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虾怎么做?

听说孕妇多吃虾,对身体有好处,可是我不懂如何料理。请大家帮帮忙,指点一下。虾都有哪些做法?!谢谢。

    腰果虾仁 材料:腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白1个、油3匙。 作法: A。腰果用油炸熟备用,然后将虾仁洗净去肠泥,沥干水分。将酱油、葱末、蛋白混合拌匀,再将虾仁浸泡于酱油、葱末与蛋白混合的汁液内,放置冰箱冷藏约1小时。
   B。油烧热熄火后,将虾仁中多余的调味料沥掉,放入油中搅开泡熟,再将油滤掉,...全部

    腰果虾仁 材料:腰果2两、虾仁半斤、盐、麻油、葱末少许、蛋白1个、油3匙。 作法: A。腰果用油炸熟备用,然后将虾仁洗净去肠泥,沥干水分。将酱油、葱末、蛋白混合拌匀,再将虾仁浸泡于酱油、葱末与蛋白混合的汁液内,放置冰箱冷藏约1小时。
   B。油烧热熄火后,将虾仁中多余的调味料沥掉,放入油中搅开泡熟,再将油滤掉,腰果与虾仁拌匀后即可食用。   碧绿虾仁 原料:鲜碗豆50克,虾仁150克,豌豆苗200克,蛋清1个,碱面,淀粉,精盐,胡椒粉,味精,绍酒,葱末,姜末等。
   制法:虾仁 洗净后用刀将背后的沙筋去掉,加少许碱面腌制,然后用水冲去碱,用毛巾沾干水分;加,味精,盐,胡椒,蛋清,干淀粉上浆,放入冰箱静一会儿,油涡滑油后,倒入油,待油温升至3,4成热时,倒入虾仁,豌豆,滑熟以后沥去油,;锅内留底油,下葱姜末、汤汁,味精,精盐,胡椒粉,绍酒,调好味之后,倒入事先用水淀粉勾芡;接着倒入原料,翻炒装盘,用炒豆苗围边即成。
     干烂虾仁 “干烂”是“烹”的方法之一种,为济南菜中的传统技法。“干烂虾仁”是济南地区的传统名菜,色泽浅红,虾肉鲜嫩,滋味醇香,外焦里嫩,无汤无油,别具风味。
  每个虾均首尾相连,连成一片,但又不是一个饼,这就是济南“干烂虾仁”的特殊之处。 【原料】活青虾750克,精盐、葱姜末各2。  5克,酱油、湿淀粉各20克,绍酒10克,鸡蛋清1个,白油500克(约耗50克)。
   【制法】 1。 准备工作:把活青虾洗净,剥皮、去头,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉抓匀;酱油、绍酒对成汁。 2。 烹调:炒勺放在中火上,加白油烧至八成热,将虾仁倒入勺内,用铁筷迅速拨散,炸至皮面呈淡红色时,倒入漏勺内,沥净油;炒勺内留油15克,放葱姜末炸出香味时,迅速倒入炸好的虾仁,烹入对汁,颠翻一下即成。
     龙井虾仁” 制作: (1)活虾去壳挤出虾仁,盛入竹箩肉反复用清水洗净至洁白,空水。取一碗加入蛋清盐,用筷子搅到粘性时加入淀粉味精拌匀放置1-2小时,使调料渗入虾仁。
   (2)龙井新茶用开水20克泡开约一分钟,滗出菜汁30克,剩下的菜叶和菜汁待用。 (3)锅烧热,滑锅后下猪油到四热时,将虾 仁放入,用筷子划散。  至白玉色取出沥油。 (4)锅留少许油,放入葱段一煸炒香取出葱将虾仁入锅,随即将菜叶与茶汁倒入,烹上黄酒,出锅即成。
   滑炒虾仁 原料:虾仁6000克,葱20克,姜、胡椒粉各2克,精盐6克,酒5克,蛋白半个,淀粉10克,味精、香油1克,油50克。 烹饪方法 1。  虾仁用精盐水抓洗后,再以清水冲洗沥干; 2。
