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很喜欢吃烤羊肉串，自制不得法，请高人赐教。
我在新疆吃过烤全羊, 不记得有没有吃过羊肉串。 这篇文章是从一个新疆网站找来的, 想必很正宗。 网址:
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烤羊肉串
新疆的烤羊肉串已走出新疆，但仍是新疆的烤羊肉串最正宗。
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我在新疆吃过烤全羊, 不记得有没有吃过羊肉串。 这篇文章是从一个新疆网站找来的, 想必很正宗。 网址:
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烤羊肉串
新疆的烤羊肉串已走出新疆，但仍是新疆的烤羊肉串最正宗。
将新疆的羊肉切成厚片，与洋葱末拌和腌半小时。将肉片空在铁钎上，置于烤槽子烤。边烤边撒精盐、辣椒粉、孜然粉，来回翻动，数分钟即成。
烤肉槽是用铁皮制作的，分上下两层，中间隔板有无数通风洞孔。
上层放无烟煤，下层收集落灰，炭火囿通风而得以燃烧，烤者手中的那把扇子也使炭火越烧越旺。
烤羊肉串历史久远，２０００年前，内地就有了烤炉、铁钎和扇子。马王堆一号汉墓出土过烤肉用的扇子。
《汉代画象全集》中有两帧烤羊肉串的石刻图象。
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烤羊肉串制作的关键是选羊大腿和里脊肉，切成一寸长、二分厚的长方型或椭圆形片，用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右，用铁制肉钎棍串上5-6片肉放到电烤箱内烤，...全部
烤羊肉串制作的关键是选羊大腿和里脊肉，切成一寸长、二分厚的长方型或椭圆形片，用鸡蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、酱油、香油等搅拌均匀煨上，大约过30分钟左右，用铁制肉钎棍串上5-6片肉放到电烤箱内烤，呈黄色取出食之即可。肉鲜嫩全无膻味，百吃不厌，平素不吃羊肉的人也可餐一顿而不知何肉。 收起
调料很简单，盐，孜然粉，辣椒面 关键是用铁钳子加上炭火，烤之前把羊肉串放到洋葱水里泡一下！ 我可是新疆来的，从小看老维族就是这么烤的，呵呵~~
调料很简单，盐，孜然粉，辣椒面 关键是用铁钳子加上炭火，烤之前把羊肉串放到洋葱水里泡一下！ 我可是新疆来的，从小看老维族就是这么烤的，呵呵~~收起
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