搜索
爱问首页 爱问商城

在河南郑州,有什么特色小吃或特色饭店?

     中原新闻网-郑州日报讯(见习记者王影)常言说:“四缸一锅,不贵好喝”,小吃以它件小、价低、口味丰富等特点,深受群众的喜爱。小吃一词原称小食,最早见于晋干宝所著《搜神记》。
   河南地处中原,是产麦大省,人民生活以面食为主。千百年来,人民群众经过反复实践,创造、 制作出众多的风味小吃品种。 &nb...全部

     中原新闻网-郑州日报讯(见习记者王影)常言说:“四缸一锅,不贵好喝”,小吃以它件小、价低、口味丰富等特点,深受群众的喜爱。小吃一词原称小食,最早见于晋干宝所著《搜神记》。
   河南地处中原,是产麦大省,人民生活以面食为主。千百年来,人民群众经过反复实践,创造、 制作出众多的风味小吃品种。  宋朝时,河南的开封、洛阳、郑州是小吃的荟萃之地,小吃市场非常繁华。
  这些小吃花色多样,风味各异。 经营小吃是郑州的传统,历史悠久。在民国初年,经营小吃的商户大约有30多户,大都集中在较繁华地区。解放前,小吃经营者有坐商和摊商,固定和流动之分,截至1948年前夕,共有商户1040户。
     郑州小吃的品种主要分为六大类。第一类为馍饼类,这是郑州市民的主要主食。如开花馍、枣馍、枣锅盔、花窝窝等。第二类为油炸类,如:油儿馍、枣糕、菜角、散子等。第三类为馅食类,郑州有代表性的馅食品种是水饺,水煎包是河南独有的馅食小吃品种,其他的还有肉盒、糖包等。
    第四类为汤食类,郑州人的饮食结构是软硬搭配,爱喝汤是市民的生活习惯,特别是早晚饭必定有汤。如豆汁、豆沫、胡辣汤、油茶等。第五类为面食类,在河南,几乎每个家庭每天都要吃一种面食。
  如:起汤面、炝锅面、浆面条等。第六类为其他类,如:焖饼、烩饼、炒凉粉、桶子鸡等。 郑州小吃的品种很多,有些品种,由于坚持按标准投料、制作精细,几十年如一日,便成为了郑州市的名品。  这些品种有的虽然已经从市场上消失,但至今仍给人们留下许多美好的记忆。
  一是蔡记蒸饺、馄饨,1919年在郑州开业。群众对蔡记蒸饺的质量有“出门百步外,余香留口中”之赞誉,和蒸饺配套经营的鸡丝馄饨,不仅配头齐全,而且汤鲜味美。二是葛记焖饼,1927年来到郑州。坛子肉焖饼是郑州葛记焖饼馆的著名风味小吃,其肉有“开坛香”之誉,做出来的饼软香可口,还搭配出售小米绿豆稀饭。
    三是自来买包子,天津包子是其的风味品种。四是鸿宾楼的馅饼。五是西义楼的油酥烧饼。六是协豫兴烧鸡、桶子鸡,该店的烧鸡具有“烂脆、淡香”的特点,是郑州的一味名品。七是合记烩面,一种集荤、素、汤、菜、面为一身的风味品种,味道鲜美、经济实惠、成为郑州有口皆碑的佳肴。
  八是马豫兴桶子鸡、烧鸡,桶子鸡使山珍海味逊色;烧鸡具有“烂里藏脆,淡中取香”的特点,使其成为烧鸡中的又一名品。   。收起

2006-03-02 10:45:08
0 0
收起 提交
加载更多

帖老太烩面最好吃!