  虾仁沥干至无水份,调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟,另外 葱切段,姜切片待用; 3。油温热后投入虾仁,一变色即可捞出,另用油入锅,依序下葱段、姜片及 虾仁,快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。
   山药菠萝虾仁 材料:菠萝、虾仁、姜末 药材:山药、枸杞子 作法:A.将山药切成小段,菠萝切成小块,枸杞子泡水备用。   B.将虾仁洗净后去肠泥,加入盐,再加入酒去腥调味后加入蛋白备用。
   C.热锅加少许油,姜末爆香后将山药、菠萝、虾仁置入锅中炒,加入少许水,再将枸杞子炒熟后即可。 青豆炒虾仁 虾去壳,挑去背上的那条黑线似的肠子,一来是因为影响食味,二来也因为不好看。
  将待用的虾仁放少许盐、味精,最好再加少许姜汁和几滴料酒去腥,用蛋清腌片刻,与淀粉拌匀。  干淀粉的量大概为虾仁外表所剩的水分被淀粉吸去并裹成糊状即可。锅烧热,倒入干净的精制油,油温60度左右放入虾仁用勺不停地把浆成一块块的虾仁分离。
  炒熟的虾仁,弯缩成一粒粒白里透红的小圆球,犹如磨面和用过洗面奶似的光滑白嫩,看上去赏心悦目,食欲倍增。倒入罐头里的青豆,混炒!白里透红的虾仁,还有绿得发亮的青豆,颜色搭配简简单单、清清爽爽。  虾仁稍有卷曲成圆形即可滤油出锅。
  锅里再放入两调羹清汤,放少许盐、味精,注意适度勾芡,再放入虾仁和青豆翻炒几下,淋油,即能装盘上桌。起锅前,别忘了洒点酒,有特殊的浓香鲜滑效果。 虾仁炒蛋 用料:虾仁190克,大只鸡蛋六只,葱二条切短。
   腌料:麻油、古月粉少许,盐1/3茶匙,生粉一茶匙。   调味:盐1/4茶匙,油一汤匙,鲜露一茶匙或用生抽一茶。 做法: 1。虾仁洗净,抹干水。加腌料腌十分钟,泡油,或炒熟盛罩篱内,使油及水流去。
  (虾仁若不泡油,又不炒熟,便同蛋一起炒,炒好后,会有很多水分流出) 2。鸡蛋加调味拂匀,加虾仁、葱又拂匀。 3。  下油四汤匙,放下鸡蛋、虾仁,炒熟上碟。 虾仁炒鲜奶- - 用料:虾仁100克,鲜牛奶5汤匙,鸡蛋清4个,炸橄榄仁250克,火腿末15克,精盐2茶匙,味精1茶匙,湿淀粉0。
  5汤匙,熟猪油500克。 制作方法   一、将虾仁洗净沥干水分,放入精盐、味精各一半腌制。     二、在1汤匙牛奶中加湿淀粉调匀;将蛋清打散加入精盐、味精各一半搅拌均匀。
     三、炒锅内放油烧五成热,放入虾仁过油捞出沥油。   四、将4汤匙牛奶放锅内煮沸后盛出,将牛奶、淀粉浆、蛋清液、虾仁、火腿末倒入碗内搅拌均匀。   五、炒锅内放油0。5汤匙,烧四成热,放入拌匀的牛奶,炒动加油2次共0。
    5汤匙,炒成糊状。   六、放入炸橄榄仁,淋入油0。5汤匙,炒匀后盛入盘内。 鱼香虾仁 用料:虾仁250克、酱油6克、精盐2克、醋8克、白糖10克、葱花60克、姜米3克、蒜米5克、泡红辣椒末20克、料酒4克、豆粉适量、色拉油65克。
   制作: 1、虾仁解冻后挑去背部的沙线,入淡碱水浸泡30分钟,捞出沥水后再攒干表面的水分。  将虾仁入碗下料酒、干细豆粉抓匀。 2、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。
