原料:发好的东北地摘秋木耳100克,洋葱3克,香葱2克,红尖椒0。5克,冰块10块。
调料:美极鲜味汁10克,老醋25克,鲜姜片1克,味精0。3克,美极鲜鸡粉0。
2克,糖10克,盐0。2克。
制作:
1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用。
2、将美极鲜味汁、老醋...全部
原料:发好的东北地摘秋木耳100克,洋葱3克,香葱2克,红尖椒0。5克,冰块10块。
调料:美极鲜味汁10克,老醋25克,鲜姜片1克,味精0。3克,美极鲜鸡粉0。
2克,糖10克,盐0。2克。
制作:
1、木耳入沸水中旺火焯3秒钟捞出备用。
2、将美极鲜味汁、老醋、鲜姜、味精、美极鲜鸡粉、糖、盐加上少许清水小火熬开成汁后,调入木耳中。
3、将冰块分成两部分,一半放在盘中,一半放在托盘上,冰镇而成。
菜品特色:醋有软化血管的作用,冰镇后清凉开胃,营养保健。
心得交流:要选肉质厚嫩的木耳,木耳的泡制方法要根据木耳的质地、当年的旱涝等等略有不同。
当年的木耳用凉水泡即可,若是陈木耳则需要用温水泡发。另外还要看当年的旱涝,如果当年涝了的话用的时间略短,如果旱了,至少要多泡十几分钟。老醋也要选品质有保证的牌子,才能保证口感不走样。
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原料:黑木耳(干)3朵,苦瓜1小段 调料:香醋1大匙,盐适量,香油少量 原料采买:黑木耳并非越黑越好,真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,同时...全部
原料:黑木耳(干)3朵,苦瓜1小段
调料:香醋1大匙,盐适量,香油少量
原料采买:黑木耳并非越黑越好,真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,同时,黑木耳味道很自然,有股清香味,真木耳嚼起来清香可口,而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩,难以下咽。
制 作:
1。 黑木耳用凉水泡开,洗去杂质;苦瓜洗净去瓤切成细丝,在开水中汆烫片刻。
2。把泡好的木耳放在开水里泡2分钟捞出,然后和苦瓜细丝、盐、香油、醋拌匀即可。
烹饪心得:并非所有新鲜的东西都好,木耳就是。新鲜木耳不但不能吃,而且对身体的负面影响还非常明显。新鲜木耳里含有一种对光线特别敏感的磷类光感物质,这种物质一晒太阳就出问题。 而在干木耳中,这种光感物质就会自行消失。
木耳泡发也有诀窍,木耳用开水泡开后,质地不佳,口感不好。如果用凉水,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好,出成率也高,一般来说1公斤木耳能出4。5公斤水发木耳。特 点:木耳营养丰富,易于制作,是人们公认的美味佳肴。
但是,并非多食多益。特别是孕妇、儿童食用时更应控制数量。在酒后吃一点是无伤大雅的,尤其是它脆脆的口感很是惹人喜爱。收起
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