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鲜贝冬瓜球怎么做?

    鲜贝冬瓜球 主料:鲜贝150克 辅料: 冬瓜350克;精盐13克、味精7。5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克,清汤500克; 制作方法:    1)将鲜贝洗净放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆;   2)冬瓜用修成直径1厘米的圆球,放入沸高汤内煨熟入味待用;   3)炒锅内放...全部

    鲜贝冬瓜球 主料:鲜贝150克 辅料: 冬瓜350克;精盐13克、味精7。5克、湿淀粉50克、绍酒35克、葱姜各15克、花生油500克,清汤500克; 制作方法:    1)将鲜贝洗净放入碗内,加入鸡蛋清、湿淀粉和适量水抓匀上浆;   2)冬瓜用修成直径1厘米的圆球,放入沸高汤内煨熟入味待用;   3)炒锅内放入花生油,中火烧至五成热(约125℃)时,放入鲜贝滑熟捞出;   4)碗内加清汤、精盐、味精、湿淀粉调匀成汁;   5)炒锅内留少量油,旺火烧至七成热(约175℃)时,放入葱、姜末略煸,烹入绍酒,随即加入冬瓜球,鲜贝以及调好的芡汁,迅速颠炒均匀,淋上芝麻脑装盘即成。
     特色: 造型别致,质地软嫩,口味鲜美; 。收起

2006-02-24 13:38:16
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