   3、锅置旺火上,下油烧至五六成热时将上浆码味的虾仁放入锅中,用锅铲迅速炒散,炒至虾仁呈白色时捞起;锅内下泡红辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、下虾仁小葱花推匀,并倒入调好的味汁;炒至菜肴紧汁亮油时出锅,并滴入几滴醋即成。
     虾仁锅巴  【原料】 用铁锅烧成的大米锅巴150克,虾仁100克,蘑菇丁50克,熟鸡丝30克,精盐2克,鸡油2。5克,味精1。5克,白糖20克,绍酒10克,生油300克,麻油2克,淀粉少许。
     【制法】   (一)将虾仁洗净,沥干水分,加蛋清、精盐、味精、干淀粉拌和上浆,选干锅巴去净饭粒,剥成大小均匀的骨牌块,入油锅用中火炸至金黄发脆后取出,盛入盘子里。     (二)在油炸锅巴的同时,另取炒锅烧热,下生油烧到四成热,将上浆虾仁下油锅滑熟取出。
  锅内留余油,加鸡油、蘑菇丁、熟鸡丝、盐、白糖、味精、绍酒,烧成浓卤汁,倒入虾仁,用水淀粉勾成流水芡状,淋上热油,倒入碗内。将虾仁热卤与出锅热锅巴一起上席,速将卤汁浇在滚烫的锅巴上。   虾仁枸杞炒饭 配方:枸杞子10克 素油30克 大米饭100克 葱5克 姜5克 制作:1.将虾仁、枸杞子洗干净,沥干水份;姜、葱切碎。
   2.将锅置武火上,加入素油,油六成熟时入姜、葱,改用中火,放入虾仁炒1分钟,加入米饭,翻炒,再加入枸杞子炒3分钟即成。   食法:每日2次,当主食。 功效:滋补肝肾。
   笋肉虾仁 【原料】:莴笋300克,胡萝卜100克,虾仁100克,精盐8克, 淀粉20克。 【制法】: 将莴笋、胡萝卜削皮、洗净,切成蚕豆粒大小的丁;虾仁洗净,摘去背上沙线;湿淀粉加盐搅匀,对成芡再放入莴笋盯胡萝卜丁翻炒片刻,复下虾仁翻炒熟,淋入芡汁芡,出锅装盘即成。
     【特点】:颜色美观,嫩香适口。 爆炒虾仁 原料:虾仁300克,油1000克,料酒20克,醋10克,盐、味精、葱花适量,鸡蛋、水淀粉25克,面少许,香油10克,黄瓜80克,汤200克。
   做法:1、虾仁里,加鸡蛋、淀粉、面,入味挂糊;黄瓜切丁。 2、油五成热时,将虾仁炒一下,倒出。  原锅炒葱,烹料酒,加调料,到入虾、黄瓜丁,淋香油,出锅。 虾仁白菜汤   原料:鲜虾100克,白菜叶200克,色拉油少许,盐、姜末备用。
     制作:1。将鲜虾去壳,切成丁状,白菜洗干净切块。   2。砂锅放水(最好是高汤)、煮沸,放入姜末、白菜块、虾仁,待水再次沸腾,见虾仁变红,即可出锅,放盐、色拉油即可食用。     功效:增强免疫力,预防便秘。
   烩虾仁 主料 鲜青虾仁400克,罐头豌豆25克,罐头南荠25克,鸡蛋清25克。 调料 植物油500克(实耗约50克),鸡油、毛姜水各10克,干淀粉25克,盐4克,料酒15克,湿淀粉50克,鸡汤750克。
   作法 (1)将南荠、香菇都切成丁。  把虾仁洗净用净布碾干水分,用鸡蛋清、湿淀粉、料酒5克、盐2克浆好后,放入烧至6成热的植物油炒勺中拨散、滑透,倒入漏勺内沥油。 (2)炒勺留底油,把鸡汤倒入,并加入10克料酒、2克盐和毛姜水,调好味。
  把南荠、虾仁、豌豆、香菇放入汤中。汤开后,把浮沫撇去,用适量湿淀粉勾成稀芡,再淋入鸡油即可。   特点 汤香醇厚,虾仁鲜嫩。 雪菜虾仁锅面 雪菜虾仁锅面是浙江海宁传统地方小吃。
