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请问谁知道韩国料理怎么做?

韩国料理怎么多你是说那一种啊!我这有个网站你来找我在给你`因为我不会在这上面打`不好意思啦!

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2006-03-05 13:14:17
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    常见菜肴有各式烤肉,以肉、鱼、豆腐、蔬菜等为原料炖煮的火锅,特有的辣味泡菜,用韩式调味佐料拌制的新鲜小菜、冷面、拌饭等。特色菜肴有“海鲜石头饭”、“神仙...全部

    常见菜肴有各式烤肉,以肉、鱼、豆腐、蔬菜等为原料炖煮的火锅,特有的辣味泡菜,用韩式调味佐料拌制的新鲜小菜、冷面、拌饭等。特色菜肴有“海鲜石头饭”、“神仙炉”、“烤肉”等特色菜。
  同时还有着各类品种丰富的、直接从韩国进口的饮料、零食和烹饪调料。 韩国人做的韩国菜的确很有特点。  首先是4小碟免费的开胃菜:黑色的海带结、红色的泡菜、白色的萝卜和土豆条,都是腌渍过的。
  海带结咸酸微辣;泡菜酸辣开胃;萝卜清脆爽口,总是不等正餐上来就把这三样干掉了。不过,看你吃完了,女侍应会马上再端出来,供你继续开胃。看上去他们好像吃了亏,其实一点也不亏,很多人就是冲他们这开胃菜来的,开完胃了,还不是正餐接着上?赚的还是店家。
     韩式烧烤不可不试,首先挑几款肉,如果价钱相同可要一份多款试试,用专供烧烤用的炉,只要铺上锡纸,把肉铺上便可慢慢烤了。韩式烧烤严格来说是“煎肉”,肉放在炉上同时撒些调味料,不久肉在铁具上冒烟并吱吱作响,其美味已经让人心动,最后把肉夹在生菜中,加上葱蒜辣椒和味粉,包起来放进口中,荤素相济、相得益彰。
     值得一试的是全州石锅拌饭。全州是韩国的一个地名,以石头拌饭而闻名。石锅是从韩国进口的,把已经煮熟的饭与各式配料如胡萝卜、蕨菜、桔梗、青瓜条、白萝卜、紫菜等覆在上面,再打上一个鸡蛋在中间,烧得差不多了端上桌来,吱吱地冒着热气,现场拌匀了,空气中顿时就弥漫着一阵浓浓的香气,有一点点饭稍稍焦了的香味、加在饭里的香油味、青菜的鲜味,都先跑到鼻子里颠覆嗅觉去了。
     韩国饭的特点是味道浓鲜,有点四川菜的风格,只是缺了麻味而已。另外,韩国饭分量足够,都是大锅大盘,吃到撑为止。难怪上开胃菜,就是为了先开了胃,然后再放开肚皮吃 。
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2006-03-03 11:26:35
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    韩式辣炒年糕[多图] 时间:2005年7月10日 来源:美食厨房 作者:小小米桶 ·配  料: 年糕、甜不辣(如果?]有也我妨)、洋葱、紅萝卜、...全部

