有没有什么甜品的制作方法

    双红糯米饭 作用：补中益气，补铁补血 用料：红枣去核10克，红小豆20克，糯米50克，桂圆肉20克， 米100克，红糖和白芝麻属于选修课，有的话就适量加点。
   步骤： 1。红豆泡半天，小火煮10分钟。 2。其他食材洗净，温水泡15分钟。 3。所有材料拌匀，入电饭锅蒸。  蒸熟后保温15分钟。 4。食用时可以拌红糖。 葡萄巧克力MUFFIN 材料： 黄油100克，糖50克，2个鸡蛋，自发粉140克，可可粉15克，牛奶70克，黑巧克力16块（德芙黑巧50克装），葡萄干50克，小纸杯12个 做法： 1、小火加热直到完全混合融化黄油和巧克力（留下三块巧克力，切碎做装饰用） 2、待稍凉后加入全部材料，用打蛋器高速搅拌5分钟 3、将混合好的材料倒入纸杯，7分满即可，加上巧克力装饰 4、放入预热好的烤箱，180度烘烤20分钟 白巧克力冰淇淋（可以在暖气房吃，冬天吃冰淇淋更美味） 配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油（whipping cream） 做法： 1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。
     2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。 3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
  放在旁边稍许冷却。 4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。   5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。 6．在一个碗里把蛋白打成固状。
  加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。 7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。   法式巧克力吐司 配料：50克黑巧克力、150毫升牛奶、1个鸡蛋、4茶匙草莓酱、8片白面包，去皮，对角切开、黄油或者植物油、40克棉白糖 做法： 1．把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。
  然后放在一边，稍微冷却。   2．把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。 3．加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。 4．把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。
  在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。 5．在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可。   。收起

    抹茶冰淇淋材料： 1。蛋黃75公克、?砂糖、135公克、玉米粉15公克 2。抹茶粉20公克、?崴?0公克 3。牛奶 275公克 4。鮮奶油275公克 5。
  蜜紅豆165公克 　作法： １．事先?⒛ú璺廴陟?崴?蜥幔?⒉牧?用打蛋器拌?颍?r即可加入抹茶液一起拌?颉? ２．?⑴Ｄ碳?嶂练序v前熄火，?K徐徐倒入作法1中拌?颍淅?s?溆谩? ３．鮮奶油打至6分發後，與冷?s的作法2拌?颍偌尤?r乾的蜜紅豆拌?颍纯傻谷胨姆?\盤模型中冷?觥? ４．待冷??小?r後，即可取出用???拌，使與空?饨Y合，此步驟重覆3～4次後，冰淇淋即完成。
     卡片?乾 材料： ?砂糖100公克、奶油90公克、蛋1顆（50公克）、低筋麵粉160公克、高筋麵粉40公克、可可粉1大匙、牛奶巧克力50公克 作法： １．奶油?化後，與?砂糖一起打至鬆發?白。
   ２．蛋打散成蛋液，分2～3次倒入作法1中拌?颍俸Y入低筋麵粉、高筋麵粉??拌均?蚣?辄I糰。   ３．取1/2的麵糰與可可粉拌?蜥幔湃胨苣z袋中，先用以手?浩剑儆瞄宵I棍?U成約0。
  5公分厚的片狀，以心形模型?撼???心形。 ４．其餘麵糰放入塑膠袋中，先用以手?浩结幔儆瞄宵I棍?U成約0。5公分厚的片狀。 ５．用波浪形?刀在作法4的麵糰上切割出7x9公分的長方形，在於切割出?淼拈L方形麵糰上以心形模型?撼鲂男危诵男吸I糰取出?溆茫诵男慰杖敝萌胱鞣?的心形可可麵糰，再用吸管在長方形麵糰上方?一小孔，以便烘烤後可???аb?用。
     (?缮I糰可交?Q使用) ６．烤盤?上烤盤?，?⒆鞣?排入烤盤中，放進烤箱上?樱?80℃烤約20分?，取出待?觥? ７．?⑴Ｄ糖煽肆σ愿羲?岬姆绞饺诨傺b入小?D花袋中，在?乾上?D出自已喜?g的字形即可。
   材料： 泡芙麵糊　　　　適量 柳橙布丁餡　　　適量 作法： １．?ⅫI糊裝入?D花袋中，把?D花袋捏緊，?D掉麵糊中的空?猓?⒋诶@圈般繞在右手食指上。   ２．在烤盤上每距離相等間隔，一口??D出一?F水滴狀麵糊做?樘禊Z身體部分；另外?ⅫI糊?D成像???的??曲形狀，做?樘禊Z的頭頸部分(?D花嘴要?Q成0。
  2公分的平口?D花嘴)。 ３．麵糊全部?D好後，即可在表面???⑺?狻? ４．以180～220℃烤?兀炯s35～40分?，即可取出放??溆谩? ５．?⒗?s後的泡芙??/3?切開，??/3的部分再?妮^長??η谐?半，即?樘禊Z翅膀。
     ６．取適量柳橙布丁餡填入另2/3做底的泡芙中，布丁餡需往上?D高一?樱叨燃s與底部泡芙相等。 ７．?⑻禊Z翅膀斜斜放在填好布丁餡的泡芙上，再插上天鵝頭頸即完成，也可在表面撒上糖粉裝?。
   法?O果派◎材料 派皮：　　　　　　　　蘋果餡： 1。 低筋麵粉200g 1。   砂糖50g 7。 ??檬汁2大匙 2。 鹽1/8茶匙 2。
   奶油50g 8。 ??檬皮屑1大匙 3。 奶油6大匙 3。 香草粉少許 9。 白蘭地酒1大匙 4。 蛋1?? 4。
     青蘋果2??半 10。杏桃醬3大匙 5。 冰水2-3大匙 5。 肉桂1/2茶匙 11。紅蘋果1??半 6。
   荳蔻1/2茶匙 12。杏仁片少許 ◎作法 奶油派皮部分： １． 大碗中放入混合過篩的麵粉與鹽，再放入切碎成黃豆般大小的冰奶油。   ２．在奶油因沾上麵粉，而成小顆粒狀?r，?⒈尤耄晕枰幌隆? ３． 用手?㈩w粒狀的奶油聚集成一整??麵糰。