  此面与众不同的是以紫铜锅作为盛器,锅口大、底深,盛上制作精细的虾仁盖浇的面条,别有一番风韵。 雪菜虾仁锅面的制法:   制卤 炒锅烧热.放猪油后再烧热,下浆虾仁,用筷子拨散,炒至虾仁变熟,倒入漏勺;将雪里蕻洗净,切长段,下油锅略偏,加绍酒、鸡汤、盐,将汤烧沸。
        煮面 将面条下入雪里蕻汤锅内,烧沸至面条柔软,再把虾仁放在雪里蕻一边,淋上猪油,起锅后,将面条排进紫铜锅内,再将虾仁、雪里我覆于其上即成。    成品面条柔软,雪莱飘香,器皿独特,别有情趣。
   豆苗虾仁 材料:*虾仁12两*豆苗1/2斤*蛋白1/4个 调味料:*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许 作法: 1。  虾仁抽去肠泥、用盐抓洗,洗挣、拭干水分,腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
   2。起油锅,放入2杯油烧至七分热,投入虾仁快速过油,取出沥干。另留油4大匙,高温急炒豆苗,加盐、味精调味后盛出,置于盘内,再将虾仁放在上面即成。 烹调指南: 1。虾擦得愈干,炒起来愈脆。
     2。腌蛋白主要是为增加脆度,但不可过量,否则吸收不了,会造成相反效果。 虾仁玉子豆腐 [材料]虾肉4两(160克),玉子豆腐2条,草菇1/2杯,葱2条,蒜头3粒,红椒1/2只。
   [腌料]盐1/4茶匙,麻油及胡椒粉少许,生粉1茶匙。 [芡汁料]水1/2杯,生抽、蚝油各1汤匙,麻油、糖各1/2茶匙,生粉1/2茶匙。   [做法]   1、虾肉去黑肠,冲净及抹干,拌入腌料放10分钟。
     2、玉子豆腐切半英寸厚件,草菇、蒜头切片,葱切段,红椒切圈。   3、烧热2汤匙油,先炒虾仁,加入蒜片,葱段及草菇兜炒,倒入芡汁料及红椒炒匀,最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起。 油焖虾仁 原料:虾仁 葱 鸡蛋 做法:1 虾仁沾上蛋清备用。
     2 炒锅倒油,油7分热的时候,倒入刚才准备好的虾仁(1)。 3 待虾仁变了颜色后,加切好的葱段儿。之后加一点点红酒和白糖,翻炒几下以后,加水盖上盖儿焖一会儿。 4 出锅前放一点鸡精,根据自己口味加盐。
   香脆苹果虾仁   材料:苹果1个,虾仁300克,葱2根   调味料:   (1)盐1/2茶匙,柠檬汁1茶匙。     (2)盐1/4茶匙,蛋清1粒,太白粉1茶匙。
     (3)太白粉1/3茶匙   做法:   1、葱切小段;苹果去头尾及核心,切成小菱形丁以调味料(1)泡10分钟。   2、虾仁去肠泥,洗净沥干用布拭干水分,腌于调味料(2)30分钟。
     3、炒锅烧热,入3杯油滑锅2次,以中火烧至4分热,入虾仁滑开后下苹果丁,至虾仁变色即可捞出沥油。     4、锅中留油1大匙,爆香葱段,入虾仁、苹果丁及调味料(3)拌炒均匀后,再勾芡即可。
   虾 仁 面 原料:面条300克,虾仁60克,鲜肉50克。青椒、红椒各30克葱、黄酒、姜汁、酱油、淀粉、麻油各适量。 做法: ①将上浆虾仁滑油出锅,随即将葱末入锅,烹黄酒、姜汁,加水添调料烧沸,下虾子酱油勾芡,再次将虾仁入锅,淋上麻油出锅,制成面浇头。
