什么原料?
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖精,而红糖是甘蔗的糖浆熬成,含有
砂糖和糖蜜。所以,应该说白糖和红糖成分大致相同,而层次不同。
红糖比白糖营养好
白糖,洁白似雪,纯净喜人;红糖,黄哈哈,脏兮兮,土里土气。
因此,人们普遍认为,白糖比红糖好。其实,这是偏见和误区。 别看红糖其貌不扬,但就...全部
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的糖精,而红糖是甘蔗的糖浆熬成,含有
砂糖和糖蜜。所以,应该说白糖和红糖成分大致相同,而层次不同。
红糖比白糖营养好
白糖,洁白似雪,纯净喜人;红糖,黄哈哈,脏兮兮,土里土气。
因此,人们普遍认为,白糖比红糖好。其实,这是偏见和误区。 别看红糖其貌不扬,但就营养价值和食疗功能而言,红糖远远优于白糖,二者是不可同日而语的。
我国传统医药学认定,红糖性温味甘,有活血化瘀,补血养肝的功能。
“女子不可百日无糖”民谚中的糖,指的就是红糖。我国广大农村产妇常喝红糖水,吃红糖粥的饮食习惯,至今仍广为流传,经久不衰。 不仅中国为此,东南亚地区如越南等国,这一习惯已延续了2000多年。
中外一致情有独钟的都是红糖。
现代科学揭示了其中的奥秘。对白糖、红糖所作的化学分析提示,红糖的优势集中表现于矿物质(常量元素和微量元素)的丰富上面。这些矿物质是广大人群特别是产妇、乳母普遍缺乏的营养素。
例如,我国是钙的低摄入国家,缺钙是普遍现象,尤其是孕妇和乳母(胎儿骨骼生长会夺取母体的钙,乳汁每天要带走300毫克左右的钙)。红糖的钙含量(157毫克%)为白糖的7。
8倍;
钾是保护心脏的营养素,它能保护心肌,调节血压,红糖含钾量高(240毫克%)为白糖的48倍。 且红糖钾低钠(13:1),有预防高血压的作用;
铁是血红蛋白的主要成分,却铁性贫血是世界性疾病。
红糖铁的含量(2。2毫克%)为白糖的3。7倍,与中医认定的红糖具体补血功用相吻合。
锌能增进食欲,为心脏跳动提供充足能源;
铜能促进血管系统的发育。红糖中锌含量(0。 35毫克%)和铜含量(0。
15毫克%)分别为白糖的5。8倍和3。8倍。由缺硒引起的克山病(一种地方性心肌病)使硒这一微量元素引起世人关注,红糖中也含有(4。2微克%)的硒,而白糖中则没有检出硒。可见,制约心脏正常结构和功能的多种微量元素,都是红糖含量远远高于白糖。
这就成为中医认定的红糖具活血功能的佐证。收起
日常食用的糖有红糖、白糖之分,虽然都是从甘蔗或甜菜中提取的,但它们制作工艺不同,其药理作用也大相径庭。红糖的制作工艺较简单,是未经提炼的粗糖。由于未经提...全部
日常食用的糖有红糖、白糖之分,虽然都是从甘蔗或甜菜中提取的,但它们制作工艺不同,其药理作用也大相径庭。红糖的制作工艺较简单,是未经提炼的粗糖。由于未经提炼,所含核黄素、胡萝卜素以及钙、铁、锰、锌等微量元素都是白糖所望尘莫及的。
以前,红糖是产妇“月子”里的主要滋补品。 中医认为,红糖偏温,有益气养血、健脾养胃、驱风散寒、镇痛解痉、活血化瘀等作用。而产后适量地补充红糖对改善因失血过多、体力和能量消耗过大,及瘀血等原因出现的乏力、畏寒、疼痛、恶露不净、腰酸、小腹痛等均有很好的疗效。
若是胃寒疼痛、呕吐,用红糖与生姜熬水可解。月经痛用红糖与艾叶(常用量:10克)煎汤可解。 民间还常用红糖水煮鸡蛋来治疗妇女血虚或月经不调。
白糖是红糖经脱色制成,药性偏凉,有润肺生津、补中益气、解毒抑菌的作用。
临床多用治疗肺阴不足引起的干咳无痰,或脾虚、中气不足引起的脘腹疼痛等证,春秋季节多风多燥,肺为娇脏,最易受邪,此时在饮水中适量地添加白糖可起到滋阴润肺的作用。 食鱼蟹后引起的胃脘不适则用浓白糖水饮服可解。
高浓度的糖能改变细菌菌体中活性成分和水分的比例,从而抑制和杀死细菌。将化脓的伤口拭净,再敷以白糖,能防止进一步感染,从而促进伤口的愈合。
糖虽为良药,但食用不当亦可招致多种疾病,红糖中含有多种杂质,直接冲服易损人肠胃,故宜煎煮而不宜冲服, 食用过多亦会招致肥胖或龋齿等。收起
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