  再用保鮮膜包好，略?罕猓湃氡湫?小?r。 ４．把派皮?谋淠贸觯儆?U麵棍稍稍?赫归_?恚豢稍邳I糰上撒少許麵粉，或?入一??防沾?，?U平至約7?即笮　? ５． ?⑴善し旁?T?押媚逃偷哪Ｐ椭校??U麵棍在派皮??往下?海畹舳囵N的派皮；或是往下摺入，形成較厚的派皮??也可以。
     ６．用叉子?撼龇派錉畹幕y，或用?锥?哟蔚匕?撼龌ㄟ?。 ７． 用叉子在派皮底部插出約20???舛矗俜胚M冰箱休息約15分?。 ８．?⒈^的派皮拿出，?上一?臃勒醇?，然後放入豆子或米等重物，入烤箱烤15分?，移開豆子再烤5分?，即拿出放冷。
   　 蘋果?瑞W部分： １．?⑶嗵O果削皮去果核後切成小丁?K，放在?中加上奶油、砂糖和香草粉一起烹煮約30分?，??色?至茶色?橹埂? ２．?⑺诌^?V?溆茫漯N果肉?t加上奶油、肉桂、豆蔻、1大匙??檬汁、??檬皮屑、白蘭地酒一起打碎，再煮一下成果醬狀，放冷。
     ３．紅蘋果切成漂亮的薄片，均?蛄苌弦淮蟪??檬汁以防?黑，置一旁?溆谩? ４．?⑻O果果醬放入派皮中，?上蘋果片，再撒上一大匙糖，放入已預?嶂?80度的烤箱烤25~30分?。
   ５．杏桃醬加一大匙預留的蘋果醬汁，用小火煮5分?，使成?獬淼奶?{狀，再刷於烤好仍??岬呐缮希?⑸闲尤势创蠊Ω娉伞? ◎訣竅 １．?U平麵皮?r不可撒入太多麵粉，以免麵皮?得過硬。
     ２．在派皮上戳些小孔是?榱送?猓苑篮婵?r膨?而?形。 ３．??U好的派皮放入冰箱中冰?鲆??海?榈氖鞘裹I皮鬆弛，不致於在烤的?r候縮小。 ４．做?瑞W用的青蘋果，也可以改?槠焚|較好的紅蘋果，口感??一點。
   材料： 全蛋四?? 糖粉九十克 沙拉油四十克 蜂蜜三十克 奶水?砂倏? 泡打粉十克 低粉?砂倏? 發泡鮮奶油適量 水蜜桃片適量（或草莓奇?果也行） 作法： １．全蛋、沙拉油、蜂蜜、奶水一百克用打蛋器拌?? ２．加入全部的粉?拌?? ３．加入另外一百克的奶水 ４．煎成一????薄鬆? ５．鬆?上?D鮮奶油，?[一些水果、放上第二片鬆?，鮮奶油、水果，放上 最後一片鬆?即成。
     密糖綠茶?? ◎材料 綠葉果粉 1KG 薄荷葉 1心?扇~ 水 7。
  5KG 五彩巧克力米 1T ◎調味料 蜂蜜 1T 　 ◎做法： １．?⑺蠓嗅犭x開爐台待冷?溆谩? ２．?⒕G茶果?龇鄣谷胨??拌均??溆谩? ３．在倒入水杯中每杯約94g，約可製成90杯冷藏即可。
     ４．上桌前?⑸衔绮是煽肆氨『扇~即可上桌。 ◎注意事?： １．??拌過程?鹋菖荩?⑴菖?破穑悦庥绊?外觀。 ２．可以放入鮮奶油或藍梅醬作裝?。
   ３．茶?隹杉右恍┦插\水果。 白巧克力冰淇淋（8-10人份） 配料：2茶匙砂糖、5茶匙水、300克白巧克力、3个鸡蛋，把蛋黄与蛋清分开、300毫升稠奶油（whipping cream） 做法： 1．在一个容量一升的方形盒子或者碗里铺好一层保鲜膜，然后尽可能铺平。
     2．把砂糖和水放在厚底锅里慢慢加热，并搅拌直至砂糖融化。煮沸之后再煮1-2分钟直到成为糖浆，然后把锅从火上拿开。 3．把白巧克力切成小块搅入糖浆，继续搅拌直到巧克力融化并且和糖浆混合。
  放在旁边稍许冷却。 4．把蛋黄打入巧克力混合物，放在一边完全冷却。   5．稍微打一下奶油直至变稠，然后把奶油倒入巧克力混合物。 6．在一个碗里把蛋白打成固状。
  加入巧克力混合物。把混合物倒入事先准备好的盒子或者碗里放入冰箱冷冻室冷冻一夜。 7．上桌前的10-15分钟从冷冻室去处。把盒子或碗里的东西倒出切成片即可。   　法式巧克力吐司（4-6人份） 配料：50克黑巧克力、150毫升牛奶、1个鸡蛋、4茶匙草莓酱、8片白面包，去皮，对角切开、黄油或者植物油、40克棉白糖 做法： 1．把巧克力切成小块，放入小平底锅里，加入牛奶，用文火加热并搅拌，直至巧克力熔化。
    然后放在一边，稍微冷却。 2．把鸡蛋打入一个大碗中，边搅拌边打入温的巧克力牛奶。 3．加热稍微稀释的草莓酱。然后放在一边保温。 4．把每一片切好的面包蘸进巧克力牛奶重。
  在煎锅中加热黄油或者植物油，把面包放入煎2-3分钟，直至两面变脆。 5．在面包上撒上棉白糖，再浇上热草莓酱，即可。   巧克力杯（6人份） 配料：225克黑巧克力 4个鸡蛋，蛋黄与蛋清分离、75克棉白糖、4茶匙拉姆酒或者其他烈酒、4茶匙稠奶油 做法： 1．把巧克力融化，然后放在旁边稍稍冷却。
   2．再一个碗中打入蛋黄和棉白糖，直至发白变厚。  用电动打蛋器需用5分钟，手动打蛋器需用更长时间。 3．把巧克力淋入混合物中，然后加入拉姆酒（或者其他烈酒）和稠奶油。
   4．把蛋清打入一个无油的碗中，直到打成固状。把打好的蛋清分两次打入巧克力混合物中，把混合物均匀地分入六个玻璃杯中。放在一边冷却至少2小时。   5．上桌时，放入小巧克片点缀即可。
   巧克力冻饮两种 （1）巧克力奶昔（2人份） 配料：450毫升冰冻牛奶、3茶匙巧克力粉、3调羹巧克力冰淇淋、一点可可粉 做法： 1．首先把一半冰冻牛奶倒入搅拌器。 2．在搅拌器中加入巧克力粉和1调羹巧克力冰淇淋。
    把混合物搅拌至均匀的泡沫状。然后混入剩下的牛奶。 3．把剩下的2调羹巧克力冰淇淋放入2个玻璃杯中，再把搅好的巧克力牛奶小心地浇在冰淇淋上。 4．在每杯饮料上撒一点点可可粉，即可。
   （2）巧克力冰淇淋苏打（2人份） 配料：5茶匙巧克力酱、苏打水、2调羹巧克力冰淇淋、稠奶油，打过、黑巧克力，磨碎 做法： 1．把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中。
     2．在每个玻璃杯中倒入一点苏打水，然后搅拌，直到搅匀。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋，再倒入更多的苏打水。 3．把一块稠奶油放在上面，再撒上一点磨碎的黑巧克力。
   巧克力面包（16人份） 配料：150克黑巧克力、75克无盐黄油、210克炼乳、2茶匙桂皮粉、75克杏仁、75克饼干，压碎、50克无核杏脯，切碎 做法： 1．在一个大方金属盒中铺上一层食品用铝箔。
     2．用刀切碎行人。 3．把巧克力、黄油、牛奶和桂皮粉放入一个厚底锅中。用文火加热3-4分钟，并用木勺搅拌，直至巧克力融化。最后再把混合物搅匀。 4．把杏仁、碎饼干和杏脯加入巧克力混合物中，继续用木勺搅拌，直至混合均匀。
   5．把所用混合物倒入准备好的盒子中，放入冰箱冷冻室冷冻一小时，直至冻结成块状。   6．食用时，把巧克力面包切片即可。 巧克力苹果饼（4-6人份） 配料:225克普通面粉、11/2茶匙苏打粉、50克棉白糖、1个鸡蛋、1茶匙黄油，融化的、300毫升牛奶、1个苹果、50克黑巧克力屑、热巧克力酱或者枫树糖浆 做法： 1．把面粉和苏打粉筛进一个碗中混合。