    将肉、青椒、红椒切丝; ②将煮熟的面条,放入熟猪油和虾子酱油配制的鲜汤中,盖上虾仁的面浇头,放上肉丝,青、红椒丝,肉熟即可。 双色虾仁 材料:鲜虾仁500克 土豆丝250克 番茄酱25克 做法:   土豆丝装入模具,炸成土豆盅。
     虾仁加盐,胡椒粉等调料下5成热油中滑熟。     番茄酱下油锅炒至鲜红色,下一半虾仁,勾芡后装入土豆盅内,围在盘边。   另一半虾仁下油锅,烹料酒鸡汤,调好味后淋香油装在盘中央即成 虾仁豆腐 用料:嫩板豆腐1件,小虾仁75克,鸡蛋1只打散。
   调味:鸡汤或肉汤半杯(水也可以)。盐1/6茶匙。  糖1/4茶匙。鲜酱油半茶匙。 芡: 生粉1茶匙,水2汤匙。 做法: 1.虾仁抽去肠,洗净滴干水。 2。 板豆腐放入滚水中煮3分钟,捞起,片去底及面的皮不要,豆腐切小粒。
   3.烧热锅,下油1汤匙,放下调味。豆腐煮滚,下虾仁煮熟,埋芡,加入鸡蛋拌匀即成。 营养与功能:营养丰富,容易消化。   核桃虾仁粥 配方:核桃仁30克虾仁30克大米200克 制作:1.将大米淘洗干净,核桃仁洗净,虾仁洗净。
   2.将大米放入锅内,加水1500毫升。置武火上烧沸,将核桃仁、虾仁放入锅内,用文火煲30分钟即成。 食法:每日1次,早餐食用。 功效:补肝肾,益智能。  用于阳虚者。
   仙人掌炒虾仁 主料:虾仁200克,仙人掌100克。 辅料: 植物油10克,精盐4克,味精2克,料酒10克,水淀粉10克,姜5克。 制法 将仙人掌洗净,去刺,切成1厘米的方丁。
  将虾仁洗净,精盐、味精、料酒,水淀粉调好,炒锅放油,烧至六成热时,即下调制好的虾仁滑油后,捞出控净油。  锅内留少许油,下姜葱末炝锅,速下虾仁、仙人掌丁,再下调料,炒片刻后,用水淀粉勾芡,明油,盛入盘内即成。
   制作关键:仙人掌、虾仁须掌握下锅时间,迅速翻炒。 特点:香甜嫩滑,白绿相间,形色俱佳,诱人食欲。 虾仁蒸饺 原料:面粉450克,淀粉50克,虾肉500克,肥猪肉125克,干笋丝125克,猪油90克盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量 做法:   1。
    将面粉、淀粉加盐拌匀,用开水冲搅,加盖焖5分钟,取出搓擦匀透再加猪油揉匀成团,待用;   2。生虾肉洗净吸干水分,用刀背剁成细茸,放入盆内;熟虾肉切小粒;猪肥肉用开水稍烫冷水浸透,切成小粒;干笋丝发好用水漂清,加些猪油、胡椒粉拌匀;   3。
  在虾茸中加点盐,用力搅拌,放入熟虾肉粒、肥肉粒、笋丝、味精、白糖、麻油等拌匀,放入冰箱内冷冻;   4。  将面团摘坯、制皮,包入虾馅,捏咸水饺形,上旺火笼内蒸熟即可。 淮扬名菜--水晶虾仁 原料:虾仁300克,青椒35克,姜4克,高汤20克,盐3克,味精3克,料酒7毫升,胡椒粉0。
  3克,淀粉6克,蛋清20克,白糖2克,香油3克,油35克。 制作过程: 1、虾仁洗净控去水,用净布包挤片刻,放盐、味精、胡椒粉、料酒腌味,用蛋清、干淀粉上浆。  姜切片。
   2、用盐、味精、料酒、胡椒粉、高汤、糖、水淀粉少许调成芡汁。 3、锅上火,注入油,待油温升高,下入虾仁滑散滑透,倒入漏勺控油。 4、原锅上火,略煸姜末,下青椒,放虾仁,调味汁勾芡,看芡汁抱住即可出锅。
   风味特点: 虾仁脆嫩爽口,色白似玉。  也可用透明纸包好,用色带系起似宫灯造型。 糟溜虾仁 “鉴湖酿造名扬四海,古越烹任香飘五洲”。这是旅居异国他乡的绍兴籍人土对家乡美酒和珍馐的高度评价。