    韩式辣炒年糕[多图] 时间:2005年7月10日 来源:美食厨房 作者:小小米桶 ·配  料: 年糕、甜不辣(如果?]有也我妨)、洋葱、紅萝卜、白菜、葱 、韩式辣椒醬、甜不辣 ·操  作: 洋葱、紅萝卜、白菜切絲,葱切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的,把他改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香 洋葱、紅萝卜稍微爆香一下就好(?e炒到熟唷)接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小?l) 再把甜不辣、白菜一起放进锅中 煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬,我的韩式辣椒醬是?鹞兜摹K圆恍柙偌犹牵绻玫氖窃兜暮嚼苯丰u就要加糖唷:) 因?槔背茨旮獬云?硪鹛鹄崩钡牟藕贸裕? 继续煮到?L,接著放入年糕。
    一直煮到?崭膳ǔ?橹? 最后加上葱段翻炒均匀起锅 韓?睦苯丰u有分原味和甜味,?買?r如果看不懂韓文可以用???矸? 大家有?]有看到辣椒醬的右上角有一??綠色?A形?D案,那???A形?D案就表示是甜味的辣椒醬,韓式辣椒醬不管任何一??品牌,都是以相同的方法?矸帧? 【菜名】 狗肉汤 【原料】 鲜狗肉500克,豆油250克,酱油250克,精盐50克,味精10克,大蒜末200克,大葱末200克,香菜末200克,辣椒面50克,胡椒面20克,芝麻50克(焙好),鸡蛋500克。
     【制作过程】 1、韩国人宰狗方法,因地而异,主要的两种:(1)将狗放血后,整剥皮或煺毛(2)将狗吊起,灌1杯水入口,使狗窒息,再用快刀割开后腿动脉放血,再用热水脱毛 2、煺毛后,破腹去内脏,用凉水洗净,剁切成6大块,放入冷水中浸泡。
  再将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,旺火烧开,改文火炖熟,撇去浮油,待用 3、炒锅烧热,倒入豆油,炒至5秒钟,热后,倒入打出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后,做成辣椒油盛入碗中,待用 4、取500克煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油,腌渍半个小时入碗中,加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上蛋液,即可食用。
     【特点】 肉香汤美,香辣可口,补气补血 盖浇饭 原料】 大米饭2000克,豆芽300克,黄瓜300克,胡萝卜300克,芹菜200克,熟牛肉丝1000克,鸡蛋5个性,芝麻100克(焙好)紫菜100克,大葱末50克,芝麻油100克 。
   【制作过程】 1、豆芽(黄豆芽和绿豆芽均可)去根,洗净控干,放用开水锅焯熟,出锅,放入凉水中,控水,切成段,加熟牛肉丝、芝麻、50克芝麻油,拌匀成冷拌菜。   2、黄瓜洗净,消毒,切成丝,凉拌 3、芹菜摘洗干净,用开水焯熟,再切细丝,做成凉拌菜 4、再将蛋白和蛋黄色开,分别摊成饼,一半切成菱形,一半切面细丝 5、紫菜在锅里烤脆,出锅后揉成粉末 6、胡萝卜洗净,去皮,切成细丝凉拌 7、把熟大米饭盛在碗里,中间稍高,再将各种菜料按颜色配好,按顺序整齐地摆出美妙的图案,放在饭上,撒上葱花,淋上芝麻油 8、食用时,与泡菜、大酱汤同食,即可 【特点】 图案美妙,色泽艳丽,开胃爽口 【菜名】 鸡茸葵花汤 【原料】 鸡里脊肉100克,鲜蘑50克,火腿25克,鸡蛋1个,鸡蛋清2个,鸡汤1公斤,精盐7。
    5克,味精5克,料酒10克,胡椒面2克,玉米粉5克,辣椒油1克,熟鸡油15克,白兰地酒10克 。 【制作过程】 1、将鸡里脊肉剔净筋膜,剁成细泥,鲜蘑洗净,去蒂根,竖起顶刀切成2厘米厚的片;鸡蛋煮熟,剥皮去掉蛋白,将蛋黄碾成碎末;火腿切成细末 2、鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状 3、再将鸡泥用少许鸡汽调开,加入精盐、料酒、白兰地酒、胡椒面、蛋清泡、玉米粉搅拌均匀,制成鸡茸汤料 4、取一个24厘米的平盘,盘上抹一层熟鸡油,将鸡茸汽料铺于盘中,用餐刀抹平,中间略凸起一些,上面撒匀收黄末,中心部们撒上火腿末,周围用鲜蘑片竖着插一圈,紧挨着鲜蘑根部平着贴成一圈,制成葵花形状,然后,上笼屉,隔水蒸熟 5、汤锅上火,放入鸡汤,烧开后,撇净浮沫,加入精盐、味精调好口味,倒入汤盆,将”葵花”从笼屉中取出,从盘上取下来,推入汤盆内,浮天汤面上,淋上辣椒油,即可。
     【特点】 形态喜人,色泽鲜艳,入口即化 【菜名】 箸头春 【原料】 鹌鹑10只,豆油500克(实耗50克),番茄汁35克,辣大酱10克,大葱10克,胡椒粉1克,生姜5克,酱油5克,大蒜5克,黄酒5克,精盐2。
  5克,香菜5克,鸡汤300毫升,花椒盐15克。   【制作过程】 1、将鹌鹑煺毛,开膛取出内脏,,剁去爪子,洗净,控干水,用净布擦净,用黄酒掺辣大酱拌匀,逐只擦抹净鹌鹑,里外抹匀,放入盘内,腌渍半小时,入味。
   2、炒锅烧热,倒入豆油,烧至六成热时,放入腌渍入味的鹌鹑,炸成酱红色,捞出,控油。   3、原炒锅留30克豆油,烧热,放入葱花、姜末、大蒜泥炸香,添入鸡汤,烧开,加酱油、精盐、黄酒、番茄汁,放入鹌鹑,改小火焖酥。
   4、炸锅放入豆油,旺火烧八成热时,放入已焖酥的鹌鹑炸透,装盆。 5、食用时,配花椒盐一小碟蘸食 【特点】 肉质细嫩,酥香脆鲜,焦香扑鼻。   寿司包饭的做法 材料: *米饭2碗 (米饭不能太热,紫菜容易烂) *紫菜2张 (是那种薄的一片一片的,专门做寿司的) *火腿肠或者蟹足棒,用开水煮一下,待用。
   *蛋3个(是用来做蛋皮的,和其他好吃的一样作夹料的) *胡萝卜2长条(也可以是黄瓜,黄瓜要用白醋泡) *白糖、白醋各2匙 *盐少许 步骤: 1。   在热米饭放进中放进白糖、白醋、盐、适量哦,然后搅啊搅搅拌均匀了,放在一边晾着。
   2。 蛋打散后,加少许盐调味,入平底锅中煎成蛋 皮后,切成长方型,再切作长条。其实就是一条一条蛋皮啦) 3。 把紫菜一面都抹一遍香油或者麻油 4。 然后铺开紫菜,把米饭倒在上面,用勺子弄扁,贴在紫菜上面,然后铺上一条一条的喜欢吃的蔬菜和肉类,再把紫菜卷起来,一定要用专用的寿司帘卷紧,想吃多少卷多少,再用刀切成拇指的小段就可以了 紫菜包饭作好了,吃的时候还可以沾绿介茉和日式酱油,口味由大家啊 【菜名】核桃酪 【原料】 核桃仁300克,大米100克,白糖300克,小枣100克,清水1公斤。
     【制作过程】 1、将核桃仁用开水泡好,剥去皮,切碎;小枣去皮和核,大米洗净,一起加入500毫升清水磨成浆,越细越好 2、再将磨好的浆再加500克水,用细罗过一下,去掉渣子,把汁倒入锅中,内旺火烧开后,加入白糖,再开后,去掉沫,分别装在12个小碗里,即可。
     【特点】 口味香甜,核桃郁浓,富于营养 。收起

2006-03-03 07:37:33
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