    放入棉白糖，在面粉中间挖个坑，加入鸡蛋和融化的黄油，用打蛋器缓缓地打入牛奶，直至打成柔软、均匀的面糊。 2．把苹果去皮和核，磨碎，和巧克力屑一起混入面糊。 3．在中火上加热煎锅，薄薄地涂一层油。
  制作每一个苹果饼时，先放入2调羹面糊，在锅中摊成直径约7。  5厘米的圆饼。 4．在锅中煎几分钟，直至在饼的表面出现气泡。翻面再煎1分钟。把饼从锅中拿出并保温。重复以上步骤，用剩余的面糊制作12个面饼。
   5．上桌时，把饼放入盘中，浇上热巧克力酱或者枫树糖浆，即可。 巧克力香蕉圣代（4人份） 配料:60克黑巧克力、4茶匙糖浆（做法如下）、15克黄油、1茶匙白兰地、4根香蕉、150毫升稠奶油（whipping cream）、8-12调羹香草冰淇淋、75克杏仁，剁碎、少许巧克力粉 做法： 1．制作糖浆，把糖放入一煮锅里，然后慢慢倒入水，用中火煮，并用汤勺不断搅拌，直至变成糖浆状，即成。
     2．制作巧克力酱，把巧克力切成小块和糖浆、黄油一同放入防热的碗里。把碗放入盛水的锅里加热，直至碗里的混合物融化，并且不断搅拌直至混合均匀。把锅从火上移开，搅入白兰地，待用。
   3．把香蕉切成薄片，并把奶油打成固状。在4个玻璃高杯底部各放入一调羹冰淇淋，再放入香蕉片、一些巧克力酱、一调羹奶油，再散些碎杏仁。   4．在玻璃稿杯中重复加入上述东西，最后加入一大块奶油，散上一些碎杏仁和少许巧克力粉。
   附：稠奶油在各大超市有售。 巧克力香蕉甜饼（4人份） 配料:3根大香蕉、6茶匙橙汁、1茶匙可可粉、2茶匙淀粉、3茶匙牛奶、40克黑巧克力、15克黄油、175克糖浆（做法如下）、100克普通面粉、1茶匙可可粉、1个鸡蛋、1茶匙植物油、300毫升牛奶、油，用于煎饼 做法： 1．把香蕉去皮，切成薄片，放在盛有橙汁的盘子里，待用。
     2．把可可粉和淀粉放在碗里混合，然后搅拌倒入牛奶。把黑巧克力切成小块，放入加了黄油和糖浆的煎锅里，用文火加热、搅拌，直至完全混合，在放入可可粉混合物，用文火煮沸，搅拌，炖1分钟。
  再把锅从火上移开，巧克力沙司即做好。 3．制作甜饼，把面粉和可可粉筛入一个碗中，然后加入鸡蛋和油，再缓缓打入牛奶，直至混合物变成均匀的糊状。  把一点点油放在厚底煎锅里加热，倒入一点点糊，慢慢摇煎锅，使锅中的糊均匀铺开，用中火加热，直到底部变为金黄色。
  把薄饼翻一下，继续煎另一面。把甜饼从锅中倒出，并保温。重复以上动作，直至煎好所有的饼。 4．把巧克力沙司重新加热1-2分钟。把香蕉放在甜饼上，并把甜饼折成三角形，再浇上一点巧克力沙死，即可食用。
     补：糖浆做法 把糖放入一煮锅里，然后慢慢倒入水，用中火煮，并用汤勺不断搅拌，直至变成糖浆状，即成。 材料: （1）糯米粉100克、水50克 （2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量 （3）黑糖汁：黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙 作法: 1、材料（1）混合揉匀（图1），分成10个，搓圆，入滚水中煮熟（图2），取出泡冰水冷却后（图3），捞出沥干。
     2、材料（3）（酒除外）混合煮开，关火后加入酒，置凉。 3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可 材料: （1）鲜奶250克 （2) 鸡蛋4个、香草粉1/4茶匙 （3）珍珠粉1。
  5大匙、细砂糖100克 （4）白兰地酒1/2茶匙 （5）红糖2大匙、珍珠粉1/2茶匙、水190克 作法: 1、将材料（1）加温至50～60℃，冲入混合拌匀的材料（2）中（图1），搅拌均匀，过滤（图2）。
     2、作法1的成品以小火煮开，加入混合均匀的材料（3）煮溶，关火，倒入白兰地拌匀，入模待凝固。 3、材料（5）中的水煮开，加入已混合均匀的红糖及珍珠粉煮溶，倒于布丁液上（图3），待凝因，即可冷藏享用。
   材料: 哈蜜瓜1个、鲜奶油2大匙、果糖1/2杯、冷开水1/2杯 制作: 1、哈密瓜洗净，用三角尖刀取蒂头圆周当盖（图1），去籽，取果肉（图2），与其余材料用果汁机打成泥状。   2、倒入不锈钢器皿中（图3），入冰箱冷冻1～2小时，取出刮松，再次冷冻约2～3小时，冰冻至硬，即可取出。
  。。 主料：仙人掌500克 辅料：圣女果50克、菊花一朵 制作： 1、将仙人掌去皮，圣女果洗净分别出水； 2、菊花根部与仙人掌圣女果同烧后取出菊花掰撒在盘中即可。   蜂蜜荸荠果酱球 春夏交替，气温变化大，很容易上火。
  妈妈常烧荸荠汤给我喝，淡淡的甜里透着股清香，荸荠就更是好吃拉，脆脆甜甜很是爽口。荸荠炒肉片，荸荠包水饺，都是很让人流口水的美味啊。 　　下面这道蜂蜜荸荠果酱球，是一道简单易做的甜点，相信你一定会喜欢哦。
    不管是朋友聚会，还是做给家人品尝，不仅那么美味，而且让你很有面子哦。 　　原料：荸荠一斤，草莓果酱，桃子果酱，提子果酱，樱桃果酱各一两左右 　　配料：干淀粉约一两左右，鸡蛋两只，鲁花牌花生油 　　调料：蜂蜜 　　其他材料：干净的纱布袋 　　做法： 　　1、购买新鲜的荸荠，用清水冲洗干净，用刨刀削去外皮。
     　　2、将削好皮的荸荠放入食品机内，选择小颗粒型方式，搅拌均匀，将搅拌好的荸荠倒入准备好的干净纱布袋内，挤去部分水分。 　　3、取一大玻璃碗，将挤过水分的荸荠倒入碗中，加入干淀粉搅拌均匀，做成面团，待用。
   　　4、取一小碗，将鸡蛋清倒入碗中，蛋黄做其他用途。   　　5、将面团搓成长条形，一小段，一小段的切开，用包汤圆的方式，在面团内分别包入草莓果酱，桃子果酱，提子果酱，樱桃果酱，然后搓成汤圆大小的球状，依次滚上鸡蛋清，然后再滚上面包渣。
   　　6、锅内倒入鲁花牌花生油，开大火，待油温六成热时，改用中火，将各色荸荠果酱球放入锅中，炸至金黄色后即可捞出，控油片刻，装入盘中。   　　7、将蜂蜜淋在荸荠果酱球上即可。
  也可将蜂蜜单独装小碟，随同上桌，根据个人口感自行蘸食。 小甜点 把栗子磨成很细的粉 加上调味料 调完拌匀了以后把这些栗子粉捏成一个个小球 盘子中深色的小球应该是用这些东西捏成的，看上去像红豆沙或者是枣泥 把上面这盘里的东西捏成球状 成品 拔丝苹果 苹果500克 白糖少许 鸡蛋2个 淀粉、芝麻适量　花生油５００克 制做方法： １、将苹果去皮切成小块　鸡蛋加淀粉调成糊 ２、花生油放入锅中６成热，把苹果挂糊后放入锅中炸成金黄色，捞出控油。
     ３、另起锅烧热，放糖水，小火熬成金黄色，下苹果挂匀，撒上芝麻装盘即可。 板粟粥 原料：　　　　　 　板栗100克,糯米100克,生姜10克,少许盐 制作方法： 板栗100克去皮，切碎粒与淘好的糯米100克，加拍碎的生姜10克煮米烂汤稠，加少许盐，温热服食。