  绍酒既是上乘饮品,又是调味佳品,酒糟是酒 的副产品,其味醇厚、异香,以酒糟调味烹制食物,历史悠久,风味独特。   “糟溜虾仁”选用鉴湖所产的青壳大河虾,现挤现烹,糟计调味,滑溜成某,虾 仁洁白、鲜嫩,糟香诱人食欲。
   主料:浆河虾仁250克 调料:葱段1克,葱丝1克,酒糟75克,绍酒10克,精盐1克,味精1克,白糖2克,清汤50克,湿淀粉25克,色拉油750克(实耗5O克) 制法 将酒糟放入碗内,加清汤搅匀,滤去糟渣,加入精盐、味精、白糖和湿淀粉调。
     成英对。炒锅置旺火上,滑锅后,加入油至三成油温时,投入浆虾仁滑油至断生,一捞起沥油,炒锅留底油回置火上,投入葱段抢锅,烹入绍酒,倒入英汁,拣去葱段,淋入亮油,放入虾仁,用马勺推匀,起锅盛入浅羹盘中,撒上葱丝,即可。
   注:同一技法,可制作“糟溜鱼片”等菜肴。 二荔枝虾仁: 原料:虾仁150克,净荔枝50克鸡蛋清1个、精盐1克、姜蒜共 15克、味精1克、水淀粉25克、鲜汤50克、花生油200克。
     制法:1将虾仁改刀成丁,用精盐、蛋清、水淀粉上浆,荔枝改切成丁,葱 切丁均切成米粒状。2用精盐、味精、鲜汤、水淀粉对成滋汁。3炒锅置中 火上,放油烧至六成热,放入虾仁炒至散粒后,放入姜、葱、荔枝略炒烹 入滋汁,翻转炒锅装盘即可。
   特点:虾仁鲜嫩,味美可口。   西施虾仁 原料:腌虾仁6两、鲜牛奶4两2钱、净蛋白2两8钱、湿粉7钱、味粉2钱、猪油1斤5两(耗油3两)、精盐2分。 制法 (1)将鲜牛奶,蛋白,湿粉,味粉,精盐拌匀。
  猛火烧镬落油,用中火将虾仁拉油至熟,倒在笊篱里,滤清油份,放入牛奶中拌匀。 (2)猛火烧镬下油,搪镬加油,放入已拌匀的鲜奶等,用中慢火边搪边铲边加油,至形成山形上碟便成。   雪花虾仁豆腐羹 材料:虾,嫩豆腐,青豆,胡萝卜丁,蛋清,盐,胡椒,姜,葱,生粉,芡粉 制作: 1。
  虾去壳,被上开刀去黑腺,用少许盐和生粉搬匀。 2。少些开水,加少许盐,将虾仁,青豆,胡萝卜丁放入烫一滚,捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚,去豆味和硷味。   3。另外烧水煮汤,水开放入姜丝,煮一分钟,加入虾仁,青豆,胡萝卜丁和豆腐,加盐,胡椒粉,煮两分钟。
   4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。 5。将蛋清打匀,一手搅动汤,一手将蛋清糊倒入成为雪花。 6。入碗,加少许葱花即好。 滑菇炒虾仁 原料:鲜滑菇200克,水发虾仁50克,鸡丝汤适量,青豆、胡萝卜25克,青椒25克。
     调料:花生油30毫升,味精、葱、姜、盐各适量。 制作:(1)将滑菇去蒂洗净,切成片;青豆洗净;青椒去籽,切成丝;胡萝卜洗净切成丝。(2)炒锅内加入花生油烧至六成热时,投入葱末、姜丝煸出香味,放入滑菇、青豆、胡萝卜丝、青椒丝翻炒,倒入鸡丝汤,放入盐翻炒至熟,撒入味精,炒匀即可装盘上桌。
     特点:色泽鲜艳,清淡素雅。 鸡丝虾仁龙凤 所属菜系 浙江菜 所属类型 健康菜谱 基本特点 造形美观,色泽褐黄,外松脆、里鲜嫩,口味香咸。 基本材料 鸡丝、虾仁。
   猪肉油、鸡腿骨   辅料:鸡蛋、白糖、辣酱油、盐、绍酒、味精、葱、胡椒粉、淀粉、花生油   制作:   1)将鸡丝、虾仁同放碗内,加鸡蛋、白糖、辣酱油、精盐、绍酒,味精、葱末和胡椒粉拌和待用。
