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卤水的卤是怎么做的?

卤制菜的卤是怎么做的?具体用什么材料?分量是多少呢?要详细的哦!谢谢了

    液体盐俗称卤水,是指氯化钠含量达到一定浓度的溶液,是用于生产碱和其他产品的原料。是晒盐的一步,经过海水浸渍的沙堆积起来,用海水将沙中的盐份冲洗出来。这些经多次冲洗的海水含盐便越来越多,达到一定的咸度时叫做卤水。
  卤水经煮后成盐,叫做熟盐;经日晒后成盐,叫生盐。提取氯化钠后剩余的称苦卤(氯化镁含量较高) 卤水又称作卤碱...全部

    液体盐俗称卤水,是指氯化钠含量达到一定浓度的溶液,是用于生产碱和其他产品的原料。是晒盐的一步,经过海水浸渍的沙堆积起来,用海水将沙中的盐份冲洗出来。这些经多次冲洗的海水含盐便越来越多,达到一定的咸度时叫做卤水。
  卤水经煮后成盐,叫做熟盐;经日晒后成盐,叫生盐。提取氯化钠后剩余的称苦卤(氯化镁含量较高) 卤水又称作卤碱,是由水和溶解于水的盐类构成的,其主要成份为氯化镁、氯化钠和一些金屑离子,是制作食盐过程中渗滤出来的液体。
    盐卤中含有70%以上的二化镁,这种物质可以使蛋白质凝固,所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀,镁离子吸收后,对心血管及神经系统均有抑制作用。收起

2006-02-21 10:52:59
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