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酱爆带鱼怎么做?

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    姜汁2。5克、鸡蛋清0。5个、 带鱼2斤   绍酒7。5克、黄酱25克、熟猪500克、 白糖20克、(约耗40克)、湿淀粉7。5克、芝麻油15克。 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
   2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。&nb...全部

    姜汁2。5克、鸡蛋清0。5个、 带鱼2斤   绍酒7。5克、黄酱25克、熟猪500克、 白糖20克、(约耗40克)、湿淀粉7。5克、芝麻油15克。 1、将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌。
   2、锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。   3将熟猪油15克和芝麻油倒入炒锅内,用旺火烧热,随即下入黄酱,炒干酱里水分(酱一下锅就发出哗哗的响彻云霄声,等响声变得极其微小时,水分就基本上炒干了),再加入白糖。
  待糖溶化后,加入绍酒和姜汁,炒成糊状时再倒入带鱼,继续炒约5秒钟即成。收起

2006-02-27 09:14:53
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带鱼洗干净切段,用酒和盐腌一下,然后裹上鸡蛋在锅里炸成金黄色. 炒香葱姜蒜,放辣椒酱(吃不了辣的就用面酱,不过建议还是放点豆瓣酱提香)炒香,放带鱼翻炒.再放酒,生抽,老抽,糖和水煮开,等汤汁收干...全部

带鱼洗干净切段,用酒和盐腌一下,然后裹上鸡蛋在锅里炸成金黄色. 炒香葱姜蒜,放辣椒酱(吃不了辣的就用面酱,不过建议还是放点豆瓣酱提香)炒香,放带鱼翻炒.再放酒,生抽,老抽,糖和水煮开,等汤汁收干后,加醋和葱段翻炒关火盛盘! 收起

2006-02-27 14:58:58
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