,熟能生巧的事,多多练习就好了!

太细了有时候会没有土豆味的!先切片再切丝,片要切薄一些,这样丝就好处理了,这就是一个慢工出细活,熟能生巧的事,多多练习就好了!收起

2006-03-16 00:57:17
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多练习吧。或者不用练习买一个擦丝的擦子。

多练习吧。或者不用练习买一个擦丝的擦子。收起

2006-03-15 22:52:28
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我觉得主要是熟能生巧,切片的时候片一定要切薄,然后是切丝的时候要快要均匀,切完以后要先放在水里泡一泡,然后洗几遍,除去一部分淀粉,这样出来的土豆丝脆而好吃。

我觉得主要是熟能生巧,切片的时候片一定要切薄,然后是切丝的时候要快要均匀,切完以后要先放在水里泡一泡,然后洗几遍,除去一部分淀粉,这样出来的土豆丝脆而好吃。收起

2006-03-15 21:08:50
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可以用刨子刨啊?那样粗细可以把握

可以用刨子刨啊?那样粗细可以把握收起

2006-03-15 20:42:56
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