     鲜果羹 原料：　　　　　 什锦水果罐头1瓶，藕粉适量，糖桂花少许。 制作方法： 1、藕粉加水调成粉浆； 2、将什锦水果罐头烧开后，改用小火，淋入藕粉浆，调匀，煮开后分盛入小碗中，撒糖桂花即可。
   胡萝卜汤 原料： 胡萝卜500克，白糖50克。   配 料： 清水500克。 制作方法： (1)将胡萝卜洗净，切碎，放入钢精锅内，加入水，上火煮沸约20分钟。
   (2)用纱布过滤去渣，加入白糖，调匀，即可饮用。 蜂蜜桔糊 原料： 桔子300克。蜂蜜30克。 制作方法： (1)将桔子洗干净，剥去皮，再把内皮剥去，然后放入容器内研碎。
     (2)食用时加入蜂蜜搅拌均匀，使其具有一点柔和的酸味。 特 点： 酸甜适口，是补充婴儿维生素C最好的食物。 制作关键： 桔子可以用广柑、招柑和葡萄代替，最好用无核蜜桔做原料。
  操作时要把桔子研碎，不能太整。 什锦蛋羹 原料： 鸡蛋10个，海米25克，番茄酱(或鲜番茄)125克，菠菜末125克。  香油3克，水淀粉15克，精盐8克。 制作方法： (1)将鸡蛋磕入盆内，加盐4克和1公斤温开水搅匀待用。
   (2)锅内加水，放在旺火上烧开，把鸡蛋盆放入屉内，上锅蒸15分钟，成豆腐脑状待用。 (3)炒锅内放入1。5公斤清水，水开后放入海米末、菠菜末、番茄酱或西红柿末、精盐4克，勾芡淋入香油即成。
     豆沙酥饼 原料： 面粉750克，豆沙馅500克。
  配 料： 鸡蛋3个，猪油225克。 制作方法： 1)将面粉450克放入盆内，加入鸡蛋2个，猪油75克、温水120克，和成水油蛋面团，揉匀，稍饧。   2)将剩余的面粉倒入盆内，再把猪油150克放入勺内烧热后，倒入盆内，拌匀，待晾凉后，擦成干油酥。
   3）把干油酥包入水油蛋面团内，再用擀面杖擀成长方形面片，把豆沙馅均匀地抹在面片上，由上向下卷起呈微状，切成50克1个的面剂，再把面剂用两根竹筷竖按一下，横按两下，尔后将面剂恻上鸡蛋液即成生坯。
     4)待烤炉烧热，将生坯码入烤盘，烤约15分钟，呈金黄色即熟。 炒里脊 原料：猪里脊肉150克,料酒15克，精盐1。5克，白糖25克，醋15克，酱油10克，葱姜末少许，湿淀粉40克，花生油500克(约耗40克)，清汤100克。
   制作： 1。用刀将猪里脊肉片成3分厚的大片，上面剞上十字花刀，切成长1寸的滚刀块放入碗中，加入料酒精盐各少许腌5分钟，放入30克湿淀粉，将猪里脊肉块裹满糊。   2。
  碗中放入料酒、精盐、白糖、醋、清汤和湿淀粉，调匀即成抓炒汁。 3。坐煸锅，注入花生油，浇至七成热，逐块下入猪里脊肉块，炸至金黄色捞出，控净油。 4。煸锅留底油，放入葱姜末略炸，随即注入抓炒汁，炒至汁发稠时，放入猪里脊肉块，翻炒均匀，淋上少许热花生油，即可出锅。
     1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 　　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； 3、煮开后，换小火炖。
  炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。  炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 原料：鸡翅若干、可乐一听、鲜葡萄若干 作料：小葱、姜、蒜、大料、食盐、老抽、料酒、味精、糖 做法：1、将鸡翅洗净，用水焯后备用。
  2、锅内放少许油，烧热后将切成颗粒状的姜蒜爆一下。3、将鸡翅放入锅内翻炒，放入适量的糖，4、加入水、食盐、料酒、老抽、大料。  5、倒入可乐，用文火炖上七八分钟即可起锅。放少许味精调味，撒上葱花。
  5、葡萄对半切开，放在盘子边缘作装饰。 评论：可乐和鸡肉的香味融合在一起，真可谓“浓情化不开”！诱人的色泽让人垂涎，咬一口，香香嫩嫩，可乐丝丝的甜味更将鸡翅的美味演绎得恰到好处。一个下肚，颊齿留香！ 。
    。收起

    夏威夷蜜茶： 凤梨汁，柠汁，红茶，蜂蜜，香橙冰淇淋搅溶加冰放雪克杯摇匀。 蜜雪香波： 蛋黄一个，奶精一勺。蜂蜜。冰块摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。 翠绿蜜蛋汁： 哈密瓜粉一勺，蛋黄一个，绿薄荷，蜂蜜，放雪克杯摇匀，倒入杯，加香草冰淇淋在上面。
   梦幻组合： 橙汁。  柠汁，水蜜桃汁，哈密瓜粉，奶精，冰块放到雪克杯，摇匀 薄荷宾治： 绿薄荷，雪碧，放到杯摇匀，在加冰块 南洋椰香汁：凤梨汁，柠汁少许，椰香粉1。
  5勺，蜂蜜，摇匀。加冰~~ 飘香红茶： 红茶，草莓汁，百香汁，橙汁，少许红酒，放冰摇~ 柠檬沙碧： 柠檬汁，（现咋），红茶，蜂蜜倒入杯中，加碎冰，加柠檬浓缩汁在上面~~ 绿豆水果盅 材料:绿豆1杯、鲜登1个、芒果1个、猕猴桃1个、樱桃1粒，冰糖2大匙。
     制法: 1、绿豆洗净，用清水浸泡约1小时后沥干，放入2碗水中，先以大火煮开，再转小火，待煮至绿豆呈花糜状，即可加糖调味，起锅待凉 ，再移入冰箱冰镇。 2、把水果洗净，消皮，切块，加入冰透的绿豆汤中，即可食用。
   3、水果的种类可依自已喜爱的来选用，若用当季的更为可口。   鲜果炖奶冻 材料: 牛奶1杯、清水1杯、蛋白3个、糖1/4杯、白醋1-2滴、蓝莓5粒、猕猴桃1/2个，草莓5粒。
   制法: 1、煮沸清水，加入糖煮溶，熄火，待凉。 2、打匀蛋白，加入牛奶、糖水及白醋拌匀，盛于碗中，用碟盖着。   3、然后用猛火蒸约8-10分钟，取出，待凉后放入雪柜。
   4、洗净草莓及蓝莓，切粒。 5、猕猴桃去皮，切粒。 6、吃时，放上生果粒，即可享用 香柠美白汤 材料: 苹果1/4个、柠檬1/6片、蜂蜜3克。 制法: 1、锅中倒入350毫升水，放入苹果，柠檬煮2分钟至沸。
     2、冰凉后加入蜂蜜即可当茶饮。 3、冰凉后再喝，不但生津亦美容。 功效： 消除面部过多油脂，调节油脂分泌，改善气色，有显著的美白效果。 冰糖银耳雪梨 材料: 银耳50克、雪梨1个（约400克）、红枣15粒、冰糖100克。
     制法: 1、将银耳泡水、洗净、去蒂后，以滚水氽烫一下捞出，撕成小块备用，雪梨（鸭梨亦可）洗净，削皮，切块备用，梨皮用果汁机打碎备用。 2、银耳加上去籽的红枣加水煮10分钟，再加入梨块及梨皮汁续煮5分钟加糖调味。
   功效： 润肺治咳、美容养生，滋润皮肤，抗皱美白。   酒酿汤圆　 材料: 汤圆150克、酒酿200克，细砂糖50克。 制法: 1、锅中加3碗水煮开，加入酒酿，至汤汁再次滚沸时，加入汤圆。
   2、煮至汤圆浮起，加糖煮融后熄火即成，食用时可酌加2大匙桂花酱提味。 功效 健脾胃，促进血液循环，增强御寒能力。   鲜果酸奶 　 材料: 酸奶4罐（约1公升）、水果或草莓酱少许。