帖老太烩面最好吃!收起

2006-02-23 11:57:23
0 0
收起 提交
加载更多

    我在郑州上了四年大学,知道的地方有几个,快两年没回去了,不过我知道他们的生意依然还是那么火,可见其生命力之旺盛! OK,跟我来吧 首先,从我们学校周...全部

    我在郑州上了四年大学,知道的地方有几个,快两年没回去了,不过我知道他们的生意依然还是那么火,可见其生命力之旺盛! OK,跟我来吧 首先,从我们学校周围说起: 首推的就是有家广州包子,在伊河路上,位置在省图书馆附近,你到了就问问。
  我是南方人,喜欢这种发面的包子,软乎。  那个面发的好啊,那个馅调得更好,一定吃的是梅菜扣肉包、叉烧包、香菇鸡肉包,估计三包子就差不多能让一个大个子吃饱了。其他的什么酱肉包啊、鲜肉包啊,青菜香菇包等等就打包带回家吧,反正我不是很喜欢吃,呵呵 就在它的旁边,不到100米的地方,有一家四川担但面馆,不怕各位笑话,我在老家四川还真没听过,更没吃过担担面。
    来了之后一尝,真绝,现在离开了,都还想。关键是他家浇面上的哨子做得太好吃了。 接下来就是我们学校北门,也就是省图书馆对面,有家聚丰缘烩面,郑州人爱吃烩面是出了名的,郑州做得好的有几家,聚丰园算其一,5元一大碗的面很实惠,我每次都吃不完面,汤倒是每次都喝完了,因为我就觉得他们家的汤真鲜啊!(记住:他们家的凉菜不便宜,我们那时候都是在我们学校买了凉菜提到店里叫面吃,因为是常客,而且也知道是学生,也就没什么了,呵呵) 跟着学校大门这条嵩山路一直走,走到建设路上,会看见有几家修着牌坊的国棉厂,什么一厂二厂三厂四厂的,记不清了。
    好像就在四厂的生活区里面吧,有家对外的食堂,我看他差不多已经不是食堂了,完全对外,哈哈。他们家的腐乳扣肉不是很好吃,是相当的好吃,不知道是不是因为我那时候怕胖吃得太少还是怎么的,总之就是很挂念它,总想着哪次回去,一定点它两大盘来吃个够,哈哈。
  不过找这家店可能费点劲,记得我是坐在自行车后座上颠簸了好久,七弯八拐了好久才到的,现在叫我去找,估计得带条狗去,为啥,让它帮我循香引路,呵呵。  最好中午吃过饭开始在那附近找,转悠,这样,正好找到晚上吃饭,他们那里晚上还有烧烤的也行。
   好了,回过头来再说说郑大这边,忘了具体什么路叫什么门了,反正就是在门口有个桃源宾馆的那条路上(哦,那就是桃源路,嘿嘿),在那个门对面有条不长也不算短的街,基本全是卖小吃的,由于大部分是学生,所以很便宜,而且味道真的很不错。
    推荐那里的串串香(你就找人最多的那家,)记得我们那时候有人专门骑自行车来买——三四个宿舍的“订餐”,自行车把不够挂的,背后还托一个提满兜的,哈哈;还有那附近的牛肉馅饼,一元一个,很香。
   再调回来说伊河路这边,有个工人路市场,市场里面有家金丝饼,也是我很喜欢的东西。  还有就是工人路市场出来。伊河路小学对面有家白吉馍。也是超赞。 还有这个要介绍介绍,在河南省中心血站背对大门左手,每天早上6点到7点30,晚了就没有了,正宗的河南周口逍遥镇的胡辣汤,有荤素两种,建议你要是有时间去试试,那家真的是周口人哦,就是那个出莲花味精的地方,我觉得荤的好吃点。
     管记凉皮和米皮。这个地方原来在建文电影院对面的小胡同里,酸辣粉,凉皮,米皮,擀面皮,炒凉粉,炒三搀,我的口水啊,想当年,我还是学生的时候。。。。就希望老板有个帅兄弟或者儿子,这样我就可以嫁过去了。
  。。呵呵,够没出息吧。现在搬到黄河路服装市场正门口,到了那,你看哪人多就跟着往哪走绝对错不了。   教育学院背对大门右手头一个路口,每天下午6点以后有家新疆人的烤羊肉串,那叫一个绝。
  更绝的不是他,而是他旁边的一个不起眼的小摊摊,涮牛肚。洛阳的吃食。牛肚不要吃的过,来点涮的面筋,包你吃了还想吃,吃完回家都睡不着觉。 7中门口的黄桥烧饼和浆面条。  说实在的,你要不是郑州人,估计你吃不惯浆面条,因为那是洛阳人的吃食,是发酵后的面条,酸的,郑州人都不吃,我四年就吃过一回,现在也不想,呵呵 赵记米皮,这个赵记跟管记十几年来把持着郑州一东一西的两边米皮市场,赵记米皮在中医学院(不是刚刚合记那的中医院啊)旁边,到那问就知道了,在郑州金水河桥头,附近N个假冒伪劣,记住,找人多地放去一定对。
     解放路那里有个穆斯林的女子学校,那家学校右手旁边的一条路叫老坟岗。听起来很吓人哦,可那里有家很正点的卖伊府面的地方,伊府面就是郑州的一种特制的面食,原来最正宗的是在紫金山宾馆的那家少林餐馆,可是少林餐馆搬了家,我也离开了郑州。
  这个伊府面是把宽点的面条盘成一盘,然后下油锅炸,半熟了就拿出来,面的颜色不至于太黄也不至于不脆,然后上一沙锅的高汤,加入海参,鱿鱼,银耳,红枣,豆腐皮,小粉条,然后一气的煮啊,出来后汤汁厚重乳白,面劲道而爽猾,天,我的口水! 经一路和金水路交叉口往北50米的丫丫小吃点,那的东西都很货真价实,而且还很便宜。
     (红烧牛肉面,鱼香肉丝,蒜香排骨,毛血旺等,那的菜基本都不错),如果有空可以去尝尝!! 西站路和嵩山路交叉口有一个又一村食府,菜做的实在精致,基本上道道可口。
  (大鱼头是最好吃的) 省外文书店那条路上有家爱德饭馆也是很不错的家常菜(省化工厅对面),那的量很大,所以要想把好吃的都尝了,要人多才好。  (炒辣子鸡,红烧八皮鱼,炒茄丝,还有那自家卤的大肠,这个一定要尝,特别好吃。
  一定要沾上蒜汁) 优胜北路上的上海人家是郑州上海菜不错的地方,但是服务比较差!菜也比较贵,而且也不是很喜欢吃上海菜,偶尔吃一回还可以,太甜了!(红烧黄鱼,其他都想不起来了,自己看着点吧) 紧挨着上海人家的汉江烧烤是个朝鲜饭店,主要以烧烤为主如果是第一次去吃会觉得不好吃,因为沾的酱是甜的, 如果多吃几次你就会喜欢了,但现在的饭菜味道有所下降,没有以前好吃了(凉菜的牛蹄筋很有特色,是在外面吃不到的。
    烧烤可根据自己的爱好点,如果人多,可以点个汉江大全,那里面什么都有,吃着比较过瘾!主食可以点冷面,也可以点拌饭,我喜欢吃拌饭,很香。但现在做米有点粘。)最后告诉大家,那里的大麦茶很好喝!! 鸿茂斋的涮羊肉,内蒙的羊,还有羊眼,都是别地不吃的,好吃,好吃,羊肉入口就化,爽,而且就在优胜路那家总店大,上下两层2000多平。
     最后说个甜点,就是传说中的花生糕,呵呵,我一次也没扑到过(吃的只是朋友从开封带回来的,也很好吃,不知道有没有下面这位大爷的味道好)这样的花生糕是白色的,吃的时候好象觉得里边分了层,又觉得里边没分层,反正吃的你是香甜松脆,口口生香,把个花生糕咬上一口,就酥脆的满口掉渣,我一般都是找个盘子接着吃的。
    尤其花生的味道很重,把那特殊的感觉留给舌头吧,这种点心的传奇就在只有一家是郑州最好吃的,无数的郑州人每天都会把那个大爷的一车花生糕抢光,而且要早去,大爷就一个小小的带个玻璃罩子的三轮车,每天上午在省体育馆门口卖,你必须去早点,其实我觉得大爷也挺想卖到下午的,可惜买的人太多,一般一过中午,就没的买了。
     好了。暂时先说这么多,希望抛砖引玉,大家都来说说郑州这个地方的美食,虽然回去的机会很少,但是真的很怀念它——的美食! 。收起

