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五彩虾松怎么做?

    主辅料:鲜虾250克,净冬笋25克,葱白1根,水发冬菇1朵,青椒半个,红萝卜25克。 调配料:鸡蛋清半个,蒜头2瓣,干淀粉10克,湿淀粉5克,白糖、精盐适量,味精、料酒、胡椒粉少许,骨汤75个,生油500克(耗75克)。
   特色:此菜五彩缤纷,鲜脆可口,特适合老年人品尝。   菜系:福建 ...全部

    主辅料:鲜虾250克,净冬笋25克,葱白1根,水发冬菇1朵,青椒半个,红萝卜25克。 调配料:鸡蛋清半个,蒜头2瓣,干淀粉10克,湿淀粉5克,白糖、精盐适量,味精、料酒、胡椒粉少许,骨汤75个,生油500克(耗75克)。
   特色:此菜五彩缤纷,鲜脆可口,特适合老年人品尝。   菜系:福建 操作:1。鲜虾洗净去壳、去肠泥;冬菇去蒂;红萝卜去皮。2。虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成三粒米大小的粒;冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。
  蒜头剁成末。3。虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用;冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。  4。炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散。
  待虾成白色,倒进漏勺,炒锅留余油,倒入调匀的调配,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。收起

2006-02-27 20:34:58
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