   制法: 将酸奶移入冰箱中冷藏2小时以上，使之稳定后再放上各式水果块或草莓酱拌匀后食用。 功效： 调节机体机能，提高免疫力，防癌抗老 百年好合 材料: 白莲子100克、西米100克、百合50克、红豆250克、冰糖200克、陈皮（浸透）1块、清水10杯。
     制法: 1、白莲子用过面清水蒸20分钟，煮透待凉，去莲芯冲净。 2、西米用水浸2小时，放滚水中煮至透明，过冷水备用。 3、百合先用水浸约1小时，盛起，再放沸水中煮5分钟，过冷水备用。
   4、红豆浸泡一晚、洗净置锅中，注入清水10杯，下陈皮煮沸后，改以中慢火煮至起沙（约2小时），加入冰糖、莲子和百合，煮至糖溶即下西米，再滚起即成。   功效 清火润肺、滋养身体、老少皆宜 莲子红枣甜圆肉　 材料: 红枣200克、莲子200克、龙眼肉150克，红糖少许。
   制法: 1、将所有的材料洗净，放入汤锅中，加水1公升后，盖上锅盖，用隔水方式中火蒸3小时，起锅前加红糖调味即可盛出食用。   功效： 行气补血助安眠，美颜益肤，养生。
   银耳菠萝枸杞汤　 材料: 银耳5克、枸杞5克、菠萝罐头1/2罐（小罐），冰糖1大匙。 制法: 1、银耳洗净，用水泡发后去蒂，切成小朵，放进4碗水内，用大火煮开后转小火熬煮约20分钟。
     2、接着放入枸杞，煮至熟软时加入菠萝片，并加糖调味即可起锅。 3、待甜汤凉却后，移入冰箱冷藏，更能生津止渴。 功效： 具有快速排除体内毒素的作用 银耳雪蛤汤 材料: 枸杞10克、甘草3克、陈皮3克、泡发雪蛤膏200克、白木耳3-4朵，冰糖适量。
     制法: 1、雪蛤膏以水浸泡一夜，至其膨胀成半透明状，将表面的黑膜及杂质挑除，洗净，沥干水分，白木耳洗净，泡软，将蒂摘除，并摘成小朵。 2、陈皮以水泡软，将内面的白膜刮除，否则煮出的汤汁会苦。
   3、锅内放入6杯水，放入雪蛤膏，再加入陈皮及甘草，以小火煮约30分钟后，加入白木耳及枸杞，继续再煮20分钟，加入冰糖调味即可。   功效： 降火气，祛痰，增强记忆力，是成熟美人经常服用的养生驻颜甜品。
   菊花红枣汤 材料: 菊花6克、红枣6粒、龙眼肉6克。 制法: 1、红枣洗净，加入龙眼肉及4杯水，煮沸后以小火煮约15分钟，倒入茶?字小? 2、菊花过水洗净，放在茶?椎穆似髂冢俳浞旁?咨希咕栈芙莸胶煸嫣乐?分钟后即可饮用。
     3、若喜欢较甜者可加入少许冰糖，不过因红枣及龙眼肉本身已带有甜味，所以加时要注意。 功效： 养肝明目、安神、帮助睡眠。 杏仁银耳炖木瓜 材料: 小木瓜1个（约500克）、南杏25克、北杏15克、蜜枣6粒、银耳25克、冰糖200克、水2000毫升。
     制法: 1、木瓜去皮去籽，切片放入炖盅内。 2、杏仁、蜜枣洗净加入。 3、银耳洗净后去除梗的部分 ，放入滚水中氽烫后加进炖盅。 4、加糖、用保鲜膜密封，隔水炖2小时后即可食用。
   具有开胃，润肺止咳，润肤丰胸的作用。 山药绿豆羹 材料: 鲜山药400克、绿豆500克。   制法: 1、绿豆洗净后浸泡约10分钟。
   2、将绿豆加水煮1小时。 3、用果汁机将绿豆汤搅打均匀。 4、山药去皮洗净切丁，加入绿豆汤中煮20分钟，加糖调味。 功效： 清热解毒，特别适合食欲不振的人食用。
   地瓜蒸饭 材料: 地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗。   制法: 1、地瓜去皮洗净，切成细丝备用。 2、糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。
   功效： 1、健脾补气，可改善身体虚弱症状。 2、有助于通便。 3、增强肾功能。 黄金蒸糕 材料: 玉米面1碗、糙米1/2碗。  水3/2碗。
   制法: 1、糙米洗净，事先泡水12小时后取出。 2、将糙米放入果汁机中，再加入玉米面与水一起打碎成浆状，倒入容器中。 3、将容器放入电锅中，锅中放入3/2碗水，蒸熟后取出，待凉切块即可食用。
   功效：强健肠胃，可促进大小便通畅。   翡翠蒸糕　 材料: 小麦草180克、面粉225克 制法: 1、小麦草洗净，沥干水分后榨汁。
   2、将小麦草汁一面粉搅拌成面团，分成小块，揉圆后放入模型中。 3、准备蒸笼，待水开后，将面团放入蒸笼，用大火蒸约20分钟，取出待凉即可食用。   功效： 1、长期食用有益肠胃功能。
   2、退火补身，预防盗汗。 大麦蒸糕 材料: 大麦300克、红枣数颗。 调味料：蜂蜜120毫升、水500毫升。 制法: 1、大麦洗净，事先泡水12小时后取出。
   2、将大麦放入果汁机中，加入水与蜂蜜一起打成浆状，倒入模型中。   3、将模型放入电锅，锅中放入3/2碗水，蒸好时取出，装饰上红枣即可。 功效： 1、可强健血脉、补气虚。
   2、祛除体内燥热。 3、长期食用可使皮肤润滑、防止头发变白。 巧克力紅豆蛋糕 材料： 鸡蛋　　4?? 砂糖　　60g 鮮奶油　　1大匙 低筋麵粉　　80g 可可粉　　15g 溶化奶油　　25g 裝?部份： 可可粉　　10g 蜜紅豆　　少許 藍莓果餡　　少許 杏仁片　　少許 （如果你想做的更加漂亮，也可以加一些其他的成分，比如：樱桃（放在中间，会很好看的哦~）等，其他什么的） 事先??洌? 把奶油溶化，蜜紅豆?V掉紅豆汁。
     小技巧： 拌?虻案恻I糊的手法，要由下往上，翻拌，?K且快速唷。。 作法 1。把砂糖和雞蛋，打發至發泡　 2。??拌一下。 3。打發至，可以在蛋糊上??字，???省? 4。
  加入鮮奶油。。 5。再次拌?颉！? 6。加入粉?由下往上，快速拌?虬韬冕幔谷肽Ｐ椭校?80度c / 烘焙25~30分?。   7。烘烤後的蛋糕，?M切三片。。 8。
  蛋糕?T上打發鮮奶油。。 9。放上蜜紅豆。。 10。再蓋上另一片蛋糕片。 。 11。完整的?T上鮮奶油表面。加以裝?即可。 当然，如果你不喜欢吃红豆，也可以不加。 没有红豆的巧克力蛋糕也同样好吃哦！（下面是不加红豆的图图，漂亮吧~有没有想吃的欲望，赶快行动吧~） 奶油泡芙 材料: 面粉一杯（适量就好）水一杯（记住哦~是普通的杯子哦！可不要用什么超小杯，或者超大杯哦！） 鹽1/4匙 奶油1/2杯 蛋四?? 蛋黃4?? 砂糖80g 玉米粉1大匙 低筋麵粉25g 牛奶380g 蘭姆酒1茶匙（这个，其实也不是很重要的啦！如果真的没有，也可以勉强不要的啦！） ?o鹽奶油30g 香草精1~2滴 裝?糖粉適量（根据你想要的样子而定，一定要做的漂漂的哦！西~） 作法: 1。
    把水和奶油、鹽巴一起煮至?L開，再倒入低筋麵粉。 2。用??拌器快速以中小火，拌成均?虻牟徽词值狞I糊。 3。持續??拌至??氐臓?B，?K???拌?加入蛋汁。 4。