    猪网油漂洗干净,切成10厘米见方的块,将鸡丝、虾仁分别放在网油上,鸡腿骨摆放在网油的一端包成鸡腿形;   2)鸡蛋加干淀粉调和。油锅上火,烧至七成热(约175℃)时,将龙凤腿坯逐个沾满干淀粉,再拖蛋糊,滚上面包粉,下入油锅炸至淡黄色,将油锅移至小火上炸1分钟至熟,用漏勺捞出,整齐摆入盘中即成。
     茶香虾仁 杭州菜“龙井虾仁”:用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒虾仁。 时值清明,春天适宜清淡口味。茶叶清香,虾仁鲜嫩,滋味独特。 1。制作虾仁: 活崩乱跳的虾虾,去头去壳(留最后一节皮),背上切一刀,去背部一道黒线,入味道和淀粉腌制,水烧开,下锅,虾有7,8分熟就可。
     2。取茶杯一个,放上茶叶,用沸水克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出克茶汁,剩下的茶叶和汁待用。 3。热锅内下少许油,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘 全家福鲜菇虾仁 主料:荔芋约400克,罐装清鸡汤1杯,脆炸粉2汤匙,吉士粉1/2汤匙,鲜虾仁约180克,红萝卜、西芹、鲜草菇各约100克,姜汁酒1茶匙,盐适量。
       配料:   芡汁料:生粉3/4茶匙,清水3汤匙。   调味料:盐、糖各1/2茶匙,胡椒粉、麻油适量。   做法:   1、荔芋刨皮,先切薄片后切长丝,落少许盐捞匀,软化,加入脆炸粉、吉士粉再捞匀,虾仁洗净腌过,泡嫩油铲出。
     2、把芋丝四至五条绞成一束束弧形长条,摆在不锈钢有漏孔碗中成雀巢状,把另一个同样的钢碗轻压其上,放中火内炸成。     3、西芹切菱形,红萝卜切粒,鲜菇去脚、顶划一刀,均飞水,用清鸡汤加盐煨熟。
     4、烧热镬,落油一汤匙爆香西芹等,加入虾仁,加酒及调味料,用芡汁料埋芡,盛于雀巢内上碟。 反花虾仁茄子 过节了,去出席生日宴会,不经意的吃到一道很特别的菜-----反花虾仁茄子,味道鲜美且别具一格。
    回家后反复的试验,终于或得成功。不敢自美,特将这道菜的做法提供如下: 1,馅料:瘦猪肉、虾仁共剁成泥。加入精盐、料酒,顺一个方向搅拌均匀。 2,茄子选长茄子。顺切为两半,然后平面在下横切一分厚的片,不要切断,留一分厚相连,如此切三刀,,成四片时切断,成为一组。
     3,茄子四片三道缝。中间一道夹入一个整个的虾仁,把准备好的馅夹入其它的两道切缝中,要饱满,使之成为半圆形。 4,起油锅,烧至七成热,把准备好的菜摆在漏勺中,连漏勺一块放入油锅中炸。
  炸熟以后摆放在盘中。注意,平面在下,炸出的反花朝上。 5,油锅中留少许底油,加高汤、番茄酱、精盐、料酒、味精烧开,勾芡,使之汤浓,趁热把芡浇入盘内即可。   特点:酥软适口,味道鲜美,营养丰富。
   宫保虾仁 原料:大虾,盐,胡椒料酒,鸡蛋,酱油白糖,花椒,干辣椒,葱,姜,醋红油,腰果。   做法:   ①将大虾肉剞两刀或夹刀片,沾干水分,加盐、胡椒、料酒、蛋清糊、少许酱油拌均,投入温油中滑熟。
