请教面点高手,做面包的配方和做法?
上面有很多面包制作方法.呵呵
太阳面包
作者: 更新日期:2003-10-13 类别:焙烤大观->流行花色
面包配方:
配方 重量 比例
面粉 1000g 100%
Kornbase玉米面包预混粉 300g
安琪酵母 15g 1。
2%
食盐 10g 0。 ...全部
上面有很多面包制作方法.呵呵
太阳面包
作者: 更新日期:2003-10-13 类别:焙烤大观->流行花色
面包配方:
配方 重量 比例
面粉 1000g 100%
Kornbase玉米面包预混粉 300g
安琪酵母 15g 1。
2%
食盐 10g 0。 8%
糖 25g 2%
人造黄油 25g 2%
水 750g 58%
操作过程:
1。 将上述配方中的原料混合均匀,加入一定比例的水,慢速5-6分钟,快速5-7分钟搅拌
成面团。
和好的面团温度应该保持在26-28℃。
2。 面团静置10-15分钟后,分割,每块面团重量250克。
3。 面团醒发完成后,送入烤炉,在炉温220-230℃烤16-22分钟即可。
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