  ??拌蛋汁，至麵糊用刮刀舉起，呈現三角型稀落的狀?B。 5。烤箱預??90~200度c 烘烤25分? ，再轉180度c 烘烤10分?。   6。中間不?r要用??水器，往烤箱?炔???⑸僭S水份，使外皮硬脆。
   7。?瑞W部份:把蛋黃和砂糖打至泛黃，加入過篩的粉?拌?颉? 8。牛奶加?嶂?0度c，?_入蛋黃液中，?加入?拌?颉? 9。再回?加?幔?瑞W?至黏稠，即可加入奶油、香草精、蘭姆酒。 10。
    待泡芙烤好以後，輕敲模型，冷?s後切開，填入?瑞W，即可?⑸咸欠郏秤? 黑森林蛋糕 材料： 雞蛋3?? 砂糖70g 牛奶1大匙 奶油25g 低筋麵粉55g 可可粉15g　香草精1~2滴 打發的鮮奶油200g 布丁少許 黑?烟夜揞^1?? 巧克力米少許 巧克力屑少許 作法: 1。
    把雞蛋和砂糖打至乳沫狀，且紋路分明。 2。牛奶和奶油，隔水溶化。 3。再篩入粉?拌?颍?蜥幔尤爰?岬呐Ｄ碳澳逃汀? 4。拌?颍偌尤胂悴菥?颉? 5。倒入抹油的模型中，以170度c/烘烤25分?。
   6。烤好後輕敲一下模型，冷?s後，?模。 7。把冷?s的蛋糕，?M切3片。   8。?T上糖?{水。 9。第一??T上鮮奶油後，放上布丁?K，再抹上鮮奶油，蓋上蛋糕片?T上鮮奶油，放上黑?烟遥倌ㄉ硝r奶油，再次蓋上蛋糕片後，把整??蛋糕體，抹上鮮奶油。
   10。可用?D花裝?表面，放上黑?烟摇? 11。四周?上巧克力屑，再?⑸锨煽肆γ住? 12。  即完成?觺雖然有點複雜，但其??是?M??蔚泥竳 草莓奶油蛋糕 海绵蛋糕（就是草莓蛋糕的主要部分哦！我没有搞错的啦）材料: 雞蛋2?? 砂糖60g 牛奶1大匙 低筋麵粉50g 溶化奶油20g 香草精少許 作法: 1。
  蛋加入砂糖打發至可??字的狀?B。  再加入??崤Ｄ贪?? 2。加入過篩的低粉拌??奶油與香草精拌??倒入?烘焙???的模型180度c/20~25分? -------------------------------------------------------------------------------- 裝?部份: 進口草莓1盒(市?r約155$。
    可在日系超市?得)(虽然书上这么要求，但是，我还是觉得这样太过奢华。只要它的颜色和味道好就可以了啊~你认为哩？） 鮮奶油150cc 草莓??格100cc 果糖2大匙 ?厮?茶匙 蘭姆酒少許 作法: 1。
  海綿蛋糕冷?s後?M切三片分?e?T抹上糖?{水(果糖。  水。蘭姆酒) 2。第一片蛋糕片?T上一點特殊口味的鮮奶油(打發鮮奶油。草莓??格。少許的酒) ?A上草莓(可?η谢蚯谐杀∑?再以此?推的疊上去。
  ?K以鮮奶油?T抹四周。 3。以一整粒草莓分?e裝?即可。 如果，你不仅喜欢草莓，也很喜欢巧克力的话。不妨在旁边加上一些巧克力切片，这样的话~样子也会很可爱，同时也会很美味哦！ 芒果布甸 　　材料: 芒 果 2 隻 * 牛 奶 2 杯 * ?L 水 2 杯 * 芒 果 味 o者 喱 粉 2 盒 　　做法: 　　??o者 喱 粉 放 入 一 ?? 大 碗 中 ， 加 入 ?L 水 ， ?? 溶 ， 待 ??。
     　　???? 芒 果 刮 去 皮 ， 一 ?? 弄 成 茸 ， 另 一 ?? 切 碎 。 　　??奶 及 果 肉 放 入 o者 喱 中 ， 拌 ??放 進 布 甸 模 中 ， 即 可 放 入 雪 ?? 中 約 4 ?? 小 ?r ， 便 ??凝 固 即 可 　 ?子雞蛋紅茶 (增 ? ?? 力 ) 　　讀 ??過 度 、 眼 倦 頭?? ， 睡 不 安 眠 ， ? 此 糖 水 能 令 精 神 安定 ， 增 ?? ? ?? ， 提 高 讀 ??吸 收 能 力 。
     　　? 子 能 ?? 心 安 神 ， 健 胃 益 脾 ， 平 肝 退 火 。 蛋 黃 含 卵 磷 脂 ， 這 物 質 有 利 神 ? 之 間 的 信 息 ??遞 ， 可 增 ?? ? ?? 。
   　　材料: 雪 耳 1 ??* 淮 山 1 ??* 番 薯 1 斤 * 生 薑 1 ??* 冰 糖 適 量 * 水 適 量 　　做法: 　　白 湘 ? 去 芯 洗 ?Q 。
    用 ??水 ??已 去 芯 的 白 湘 ? 浸 1 小 ?r ， ??用 。 　　雞 蛋 ， 用 水 煮 熟 。煮 熟 的 雞 蛋 用 冷 水 浸 過 ， 去 ????用 。
   　　??白 湘 ? ， 雞 蛋 放 入 煲 中 ， 加 適 量 清 水 煮 ?L 。   　　改 用 慢 火 煲 一 小 ?r ， 落 茶 包 ， 熄 火 ?h 1 0 分 ? ， 加 砂 糖 調 味 ， ?? 溶 砂 糖 即 成。
   巧克力无花果球 主料： 无糖黑巧克力150克，干无花果（切碎）8个，浓咖啡1汤匙，香草香精1/2茶匙，无糖可可粉3汤匙。   特色： 浓郁香甜 制作方法： 1。
   巧克力和无花果放进食品加工机搅匀后，加入咖啡和香精，开动加工机直到混合物形成一团。 2。取一小块混合物搓成小圆球后放到盛可可粉的碗中，使其沾满可可粉，然后排放到铺好锡纸的盘中，放冰箱冷冻后可拌浓咖啡食用。
   拔丝糖根 主料： 甜菜头300克，鸡蛋2个，白糖150克，富强粉60克，湿淀粉25克，熟猪油1000克，糖佳花少许。   特色： 光亮松脆 制作方法： 1。
  将甜菜头去掉皮，切成3厘米长，1厘米宽的条，蘸上干面粉10克。 2。鸡蛋液磕入碗内，放面粉和湿淀粉加水25克搅匀；调成面糊。 3。将锅置于火口，烧猪油至六成热时，把甜菜块蘸上蛋糊入锅，炸至表面酥脆用漏勺捞动。
   4。  另起锅，下猪油10克，放入糖，用中火不断推炒，使糖油溶化成汁(约1分钟左右糖汁稠)，再将甜菜块放旺火油锅中略炸后迅速放入油锅内，翻炒使糖包住甜菜块、在盘中先涂上猪油，将甜菜块盛入盘内时，上面撒上糖桂花即成。
   栗子糕 主料： 生栗子250克，白糖150克，桂花酱5克 特色： 制作方法： 1。  用刀将生栗子表面剞上十字，放入铜锅中，注入清水，上火煮透(约煮十分钟)，捞出。
  待晾温后，剥去内外两层皮，用清水冲洗干净。 2。将清水注入铜锅，放入去皮栗子，上火煮30分钟左右，捞出控净水。 3。将煮透的栗子擦过细罗，然后将栗子搓成泥状，晾凉后放在干净的布中，加入50克白糖、桂花酱隔着布搓成栗子面放在案上，用刀压抹成四分厚的长方形片，在表面撒上一层白糖压平将四边切齐，再切成四分见方的块码在盘中即成。
     冰糖雪耳椰子盅 主料： 用料：大椰子一个，浸发雪耳（净雪耳用清水浸2小时，拣去杂质后，盛在盆中，放入沸水加盖?h约30分钟，捞起剪去蒂部木梢，用清水洗净）85克。
  调料：冰糖125克，白开水2杯 特色： 此菜雪耳爽润，汁甜蜜，椰香浓郁。   制作方法： 将椰子剥衣，刮洗干净，在蒂部横锯下纺五分之一（留作盅盖），倒掉椰子水。 把冰糖放入盆内，加白开水，入蒸笼用中火炖约10分钟，取出用洁净毛巾过滤，再倒回椰盅内。
