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请教面点高手,做面包的配方和做法?

请教面点高手,做面包的配方和做法?

     上面有很多面包制作方法.呵呵 太阳面包 作者: 更新日期:2003-10-13 类别:焙烤大观->流行花色 面包配方: 配方 重量 比例 面粉 1000g 100% Kornbase玉米面包预混粉 300g 安琪酵母 15g 1。
  2% 食盐 10g 0。  ...全部

     上面有很多面包制作方法.呵呵 太阳面包 作者: 更新日期:2003-10-13 类别:焙烤大观->流行花色 面包配方: 配方 重量 比例 面粉 1000g 100% Kornbase玉米面包预混粉 300g 安琪酵母 15g 1。
  2% 食盐 10g 0。  8% 糖 25g 2% 人造黄油 25g 2% 水 750g 58% 操作过程: 1。 将上述配方中的原料混合均匀,加入一定比例的水,慢速5-6分钟,快速5-7分钟搅拌 成面团。
  和好的面团温度应该保持在26-28℃。 2。 面团静置10-15分钟后,分割,每块面团重量250克。   3。 面团醒发完成后,送入烤炉,在炉温220-230℃烤16-22分钟即可。
   。收起

2004-12-08 12:34:25
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