  用盐、水淀粉、料酒、白糖、酱油、汤放碗中调成汁;   ②另起锅,下底油将花椒、干辣椒炸成褐红色,接着下葱姜片及碗中的汁,倒入虾球翻炒几下,淋少许醋和红油,放入炸熟的腰果拌均即可。   虾仁归芪粥 原料:虾仁 10克,当归15克,黄芪30克,桔梗 6克,粳米 50克。
   作法:   将当归、黄芪、桔梗布包,先煎煮20分钟,再入虾仁、粳米熬制成粥即可。每日服食1次。 作用:适用于气血虚弱所致之乳房干瘪,无青春活力。方用当归、黄芪补气活血,养血升阳;虾仁、粳米调补阴阳,养胃益气;以桔梗为使,升提肺气,引药力聚于胸中。
    诸药合用,有流畅气血,调补阴阳的作用,久用可健胸丰乳,增青春魅力。 。收起

2006-03-08 14:33:42
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别搞那么多花样,白焯最好,鲜甜美味只用滚开水焯熟就食。

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2006-03-08 14:52:17
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有好多种做法的,要看你的口味喜欢怎么的.最简单的做法就是白灼了,把虾放进煮沸的水中灼到色泽变红捞起.按口味沾酱油也可以放点蒜茸辣椒. 还有就是红焖中虾,做法:下油锅爆香姜片蒜片葱,放入虾煎两面变红色...全部

有好多种做法的,要看你的口味喜欢怎么的.最简单的做法就是白灼了,把虾放进煮沸的水中灼到色泽变红捞起.按口味沾酱油也可以放点蒜茸辣椒. 还有就是红焖中虾,做法:下油锅爆香姜片蒜片葱,放入虾煎两面变红色.然后放点酱油醋糖酒鸡粉炒,最后放点水盖上锅小火焖几分钟就行了.收起

2006-03-08 14:41:50
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孕妇吃最好是少用点盐轻微盐渍上锅蒸熟即可。或者用虾仁蒸蛋糕,包水饺等等,最好少吃油炸。少吃花椒大料等调料。

孕妇吃最好是少用点盐轻微盐渍上锅蒸熟即可。或者用虾仁蒸蛋糕,包水饺等等,最好少吃油炸。少吃花椒大料等调料。收起

2006-03-08 14:40:38
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    以下是几种虾的做法。 原料:虾(什么虾都可以) 葱 姜 大料 盐 糖 盐水虾:半锅开水,放入大料、葱、姜煮出香味,然后倒入虾。煮到虾都变红(基本...全部

    以下是几种虾的做法。 原料:虾(什么虾都可以) 葱 姜 大料 盐 糖 盐水虾:半锅开水,放入大料、葱、姜煮出香味,然后倒入虾。煮到虾都变红(基本2-3分钟)放少许盐(有点味就行,过份咸虾肉会老的),即可出锅。
   油爆虾:多放些油,投入葱、姜煸出香味,倒入虾煸炒等虾壳略微红时先加糖(多),快出锅时加盐。  盐不能放早、不能加料酒,这样做出来的虾肉嫩。 椒盐虾:把虾身劈开(连着点),在有葱姜的蛋清里沾一下,然后在面包粉里滚一层,开油锅炸熟,最后撒上椒盐粉即可。
   我虽然不是厨师,但我很喜欢吃虾。这几种方法,我常做即方便又好吃,不信去试试吧。收起

2006-03-08 14:33:31
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