  将椰盅放入炖盅内，加椰盅盖，入蒸笼用中火炖约1小时后，放入雪耳再炖1小时即成。 萨其马 主料： 富强粉21斤，鸡蛋14斤，油20斤，白砂糖21斤，饴糖26斤，蜂蜜6斤，青梅1。
    5斤，瓜子仁0。3斤，金糕2斤，葡萄干1斤，桂花1斤，麻仁5斤，干面或淀粉4斤。 特色： （京菜） 制作方法： ①制胚：将鸡蛋打发，与面粉等原料拌匀，搓柔，稍加淀粉防粘，和成面团后，擀薄，切成面条； ②炸：将面条生胚入热油锅炸至完全松发为圆丝状、呈均匀的乳黄色时，即捞出待用； ③上糖：砂糖加水下锅煎熬，糖沸后约五分钟投入饴糖，再熬至具有一定粘度即可； ④成型：糖浆熬好后，将糖锅移离火炉，把半成品的胚料投入锅内，充分拌匀，然后倒入面积较大的木框内，压实，使其互相粘结，待冷却后，切成2寸正方形糕块即可。
     酿蜜浸枇杷 主料： 枇杷（２４个，约１２００克）、沙糖（４００克）、白肉（１５０克）、菱粉（少许）、甜冰肉（１５０克）、糖冬瓜（１５０克）、炒香芝麻（５０克）、糕粉（５０克）。
   特色： （甜菜）潮洲菜 制作方法： 一、将甜冰肉、糖冬瓜均切成幼粒，加入炒香的芝麻和糕粉，拌匀，即成水晶馅。   二、把枇杷去净皮，上面用刀切平，去核，把水晶馅酿在枇杷肚内，用少量干菱粉无动于封口。
   三、起镬，下白猪油，把枇杷放入炸约一分钟捞丐，然后将糖４００克和清水６００克煮成糖水。再把枇杷放入,在木炭炉上慢慢煲约五十分钟。食时,把枇杷捞起落碗,原汁加入少量湿菱粉煮熟淋上即成。   甜金瓜丸 主料： 净南瓜肉（１２００克）、水糖（５００克）、豆水（２００克）、糕粉（１００克）、蛋白（１只）、糖粉（１００克）、白芝麻（２５克）、湿菱粉。
   特色： 制作方法： 一、将南瓜肉有水糖腌过，约十二小时后，把瓜取出留原汁在炖体（瓦）内，罐内放竹片垫底放瓜肉，把炖钵放在木炭炉上，用文火约煲两小时，至瓜肉结实时取出候冷。   二、把瓜肉放在罩篱上滴干糖水，再放在砧板上用刀磨烂，加入糕粉，搓匀分成２４粒。
  每粒中间包以用豆沙馅，做成白鸽蛋形。再用猪油炸约分钟，炸时油不可太猛，以免烧焦，亦不可太慢，以免瓜丸散开。炸好后，把瓜丸连油倒入罩篱内。 三、把锅洗净，下清水１００克，沙糖１００克，烧滚后即下少量湿菱粉，然后把炸好的瓜丸倒入锅内泡匀，落碟。
     四、将芝麻炒香，磨碎，加入糖粉，拌匀，撒在瓜丸上即成。 蜜枣核桃 主料： 蜜枣（３２５克）、核桃肉（１２５克）、鸡蛋白（５只）、糯米粉（１２５克） 特色： 色黄，又香又松脆。
  (沪菜) 制作方法： 一、将蜜枣上笼蒸熟，使之回软，再取去核。   二、将核桃肉用热水泡一下，取出，去净皮，放入热猪油锅内略炸，取出冷却（可使更加松脆），然后用一只蜜枣裹一块核桃肉卷成一只只橄榄形。
   三、将蛋白打民，加糯米粉调和，然后将卷好的蜜枣核桃放下去滚一滚。 四、开猪油锅,烧至两成热时,将蜜枣核桃一只只地放下去,炸至色黄而发脆,炸好一只拿出一只,待全部炸好后,再一起放入油锅内回一回,取出装盘即好 南荠草莓饼 主料： 荸荠 500克，草莓酱 100克，面包渣（馒头渣也可），白糖 50克，水淀粉25克，干淀粉 10克，鸡蛋清 50克，油适量。
     特色： 菜式美观，酸甜适口 制作方法： （1）将荸荠去皮后用刀背拍碎，块大的再剁一剁，用豆包布包好拧干水分，加入干淀粉搅拌均匀，和成面团。 （2）将面团分块包上草莓酱成球状，逐个粘上鸡蛋清，面包渣拍实。
   （3）起锅放油投入荸荠饼坯，炸至金黄色捞出码盘按扁。   （4）净锅加入水，白糖烧开，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，浇在饼上即可。 果酱三明治 主料： 主料　咸方包（或土司面包）250克。
  辅料　什锦果酱100克 特色： 制作方法： 方包切成1厘米左右厚的片，共20片，排放于烤盘上，入烤炉，在180℃下烤3分钟左右，取出，在面包片未烤黄的一个面上涂匀一层果酱，合上另一片烘黄的面包，轻轻按压一下，切去边上哽皮，对角切开，成二个三角形后装盒。
    亦可治炉，可将果酱先涂于面包片上，合上另一片，放入炉内槽中，合上炉盖，通电至规定时间，取出即成两块三明治。左右槽使用，一次可得4块三明治。 巧克力无花果球 主料： 无糖黑巧克力150克，干无花果（切碎）8个，浓咖啡1汤匙，香草香精1/2茶匙，无糖可可粉3汤匙。
     特色： 浓郁香甜 制作方法： 1。 巧克力和无花果放进食品加工机搅匀后，加入咖啡和香精，开动加工机直到混合物形成一团。 2。取一小块混合物搓成小圆球后放到盛可可粉的碗中，使其沾满可可粉，然后排放到铺好锡纸的盘中，放冰箱冷冻后可拌浓咖啡食用。
   田园蘑菇沙拉 主料： 香菇15克，草蘑15克，金针菇10克，什锦生菜心20克，意式香醋20克，橄榄油 特色： 色泽淡雅鲜咸宜人 制作方法： 将所有的蘑菇切片，加入意式香醋和橄榄油调和后摆放盘中。
     烤奶酪水饺皮 主料： 水饺皮10张、奶酪酥片3片、葡萄干2大匙 特色： 口味独特，香脆爽口。 制作方法： 1、 将奶酪酥片切丝后，再对切一半成为短丝备用。
   2、 将水饺皮铺平在烤盘上，均匀撒上葡萄干、奶酪丝备用。 3、 烤箱先预热至180摄氏度，再将烤盘放入，约烤12分种后取出，食用前再撒上少许奶酪粉即可。   蜜汁红芋 主料： 山芋500克、冰糖50克、蜂蜜35克。
   特色： 汤汁晶亮，山芋甜香，入口酥软，老少皆宜。 制作方法： 1。黄心山芋去皮，削成两头尖的橄榄形块洗净，入沸水中煮开捞出冲凉。 2。砂锅用竹箅子垫底（防止红芋粘锅），加清水、冰糖熬化，再放入红芋、蜂蜜烧沸，撇去浮沫，移小火上炖焖一小时左右，保持微沸，待汤汁浓粘时，轻轻用手勺捞出红芋，在盘中摆成花朵形，再把原汁浇上即 。
    。收起

    橙柠檬奶冻蛋糕 以橙和柠檬代替菠萝，可添上清新怡人的风味。 　　1、弃用菠萝，椰丝和杏子酱玻璃芡，可把蛋糕如主食谱介绍那样烤制和切成圆形。 　　2、把一个柠檬磨成泥；另将11/2个柠檬榨汁，约有4汤匙。
  把2个橙榨汁，约有175毫升。 　　3、溶解125毫升鱼胶粉于125毫升橙汁中。   　　4、如主食谱介绍造奶冻，以柠檬汁和剩余的橙汁代替菠萝泥，再加入柠檬皮，并把砂糖分量增至100克。
   　　5、把蛋糕和奶冻组合。 　　6、可这样制成糖饯橙片作装饰：把橙横切成约3毫米厚片，切除头尾部分，把橙片以糖饯处理（见下页），加第二次砂糖时要加入2汤匙水。   　　7、可把橙片扭曲作为装饰。
   制 糖 饯 青 柠 　　糖饯青柠片是冻糕极富吸引力的装饰。橙块也可作糖饯处理，但就不需用水来煮 切去头与尾，把青柠横切成约3毫米厚片，放在煎锅加水煮至沸腾，再以慢火煮10分钟至柠皮变软但果内仍完整，取出，沥去水分，切半。
