蚕豆有什么好处请问吃蚕豆对身体有
蚕豆营养价值怎样,有哪些用途?
蚕豆又名胡豆,是人类最古老的食用豆类作物。
蚕豆营养丰富,蚕豆种子富含蛋白质平均达百分之30,是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。维生素含量超过大米和小麦,所含脂肪百分之1。 5中有百分之88。6的不饱和脂肪酸和百分之11。4的饱和脂肪酸。另外还含有百分之48。5的碳水化合物,每100克蚕豆籽粒中还含有维生素B1
0。39毫克,维生素B2 0。27毫克。
蚕豆不仅可作粮食,也是重要的副食品,新鲜嫩蚕豆,子粒含蛋白质百分之12。 0、脂肪百分之0。6、碳水化合物百分之15。4、矿物质百分之1。9,特别是含有丰富的多种维生素成分,是蔬菜中的佳肴。
蚕豆种子的蛋白...全部
蚕豆营养价值怎样,有哪些用途?
蚕豆又名胡豆,是人类最古老的食用豆类作物。
蚕豆营养丰富,蚕豆种子富含蛋白质平均达百分之30,是豆类中仅次于大豆的高蛋白作物。维生素含量超过大米和小麦,所含脂肪百分之1。
5中有百分之88。6的不饱和脂肪酸和百分之11。4的饱和脂肪酸。另外还含有百分之48。5的碳水化合物,每100克蚕豆籽粒中还含有维生素B1
0。39毫克,维生素B2 0。27毫克。
蚕豆不仅可作粮食,也是重要的副食品,新鲜嫩蚕豆,子粒含蛋白质百分之12。
0、脂肪百分之0。6、碳水化合物百分之15。4、矿物质百分之1。9,特别是含有丰富的多种维生素成分,是蔬菜中的佳肴。
蚕豆种子的蛋白质中色氨酸很少,蛋氨酸偏低,但在高蛋白质含量群体中,蛋氨酸含量有一定的提高。
某些蚕豆品种含有千分之几至百分之几的单宁,会影响氮的消化率。英国用无单宁的白花蚕豆制成罐头,这种类型在蒸煮时不会褪色。
但蚕豆种子还含有蚕豆嘧啶和伴蚕豆嘧啶,会使缺葡萄糖-6-磷酸脱氢酶的人发生急性深血性贫血症,从而出现黄疸、血尿、发烧与贫血等等症状。
蚕豆秸秆和荚叶中的蛋白质含量达百分之6至17。6,粉碎后可作畜禽饲料。鲜豆苗在开花期含蛋白质百分之4左右,可作青饲料,也可青贮。
蚕豆花有特殊的芬芳香味,且又比其它作物开花早,是良好的蜜源植物。
蚕豆鲜草量大,亩产1500至3000公斤,含大量的氮磷钾等养分,于盛花期翻于土中,其它作物生长的良好绿肥。
蚕豆还是重要的药材,主要功能是健脾去湿,通便凉血。蚕豆的种子、茎、叶、花、荚壳、种皮均可作药用。
蚕豆荚、叶均为止血药,花能降血压。
蚕豆种子含丰富的淀粉及多量的脂肪,老熟的种子可作粮食也可磨粉制造粉皮、粉丝、豆酱、酱油及各种糕点。
蚕豆根系有大量根瘤,种植蚕豆还能养田改土。
蚕豆还有较强的抗盐碱能力,在沿海和内陆盐碱地种植蚕豆均能获得较好的效果。
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