最简单的烤山鸡,就是用盐巴抹一抹 再烤一烤,吃山鸡就是吃它的原味嘛!
雪冬山鸡,是选用肉质厚嫩的山鸡,配雪菜、冬笋烧制而成。鲜嫩醇香,口味异常,其制法是:将净山鸡切成3厘米的方块,雪里蕻切碎,冬笋切成滚刀块,肥膘肉切成长方片。
用熟猪油先煸炒山鸡块、肥肉片,加酱油、绍酒、葱姜块、清汤,用小火炖至七成熟时,加雪里蕻、冬笋、精盐、白糖,继续...全部
最简单的烤山鸡,就是用盐巴抹一抹 再烤一烤,吃山鸡就是吃它的原味嘛!
雪冬山鸡,是选用肉质厚嫩的山鸡,配雪菜、冬笋烧制而成。鲜嫩醇香,口味异常,其制法是:将净山鸡切成3厘米的方块,雪里蕻切碎,冬笋切成滚刀块,肥膘肉切成长方片。
用熟猪油先煸炒山鸡块、肥肉片,加酱油、绍酒、葱姜块、清汤,用小火炖至七成熟时,加雪里蕻、冬笋、精盐、白糖,继续炖至汤半干时,用淀粉勾芡,淋上熟猪油即成。
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葱油山鸡的做法 原料/调料:山鸡 1只(约2斤)、葱丝 1/2杯、姜丝 1/2杯、胡椒粉少许、油 4大匙 调味料A:盐 1大匙、米酒 2大...全部
葱油山鸡的做法
原料/调料:山鸡 1只(约2斤)、葱丝 1/2杯、姜丝 1/2杯、胡椒粉少许、油 4大匙
调味料A:盐 1大匙、米酒 2大匙、味精 少许、葱 5段、姜片 5片
调味料B:太白粉 1/2大匙、水 1大匙
制作流程:
(1)先把山鸡处理干净,擦干水份,用调味料A均匀的涂抹于鸡身内外,放置腌2小时。
接着将鸡身朝上放入蒸锅内用大火蒸20~25分钟。
(2)鸡熟后取出切块排盘,再将葱丝、姜丝散盖在鸡肉上,同时撒上胡椒粉。
(3)起油锅将4大匙油烧热,淋在葱姜之上。
拿1/2杯蒸鸡剩余汤汁用调味料B芶芡,将芡汁淋在鸡肉上就成了香喷喷的葱油鸡了。
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