    2、在煎锅中放入1汤匙细砂糖，然后铺上青柠片，再放入1汤匙细砂糖，加盖，煮至成浆及青柠片呈半透明状，需时约10分钟。隔除糖浆，放铁丝架上待凉。 -------------------------------------------------------------------------------- 一些特色甜品的制作工艺 广式椰芸菊花饼 特点 口感清香，椰味舒心。
     材料 糯米粉250克，粘米粉100克，白糖20克，椰芸50克，干菊花5克，清水适量 　　制法： 1。将糯米粉、粘米粉放簇分中，加入适量的清揉匀，以不粘手、软硬适度为准。
   2。将菊花用温水泡开、洗净，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成馅。   3。将揉匀的米粉分成12等份，第份包入适量的菊花椰芸馅，用手揉光，放入模中压成形，上笼蒸10分钟即可。
   伦教糕 特点 香甜润滑，无酸味，不腻口 基本材料 精白籼米0。5公斤 白砂糖0。625公斤 水0。875公斤 生油和玫瑰花或桂花少量 伦教糕的制作起源于广东顺德县伦教镇，由于品质、风味特殊，特别在夏天为广大消费者所喜爱，目前生产已很普遍。
     伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高。软韧性则近似用糯米的制品。 制作方法： 1。磨粉：先将米淘净放在缸中，用冷水浸没，换水几次，约一昼夜浸透，再倒出漂清，连水磨成细粉，越细越好。
  磨好后装入布袋内，压去水分，取湿粉待用。   2。和粉：先将湿粉放在缸中，另将砂糖与水一起烧沸使成糖浆，趁热进行和粉。其法先取少许糖浆将粉和匀，其余糖浆继续分二次倒入粉浆中，搅成豆浆状。
  用热糖浆和粉，使米粉先呈半熟状态，然后再进行发酵，这对糕的透明度能起重要作用。 3。发酵：酵母大多数是用酵面，采用鲜酵母也可以。  用酵母的方法是，在早晨制糕时，留下少许发好的生面浆，静置待发到晚上使用，一般用量是三十分之一。
  但须参酌气温和发酵时间，酌量增减。气温高用量减少，气温低则需增加。此外，在工场生产操作上，大都是同时加入酵面，但须将面浆缸编成号码，所加入的酵面，逐缸减少，这样在蒸糕时，当第一缸蒸好，第二缸的发酵程度恰好适中，依此类推下去。
     在加酵母面之前，须待面浆退去大部分温度(30℃以下)，但未完全冷却尚有微温时，加入酵面。过热会把酵母烫死，过冷则发酵时间过慢。发酵程度是否适中，一般多凭经验，当粉浆表面满布泡沫，拨动如冷水泛泡状，这时可以蒸糕。
  也可将生粉浆挑少许到口里尝一下，如过酸，可用碱液少许掺进去中和一下。  这一操作工序，掌握上非常重要，如发酵不足制品孔隙就少，透明度也差。 4。蒸糕：先在蒸锅内放些水，另将蒸笼布用水浸湿，摊在笼格中，再放入锅中，锅中的水面与笼格约距3厘米左右，然后将水烧沸。
  由于粉浆较稀薄，一下倒入笼中就会通过布眼漏掉。因此事前用少许湿米粉(最好用淀粉)与水和成浆，浇匀在笼布上，先蒸1分钟，使布眼粘结，然后再将粉浆倒入(分量为1。  95公斤)，倒入时压力过重也会流入笼格内以减轻压力。
  这时在上面撒点桂花可以盖好蒸制，约20分钟可熟。蒸时水温要保持沸点程度，水如过沸，会将笼格溅没，变成水煮糕。 出笼后进行冷却，用刀划成三角形小块，就可销售。保藏要放在驼风处，避免日晒和接近温湿空气。
   质量标准： 颜色：糕质明亮、呈乳白色有透明感。     块形：一般为三角形，切边无碎屑，外表饱满，平滑不缩。 组织状态：成软滑有弹性的“海绵体”状，牙嚼微带韧性，内部多孔呈晶花形状。
   滋味：香甜润滑，无酸味，不腻口。 含水量：在42～48%之间。 。收起

     女孩永远是为甜食而着迷的，在水果中，香蕉是甜食制作的首选。今天我要送上我的甜蜜食谱，供大家借鉴。 　　对于office lady,工作中大都选择咖啡来缓解工作的疲劳，但苦涩乏味的咖啡已经out of date了，不妨来做个甜品，把香蕉的美容与咖啡的醒脑做个天仙配吧，以下我就要介绍平日工作之余我一直制作的摩卡香蕉latte(充分利用公司现有资源，方便得说） 　　摩卡香蕉latte 　　材料：香蕉，牛奶，巧克力酱，咖啡 　　1。
    香蕉一根，切碎，磨成泥，加入牛奶40毫升，巧克力糖浆20毫升，充分搅拌，放入微波炉高温3，4分钟，成粘稠状即可。(巧克力糖浆根据个人喜好添加，我一般加的不是很多，因为香蕉本身就很甜，如果喜欢摩卡味浓的，就另当别论了) 　　2。
  咖啡中倒入香蕉巧克力牛奶湖，充分搅拌，一杯摩卡香蕉latte就完成咯，甜甜蜜蜜味道极佳：)想喝冰镇的冷却放冰箱里就可以了。  ：) 　　接下来再介绍两个简单的家庭甜品： 　　芝麻奶油烤香蕉 　　材料：四人份：香蕉8只、无盐奶油两大匙、蜂蜜一勺，芝麻 　　1。
  无盐奶油用微波炉高温使其溶化，加上蜂蜜充分搅拌。香蕉切成2。5厘米厚的轮状，然后以长的木签将香蕉块一个个串起来。 　　2。  在香蕉的所有表面上涂刷上奶油，而后放入烤箱，烤约6分钟后，趁热取出并洒上芝麻后即可食用。
   　　香蕉汤团： 　　汤圆大家都熟悉，想必香蕉汤团没尝试过吧？以下介绍我“研发”的香蕉汤团，一直试着做水果汤团，最后得出还是香蕉做原料最好，因为它甜份到位，又粘稠，汁液也不是很多。   　　材料：精致面粉，香蕉，适量的白糖、麻酱，桃仁(压碎)、芝麻、化猪油。
   　　1。将香蕉开水里烫熟，或微波炉里高温，切碎，与白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀，制成小方块馅料待用。 　　2。将面粉加入适量凉水揉和，取一小块捏扁，放入切好的馅料封口揉圆。
     　　3。将水烧开后放入汤圆，煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面，稍过一会儿捞出即可，要美观和香味的话，还可在汤团上撒上适量桂花，清香宜人，口感甜蜜。 　　我对美食的观点是：吃的简单，有营养，又要有新意，美食DIY,自创秘籍，品味天然，拥有健康，享受愉悦的心情，这样生活才会有情趣！ 最后，再补充一个举一反三的蜂窝凤梨饼 原料：凤梨300克 生粉150。
    克 糯米粉50克 吉士粉10克 白糖15克 色拉油适量 制法： １将凤梨去皮后洗净，切0。5厘米见方的丁，再入沸水锅中汆透，捞出盛入大碗中，趁热加入生粉、糯米粉、吉士粉，拌匀后，再加入少许沸水，调成稠团。
   ２净锅上火，用油炙好锅后，将凤梨稠团入锅中摊成饼，煎至两面酥脆且内熟时起锅装盘，即成。   同种方法可制各种水果饼哦！ 。收起