2006-02-22 16:33:58
0 0
收起 提交
加载更多

     黄河鲤鱼焙面 方城烧麦 王桥豆腐 丁家粉蒸肉 鹿邑试量狗肉 开封小笼包子 邓州糊辣汤 镇平烧鸡 丈地羊肉汤 炒三不沾 马豫兴桶子鸡 陈...全部

     黄河鲤鱼焙面 方城烧麦 王桥豆腐 丁家粉蒸肉 鹿邑试量狗肉 开封小笼包子 邓州糊辣汤 镇平烧鸡 丈地羊肉汤 炒三不沾 马豫兴桶子鸡 陈留豆腐棍 大隗荷叶酥饼 商城葱烤鹌鹑 牛记空心挂面 道口烧鸡 固始茶菱 息县油酥 内黄灌肠 安阳燎花 夏邑砂汤 社旗蹄花丝 柘城鸡爪麻花 鹿邑孔集卤鸡 海蟾宫松花蛋 洛阳水席 安阳三熏 方城缸炉 信阳板鸭 沈邱顾家馍 鹿邑观堂麻片 武陟油茶 洛阳燕菜 陈店麻花 合记烩面 白土岗辣子鸡 新野板面 。
    。收起

2006-02-22 15:38:03
0 0
收起 提交
加载更多

羊肉烩面 红焖羊肉

羊肉烩面 红焖羊肉收起

2006-02-16 17:40:20
0 0
收起 提交
加载更多

相关推荐

河南有什么特色小吃?

你是哪的人啊,来一次河南大吃一顿不就全明白了吗

郑州有什么特色小吃,在哪个地方...

在火车站坐101路到紫荆山,那里有一个烤鸭总店,里面有各...

更多相关问题

相关栏目

加载中...

提问

举报
举报原因(必选):
取消 确定举报